Mae un o'r tapas mwyaf poblogaidd ym mhob un o Sbaen, gambas al ajillo mewn gwirionedd yn syml i'w wneud gartref. Mae'r rysáit yn gyflym, yn hawdd, ac yn llawn blas arlleg. Mae'n wirioneddol sbaeneg clasurol (plât bach) , gydag amrywiadau ledled y wlad, a mwynhau mewn tapiau tapiau o'r gogledd i'r de o Sbaen.
I wneud y pryd hwn boblogaidd, mae berdys ffres yn cael eu sauteiddio mewn olew olewydd a llawer o garlleg (rysáit am gariadau garlleg ydyw - ychwanegu mwy fyth os ydych chi'n dare!), Gyda chyffwrdd o bupur cayenne sych, sy'n rhoi saws bach i'r saws . Mewn llawer o ryseitiau, cynhwysir dash o paprika Sbaeneg a sblash o frandi, yn dibynnu ar ba ranbarth o Sbaen y daw'r rysáit.
Dylai'r dysgl shrimp bob amser fod ar y fwydlen pan fyddwch yn gwahodd ffrindiau drosodd - fel blasus neu brif gwrs - a gallwch chi bron warantu na fydd byth yn aros. Peidiwch ag anghofio cael bara croen braf i dorri'r saws!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan olew olewydd ychwanegol
- 10 ewin fawr o garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1 llwy de o flaps pupur coch, neu 2 pupr cayenne sych cyfan
- 1 bunt o berdys (25 yn cyfrif i bunt), wedi'i ddatgelu, cregyn ar ôl
- Sudd 1 lemwn
- Dewisol: 2 i 3 ounces brandi Sbaeneg (neu dirprwy
- sher sych )
- Dewisol: 1 llwy de o felys
- Paprika Sbaeneg
- Halen a phupur daear ffres i flasu
- 3 llwy de dail persli ffres (wedi'i dorri)
- 1 bagws ffres
Sut i'w Gwneud
- Mewn padell sauté neu badell ffrio trwm, cynhesu'r olew olewydd dros wres canolig. Ychwanegwch y garlleg a cholur pupur coch a'u saethu am oddeutu 1 munud neu hyd nes bydd y garlleg yn dechrau brown, gan fod yn ofalus i beidio â gadael iddo losgi.
- Codi'r gwres yn uchel ac yn syth ychwanegwch y berdys, sudd lemwn, a brandi a phaprika os ydynt yn defnyddio. Ewch yn dda i wisgo berdys, yna cwchwch nes i'r berdys droi yn binc a chriw am 3 munud.
- Tynnwch o'r gwres a'r tymor i flasu gyda halen a phupur du ffres. Trosglwyddo berdys gydag olew a saws i blaten cynnes neu wasanaethu yn syth o'r sosban. Chwistrellwch â phersli wedi'i dorri a'i weini gyda'r bara ffres.
Cynghorau ac Amrywiadau
Gan fod y saws yn rhan hanfodol o'r rysáit hwn, mae'n bwysig nad ydych chi'n coginio'r olew, nac yn llosgi'r garlleg a fydd yn rhoi blas chwerw i'r dysgl. Felly gwnewch yn siŵr eich bod yn cynhesu'r olew a'r garlleg ac nid ei goginio'n iawn.
Mae Gambas al ajillo yn cael ei baratoi yn Sbaen gyda'r cregyn ar neu i ffwrdd, yn dibynnu ar y cogydd. Mae'r rysáit hon yn galw am gadw'r cregyn arno, ond os yw'n well gennych chi, gallwch guddio'r berdys cyn coginio. Os gwnewch chi, ystyriwch adael y cynffonau, gan fod hyn yn gwneud y pryd yn fwy deniadol ac yn haws i chi godi'r berdys gyda'ch bysedd. Os ydych chi'n defnyddio berdys wedi'i rewi, rinsiwch o dan ddŵr oer ac yn sychu. Caniatewch am amser coginio hirach ar gyfer berdys nad ydynt wedi'u dadmerio'n llwyr, a byddwch yn siŵr eich bod yn coginio'n drylwyr. Os yw'n well gennych ferdysi mwy, gallwch brynu berdys jumbo a fydd â chyfrif isaf y bunt. Fodd bynnag, mae 25 i bunt yn faint da ar gyfer y cyflym hwn. Mae'r saws garlleg hefyd yn flasus gyda mathau eraill o fwyd môr megis sgwidod a cregyn bylchog.
Mae'r rysáit borti garlleg hwn yn amrywio ledled Sbaen, llawer o ranbarthau sy'n cynnwys cynhwysion lleol. Yn Seville (yn rhanbarth Andalusia), paratowyd y dysgl gyda Manzanilla, hoff seiri lleol. Mewn rhannau eraill o Sbaen, fe welwch frandi, paprika melys, gwahanol fathau o bupur poeth (neu ddim o gwbl), neu sudd lemwn ar y rhestr cynhwysion.
Felly, croeso i chi chwarae o gwmpas gyda'r rysáit! Yn draddodiadol, mae Gambas al ajillo (a welir hefyd fel tramgwyddion al ajillo) yn cael ei weini'n draddodiadol yn poeth mewn padell metel bach.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 427 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodiwm | 674 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 29 g |