Mae llawer o fathau o broth a stociau ar y farchnad, ac mae'r defnyddiau ar eu cyfer, yn ôl pob tebyg, yn gyfyngedig yn unig gan eich dychymyg. Felly byddwch yn feiddgar. Arbrofi. Gyda llaw, nid oes raid i chi brynu'ch stoc neu broth. Os oes gennych chi amser ychwanegol, cymerwch brynhawn, a gwneud eich hun.
Cadwch Brothod a Stociau Cau
Ni ddylai unrhyw gogydd fod heb gasgliad o fwiau a stociau. Maent yn arbed amser ac yn rhoi cychwyn arnoch ar eich coginio.
- Mae gwahaniaeth rhwng cawlod a stociau. Yn dechnegol, mae stociau'n defnyddio esgyrn cig, tra nad yw cewynod. Nid oes unrhyw beth o'r fath â stoc llysiau ; os yw'ch sylfaen yn cael ei wneud gan ddefnyddio llysiau yn unig a dim cig, mae'n broth. Ond yn aml mewn ryseitiau ac yn gyffredin, mae'r termau "broth" a "stock" yn gyfnewidiol. Os yw rysáit yn galw am broth a dim ond stoc sydd gennych, ewch ymlaen a'i ddefnyddio.
- Er hwylustod, ewch ymlaen a defnyddio stociau bocsys. Maent yn dod mewn pecynnau aseptig nad oes angen eu hadfer hyd nes y bydd y blwch yn cael ei agor. Yna gellir storio'r stoc yn yr oergell am bythefnos. Os ydych chi am ei storio hirach na hynny, rhewi'r stoc mewn hambyrddau ciwb iâ, yna pecyn y ciwbiau mewn bagiau rhewgell wedi'u selio'n dynn am hyd at flwyddyn.
- Gallwch ddileu gormodedd o fraster o stociau neu brothod trwy oergell y pecyn cyn ei agor. Yna, p'un a yw'r stoc mewn bocs neu fag, bydd y braster yn gadarn ar ben y broth. Os ydych chi'n berffeithiolydd, defnyddiwch llwy slotio i godi'r braster a'i ddaflu, ond bydd unrhyw lwy yn gweithio i fagu braster solet.
- Defnyddiwch broth cyw iâr, cig eidion, neu lysiau yn lle dŵr i goginio reis . Bydd gan y reis flas rhyfeddol, ac mae llawer o gogyddion yn dweud ei fod yn fwy tendr na reis wedi'i goginio gyda dŵr plaen. Os ydych chi'n defnyddio halen neu dresuriadau eraill wrth goginio'ch reis mewn dŵr, torri'n ôl neu ddileu'r tymherdiadau yn gyfan gwbl oherwydd bod y broth neu'r stoc eisoes wedi'i ffrwythloni.
- Coginiwch couscous a hydrate gwenith wedi'i gracio gyda broth neu stoc. Unwaith eto, mae hyn yn ychwanegu cymaint o flas a dim gormod o galorïau.
- Gellir defnyddio stociau a charthod i ailgynhesu ffrwydradau diddymu . Defnyddiwch swm bach dros wres uchel, ac ychwanegwch y bwyd sydd dros ben; yn gyflym ac yn ysgafn-ffrïo nes ei gynhesu.
- Gallwch chi saute gyda stociau neu brothod. Defnyddiwch yr un swm o hylif ag olew y mae'r rysáit yn galw amdano. Gwyliwch y bwyd yn ofalus, oherwydd mae'r stoc yn anweddu tra nad yw'r olew, felly gall y bwyd losgi neu orchuddio.
- Bastewch cyw iâr, cig eidion, neu borc wrth iddo rostio yn y ffwrn gyda broth neu stoc i ychwanegu blas ac i gadw'r cig yn llaith.
- Llewch y caserolau dros ben gyda rhai llwyau o broth a stoc cyn ailgynhesu yn y ffwrn, yn y microdon, neu ar y stovetop.
- Mae pob can 14-ons o broth neu stoc yn cynnwys 1 3/4 cwpan o hylif.
- Mae pob blwch 32-ons yn cynnwys 4 cwpan o hylif.
- Gellir defnyddio ciwbiau Bouillon i wneud cyw iâr, cig eidion, neu broth llysiau. Ond maent yn uchel mewn sodiwm, ac weithiau'n gadael aftertaste powdr. Mae rhai economegwyr cartref fel y ciwbiau'n well na stociau tun. Defnyddiwch eich barn chi a'ch blagur blas.