Mae Seffa Medfouna yn ddysgl Farchog enwog sy'n cynnwys cyw iâr, cig oen neu eidion saffron a guddir o fewn cromen o goscws wedi'i stemio neu vermicelli wedi'i dorri ( chaariya ). Mae'r cwscws neu'r vermicelli yn cael eu melysu â rhesins, menyn, a siwgr powdwr ac wedi'u haddurno â almonau wedi'u ffrio daear, sinamon, a siwgr powdr ychwanegol.
Mae'n bosib y bydd Seffa yn cael ei baratoi heb y cig (gweler Sweet Pwdin Couscous ) ac fe'i gwasanaethir fel cwrs dilynol i'r entree. Mae'r ddau'n boblogaidd ar wyliau neu wrth ddiddanu.
Sut i Wneud Mae Seffa Medfouna yn dangos sut i stemio vermicelli a threfnu'r pryd ar gyfer gwasanaethu. Os ydych chi'n gwneud y dysgl hon gyda cwscws, gweler Sut i Steam Couscous .
Hefyd, gweler Sut i Fry Almonds .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Seffa:
- 2 lbs. (tua 1 kg) sych wedi'i dorri vermicelli neu couscous
- 3 llwy fwrdd o olew llysieuol neu olewydd
- 2 llwy de o halen
- 1 cwpan o resysau euraidd, wedi'u trechu mewn dŵr am 20 munud
- 4 llwy fwrdd menyn
- 1 cwpan siwgr powdwr, neu i flasu
- Ar gyfer Cyw Iâr neu Gig Saffron:
- 1 cyw iâr cyfan, wedi'i dorri'n ddarnau (neu 2 lbs - tua 1 kg - cig oen wedi'i giwbio neu gig eidion)
- 2 winwns melys mawr, canolig wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd o sinsir ddaear
- 1 llwy de o bupur gwyn
- 1/2 llwy de o pupur du
- 2 ddarnau bach (2 i 3 ") o ffon cinnamon
- 1 edau llwy de saffron, crumbled
- 1 llwy de o dwrmeric
- 1 1/2 i 2 lwy de halen
- 4 llwy fwrdd menyn
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1/4 cwpan cilantro ffres wedi'i dorri
- Ar gyfer y Seffa:
- 1/2 i 1 cwpan o almonau (wedi'i flannu, wedi'i ffrio a'i ddaear)
- 1 cwpan siwgr powdwr
- 2 llwy fwrdd o sinamon daear
Sut i'w Gwneud
Steam y Couscous neu Broken Vermicelli (Chaariya)
Llenwch y sylfaen couscoussier gyda digon o ddŵr wedi'i halltu, a'i ddwyn i ferwi dros wres uchel. Gostwng i fudferfraint, a bwrw ymlaen â steamio'r couscous dair gwaith (ychwanegwch y rhesins ar gyfer y stemio olaf) , neu'r vermicelli sydd wedi torri rhwng pedwar a phum gwaith (ychwanegwch y rhesins ar gyfer y pedwerydd stêm) . Os nad ydych chi'n gyfarwydd â'r broses hon, dilynwch gyfarwyddiadau stemio yn Sut i Steam Couscous neu Sut i Wneud Seffa Medfouna .
Coginiwch y Cyw Iâr, Cig Oen neu Eidion Saffron
Tra'ch bod yn stemio'r couscws neu vermicelli wedi torri, hefyd yn paratoi'r cig.
Cymysgwch y cyw iâr, cig oen neu eidion gyda'r winwns, sbeisys, menyn, olew a cilantro mewn ffwrn Iseldiroedd neu dw r gwaelod. Rhowch y cyw iâr neu'r cig dros wres canolig yn ofalus am tua 10 munud.
Os ydych chi'n coginio cyw iâr, peidiwch ag ychwanegu dŵr gan y bydd y cyw iâr yn ymlacio yn ei sudd ei hun. Os ydych chi'n paratoi cig oen neu eidion, rhowch ddigon o ddŵr i orchuddio'r cig.
Gorchuddiwch y pot a'i goginio dros wres canolig, gan droi'n achlysurol, nes bod y cig yn dendr iawn. Bydd hyn yn cymryd tua 1 awr ar gyfer y cyw iâr ond fe all gymryd mwy o amser ar gyfer y cig oen neu'r cig eidion. Peidiwch â thorri'r cig, ac ychwanegu ychydig o ddŵr i'r cig oen neu eidion yn ystod y coginio os oes angen.
Pan gaiff y cyw iâr neu'r cig ei goginio, lleihau'r hylif nes bod saws trwchus wedi ffurfio. Anfonwch y ffon sinamon, a blas ar gyfer tyfu. Os dymunir, tynnwch y cyw iâr o'r esgyrn.
I Weinyddu Seffa Medfouna
Taflwch y vermicelli neu'r cwscws wedi'i dorri'n ysgafn gyda'r menyn a siwgr powdr. Rhowch tua 1/3 o'r cymysgedd hwn ar ddysgl weini iawn.
Trefnwch y cyw iâr neu'r cig yn y ganolfan, a gorchuddiwch â'r saws. Pilewch weddill y couscous neu vermicelli ar ben y cig, gan ddefnyddio'ch dwylo i lunio cromen.
Addurnwch y twmpath o seffa mewn patrwm fertigol gyda'r sinamon, almonau daear a siwgr powdr. Gweini ar unwaith, gyda bowlenni bach o siwgr powdwr, almonau daear a sinamon ar yr ochr.
Mae'n draddodiad Moroccan i gasglu o gwmpas un plât o Seffa Medfouna , gyda phob person yn bwyta o'i ochr ei hun i'r dysgl ac ychwanegu almonau, sinamon neu siwgr ychwanegol yn ôl y dymuniad.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1233 |
| Cyfanswm Fat | 63 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodiwm | 1,610 mg |
| Carbohydradau | 115 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 56 g |