Mae'r Saws Gwin Gwyn yn saws gorffenedig a wneir trwy leihau gwin gwyn ac yna'n diflannu mewn velouté pysgod sylfaenol a rhywfaint o hufen trwm.
Mae'r Saws Gwin Gwyn yn gyfeiliant delfrydol ar gyfer pob math o brydau pysgod a bwyd môr. Dyma hefyd y sylfaen lle mae nifer o sawsiau clasurol eraill wedi'u hadeiladu - fel y Saws Gwydr, y Saws Barysys neu'r Saws Fenisaidd.
Gweler hefyd: The Mother Sauces
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 velouté pysgod cwart
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- Halen (Kosher, i flasu)
- Pupur gwyn (newydd ffres, i flasu)
- Sudd lemwn, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban o waelod trwm, gwreswch yr hufen trwm yn ysgafn i ychydig yn is na fudwr , ond peidiwch â gadael iddo berwi. Gorchuddiwch a chadw'n gynnes.
- Mewn sosban ar wahân, mwynhewch y gwin nes ei fod wedi lleihau hanner.
- Ychwanegu'r velouté i'r gwin, ei ddwyn i ferwi, yna gwresygu gwres i fwydni a gostwng am tua 5 munud neu hyd nes bod y gyfrol gyfanswm wedi gostwng tua cwpan.
- Trowch yr hufen cynnes i'r velouté a'i ddwyn yn ôl i fudferwi am ychydig funud.
- Dechreuwch y menyn, y tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn a dim ond dash o sudd lemwn. Rhowch gylchdro ar y cawsecloth a gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 20 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiwm | 22 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |