Gyda chymaint o bwyslais ar tagine a couscous mewn bwyd Moroco , gall fod yn syndod bod reis yn ennill lle mewn nifer o fyrddau Moroco, gan ddangos mewn saladau, paellas, stwffio a pwdinau. Er bod reis plaen wedi'i stemio mewn llawer o gartrefi, rhoddir triniaeth pilaf nodweddiadol i'r ochr Moroccan hon trwy gyffwrdd y reis mewn broth gyda llysiau, saffrwm a sbeisys Moroco eraill. Gall sefyll ar ei ben ei hun fel ochr boddhaol neu lysieuol, ond fy hoff ddewis arferol yw ei wasanaethu fel gwely ar gyfer Cyw iâr Saffron Morocoidd .
Rhowch gynnig ar y llysiau yr wyf wedi'u hawgrymu ar gyfer lliw a blas, neu amrywiwch y dysgl trwy ddefnyddio cwpan neu fwy o unrhyw lysiau wedi'u dewis o'ch dewis. Mae'r awgrymiadau isod yn cynnig amrywiadau ar sut i drin y llysiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan reis grawn canolig neu hir
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 2 llwy fwrdd o olew llysieuol neu olewydd
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri NEU 1 corsyn mawr, wedi'i sleisio neu ei dorri
- 2 i 4 ewin garlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân
- Cwpan 1/4 cwpan pys ffres neu wedi'u rhewi *
- 1 pupur coch neu melyn, wedi'i dorri'n fân *
- 1 moron, wedi'i dorri a'i dorri *
- 1 neu 2 ddarnau bach (2 i 3 ") o ffon cinnamon
- 1/2 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/2 siwgwr llwy de
- 1/2 llwy de o bupur gwyn
- 1/2 cwpan llwy de
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1/4 cwpan cilantro neu bersli ffres wedi'i dorri
- 4 1/2 cwpan (tua 1 litr) o stoc cyw iâr neu lysiau
- 1/2 edau saffron llwy de
Sut i'w Gwneud
* Gallwch chi gymryd lle llysiau eraill o'ch dewis, hyd at 1 cwpan.
1. Mewn padell saws, gwreswch y stoc bron i berwi a chynnal yn gynnes.
2. Cynhesu'r edau saffron yn ofalus am funud mewn sgilet fach, hyd nes y bydd yn ddigon sych i dorri. Crushiwch nhw ac ychwanegu at y stoc.
3. Er bod y stoc yn wresogi, cyfunwch y cynhwysion sy'n weddill mewn sgilet ddwfn neu bot 4-quart. Coginiwch y reis a'r llysiau dros wres canolig, gan droi'n aml, am tua 10 munud, neu nes bod y winwns yn dryloyw ac mae'r reis yn dechrau lliwio.
4. Ychwanegwch y stoc a'r saffron i'r reis, gan droi unwaith yn unig. Dewch â'r stoc i fwydo a blasu halen. Addaswch y tymhorol fel y dymunir.
5. Gorchuddiwch y reis, cwtogwch y gwres i lawr, a'i fudferu yn ysgafn a heb ei gam-drin, am tua 25 munud, neu hyd nes y caiff yr hylif ei amsugno ac mae'r reis yn dendr.
6. Rhowch y reis gyda fforc a'i weini.
Cynghorau
- Os yw'n well gennych gael gwead bendriog i'ch llysiau, saute nhw ar yr ochr tra bod y reis yn coginio; eu troi'n ysgafn i'r reis cyn eu gwasanaethu.
- Os oes gennych fwytawyr bwyta, bydd torri'r llysiau'n galed yn ei gwneud hi'n haws iddyn nhw gael eu gwthio i'r ochr. Neu, eu torri'n iawn iawn i helpu i guddio nhw.
- Ar gyfer rhai sy'n hoff o gariad llysieuol, cynyddwch faint o lysiau a gadewch iddyn nhw ddisgyn ychwanegol er mwyn mwynhau eu blas llawn ynghyd â'r reis.
- Mae rhai Morociaid yn hoffi olchi a / neu rewi'r reis am hanner awr neu fwy i gael gwared ar sidyll. Dydw i ddim yn poeni â mwy na rinsiad cyflym, ond os gwnewch chi redeg eich reis, sicrhewch ddefnyddio hylif ychydig yn llai coginio a lleihau'r amser coginio i osgoi gwead mushy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 496 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodiwm | 286 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 28 g |