Mae cyw iâr garlleg, neu pollo al ajillo , yn rysáit clasurol Sbaenaidd. Er ei fod yn deillio o'r rhanbarth Andalusaidd, fe'i mwynheir ar draws Sbaen. Mae'r fersiwn hon wedi'i goginio ar y stôf yn hytrach na'i rostio yn y ffwrn.
Fel yr awgryma'r enw, garlleg yw'r prif chwaraewr yn y rysáit hwn. Fe'i cyfunir â gwin gwyn i wneud y sylfaen ar gyfer y saws. Fel pob ryseitiau poblogaidd a clasurol mewn bwyd Sbaeneg, mae gan bob teulu eu fersiwn eu hunain. Mae rhai cogyddion yn cynnwys pupur poeth, paprika, a finegr-fel y mae'r rysáit hwn - i ychwanegu ychydig o sbeis yn ogystal â brathiad tangy.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 punt cyw iâr (cyfan)
- 1 lemwn (sudd)
- 6 ewin garlleg
- 1/2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur du
- 1 1/2 cwpan o olew olewydd (
- virgin ychwanegol , wedi'i rannu)
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 1 dail bae
- 1 1/2 bunt o datws (tua 4 tatws canolig; wedi'u plicio, wedi'u sleisio neu eu ciwbio)
- Dewisol: 1 cwpan cawl cyw iâr
- 3 persli sprigs (dail gwastad)
- Dewisol: 1 pupur poeth bach
- 1 llwy de paprika (melys Sbaeneg)
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin coch
Sut i'w Gwneud
Er bod y rysáit yn galw am gyw iâr cyfan a'i dorri i fyny'ch hun, gallwch chi bob amser brynu cyw iâr cyn ei dorri i arbed amser a'i wneud yn haws fyth. Mae marinating y cyw iâr am awr neu ddwy cyn ei froi'n sicrhau canlyniad llaith, felly mae'n well peidio â gadael y cam hwnnw.
- Torrwch cyw iâr i mewn i 10 i 12 darn. Rinsiwch ac ewch yn sych. Rhowch y cyw iâr mewn dysgl gwydr mawr a gwasgwch sudd lemwn droso.
- Peelwch 2 ewin garlleg a'i dorri'n fân. Rwbiwch y garlleg, halen a phupur i'r cyw iâr. Marinate am 1 i 2 awr.
- Mewn sosban ffrio fawr, ar waelod trwm, arllwys 3/4 cwpan o'r olew olewydd a gwres dros wres canolig.
- Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd a'i ddraenio'n dda. Rhowch y cyw iâr yn yr olew poeth a brown ar y ddwy ochr.
- Tynnwch y cyw iâr o'r padell ffrio a'i osod mewn ffwrn Iseldiroedd neu mewn padell ffrio dwfn. Ychwanegwch y gwin gwyn a'r dail bae . Gorchuddiwch a fudferwch ar isel nes bod y gwin yn cael ei leihau.
- Tra bod y simmers cyw iâr, croenwch a thorri'r tatws yn sleisennau tenau neu giwbiau bach.
- Mewn padell ffrio fechan, gwreswch yr olew olewydd 3/4 sy'n weddill ar y canolig uchel a ffrio'r tatws. Tynnwch y tatws a'u hychwanegu at y cyw iâr. Os dymunwch fwy o saws, ychwanegwch y cwpan o broth yn awr. Gostwng y gwres yn isel a pharhau i fudferu, gorchuddio.
- Torri'r persli yn iawn a chwistrellu dros gyw iâr.
- Peelwch y 4 clofyn o garlleg sy'n weddill a'u torri'n sleisenau tenau. Yn yr un badell a ddefnyddir i frownio'r cyw iâr, rhowch y garlleg yn ysgafn, ac ychwanegwch y pupur poeth, os defnyddiwch. Ychwanegu paprika Sbaen, finegr a siwgr.
- Cychwynnwch, sgrapio gwaelod y sosban. Arllwyswch dros y cyw iâr. Addaswch y sesiynau blasu i flasu a gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1072 |
| Cyfanswm Fat | 80 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 49 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiwm | 320 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 55 g |