Efallai y bydd y Pasg yn para am ddim ond 8 diwrnod (neu 7, os ydych chi'n byw yn Israel), ond mae'r gwyliau yn cynnwys haen ychwanegol gyfan o oruchwyliaeth kosher yn llawn cymhlethdodau llym nad ydynt yn ffactor yn ystod gweddill y flwyddyn. Mae hynny'n golygu y gall pethau fod yn ddryslyd hyd yn oed ar gyfer pobl sydd wedi eu dysgu'n eithaf, ac yn ystod y flwyddyn arsylwi'n gaeth . Ychwanegwch mewn minhagim (arferion) teulu neu gymdeithas canrifoedd oed sy'n benodol i'r gwyliau, ac mae'n mynd yn anoddach hyd yn oed i wahanu'r mythau a'r ffeithiau am y sawl a chefais cadw kosher ar Pesach.
Dros y blynyddoedd, rwyf wedi gweld pob math o wybodaeth lled-gywir ar gyfer bwyd Passover, boed hynny mewn erthyglau, llyfrau coginio, neu mewn cwestiynau a roddir gan ddarllenwyr. Rwyf wedi llunio rhai o'r mythau mwyaf cyffredin yma, ynghyd ag esboniadau am y fargen go iawn o ran camdybiaethau bwyd Passover.
MYTH: Nid yw powdwr bur a phoen yn gosher ar gyfer y Pasg oherwydd eu bod yn gwneud bwyd yn codi.
Ffeithiau: Pan fydd y Torah yn dweud bod gwaharddiad bara leavened ar y Pasg, mae'n cyfeirio at wenith, sillafu, ceirch, haidd a rhygyn yn unig. (Y gwir yw, hyd yn oed nad yw'r rhestr honno'n hollol gywir, gan nad yw pob un o'r grawn hyn yn tyfu yn Israel hynafol . Efallai mai'r grawniau mwyaf pryder yw rhywogaethau amrywiol o wenith a haidd a ddisgrifir yn y Mishna, er bod halacha - Y gyfraith Iddewig - mae'n ofynnol osgoi'r pum grawn a grybwyllir uchod). Mewn unrhyw achos, dim ond os ydynt yn cael eu cymysgu â dŵr a chaniateir eu eplesu am o leiaf 18 munud yn unig y bydd y grawniau hyn yn cael eu cuddio.
Mae gwartheg yn ficro-organebau sy'n digwydd yn naturiol yn yr amgylchedd. Mae o leiaf 1500 o rywogaethau o'r ffyngau bach hyn, a chaiff eu canfod yn gyffredin yn y pridd ac ar blanhigion a chynhyrchion, felly byddai'n bron yn amhosib osgoi bwyta burum hyd yn oed os ydych chi'n ceisio. Rydym wedi dysgu harneisio prosesau metabolig naturiol yeast a'u defnyddio mewn llawer o geisiadau coginio .
Ond Yn achos chametz, y grawn wedi'i eplesu, ac nid y burum ei hun, sydd wedi'i wahardd. Mewn geiriau eraill, maen nhw'n grawnu, ond nid yr asiant leavening cynorthwyol, yw'r broblem.
Meddyliwch amdano: mae gwin, sy'n cael ei eplesu â burum (fel arfer, y chwartheg sy'n cael eu darganfod yn naturiol ar groeniau grawnwin) yn rhan annatod o'r Seder Pasg. Mae cacennau ysbwng uchel yn cael eu capio â chigenni ysgafn, sy'n codi gyda chymorth llawer o wisg wy wedi'i chwipio. Ac mae digon o fwydydd wedi'i eplesu - meddyliwch iogwrt, caws, piclau, hyd yn oed y kimhe kosher hon - sef 100% ar gyfer y Pasg.
Felly, pam na allwch chi ddod o hyd i kosher ar gyfer bwyta burum Passover? Gall gweithgynhyrchu burwm masnachol gynnwys grawn a / neu alcohol. Ac mae prydau matzo eisoes wedi'u pobi, felly o safbwynt gwyddoniaeth bwyd, ni fydd yn ymddwyn yn syml nac yn datblygu'r ffordd y byddai blawd mewn rysáit . Yn realistig, hyd yn oed pe bai rhywun yn dod o hyd i nifer o ryseitiau Pysgod a godwyd â chwist wych, mae'n debyg na fyddai galw digonol ar gyfer burum wedi'i ardystio ar gyfer pasbort i ysgogi cwmni i'w ddwyn i'r farchnad.
MYTH: Os yw bwyd wedi'i farcio "heb glwten" mae'n ddiogel i'w fwyta ar y Pasg.
Ffeithiau: Dim ond oherwydd bod bwyd wedi'i farcio heb fod glwten yn golygu ei fod yn gosher yn awtomatig ar gyfer y Pasg.
Mae'n bosib dod o hyd i geirch heb glwten, er enghraifft, ac mae ceirch yn bendant yn perthyn i'r categori chametz. Byd Gwaith, un o wirionedd prosesu bwyd modern yw bod croeshalogi bob amser yn bosibilrwydd. Nid yw labeli bob amser yn adlewyrchu'n gywir beth sydd mewn pecyn bwyd.
MYTH: Gan fod grawn yn cael eu gwahardd ar y Pasg, mae'r holl fwyd yn ddiogel i bobl â chlefyd y Celiaidd, neu eraill sydd angen dilyn diet di-glwten.
Ffeithiau: Yn anffodus, mae angen i bobl sydd â chlefyd y Celiag fod yn ofalus o hyd am yr hyn maen nhw'n ei fwyta ar Pesach. Mae llawer o ryseitiau'n dibynnu ar fwyd matzo, pryd cacen matzo, neu matzo farfel , pob un ohonynt yn cael ei wneud yn aml gyda matzo gwenith sy'n cynnwys glwten. Er bod prydau matzo a matzo heb glwten ar gael nawr, mae'n anoddach dod yn ôl ac yn ddrutach na matzo rheolaidd. Oni bai bod rhywun yn mynnu bod y fersiynau heb glwten, mae'n debyg na fyddant yn buddsoddi ynddynt.
Mae eithriad serch hynny - mae cynhyrchion nad ydynt yn gefn yn rhydd o glwten. Mae gan lawer o Chasidim yr arfer i osgoi unrhyw fatzo sydd wedi dod i gysylltiad â dŵr. (Er na all matzo fod yn chametz ar ôl ei bobi, fe ddaeth y minhag allan o bryder y gallai matzo dan-neu-bak sy'n dod i gysylltiad â dŵr ddod yn chametz). Mae hynny'n golygu na fydd peli matzo, dim nwyddau wedi'u pobi a wneir gyda bwyd matzo neu gacen matzo pryd, neu yn y bôn unrhyw rysáit sy'n cynnwys hylif cymysg â chynnyrch matzo. Mae hefyd yn golygu bod cynhyrchion neu ryseitiau nad ydynt yn gefn, sy'n cael eu gwneud fel arfer â startssh tatws neu startsh tapioca yn hytrach na bwyd matzo, yn ddiogel i'r rheini sy'n gorfod osgoi glwten.
MYTH: Nid yw reis yn goser ar gyfer y Pasg oherwydd ei fod yn grawn.
Ffeithiau: Rice yw hadau rhywogaethau glaswellt. Nid yw'n gysylltiedig â'r 5 rhywogaeth o grawn chametz, nid yw'n tyfu ger grawn chametz, ac ni ellir dod yn chametz trwy gyfuniad â dŵr. Mae Iddewon Sephardi yn bwyta reis ar Pesach, ond nid yw Ashkenazim yn gwneud. Mae hyn yn gysylltiedig ag arfer Ashkenazi i osgoi kitniyot - amrywiol "bethau bach" y gellid eu drysu â grawn gwaharddedig.
Mae dadl yn y Gemara am statws reis. Mae Rabbi Yochanan ben Nuri, gan nodi'r ffordd y mae reis yn ehangu, yn dadlau ei bod yn rhaid ei chametz, er bod sêr eraill yn anghytuno. Yn yr amseroedd ôl-dalmudig, pan enillodd y cyfyngiad Ashkenazi yn erbyn bwyta reis, roedd pryder dros groes halogiad â grawn chametz yn ffactor sylweddol. Byddai Iddewon Sephardi, a oedd yn byw mewn diwylliannau bwyta reis, wedi bod yn fwy cyfarwydd ac yn cael mynediad i reis nad oedd yn anghyfreithlon. Fodd bynnag, roedd Iddewon Ashkenazi yn byw mewn hinsoddau oe lle nad oedd reis yn tyfu; roedd reis wedi'i fewnforio yn llawer mwy tebygol o gael ei storio neu ei gludo â grawn chametz. Gyda llaw, mae Iddewon Sephardi yn gwirio eu reis cyn y gwyliau, i sicrhau nad oes unrhyw grawn chametz yn gymysg.
MYTH: Nid yw bwydydd fel ffa, reis, corbys, a llawer o sbeisys yn goser ar gyfer y Pasg.
Ffeithiau: Eto, mae hyn yn dod i lawr i gwestiwn kitniyot . Mae Iddewon Sephardi a Mizrahi, fel rheol gyffredinol, yn bwyta llawer o fwydydd y mae gan Iddewon Ashkenzai arfer canrifoedd i'w hosgoi ar y Pasg.
Mae'r rhain yn cynnwys reis, ffa, corbys, pys, corn, soia, ffa gwyrdd, cnau daear, a rhai hadau a sbeisys, gan gynnwys sesame, pabi, mwstard, ffenel, coriander, caraway, fenugreek, ac anise.
Nid yw hyn o gwbl yn golygu bod Sephardim yn torri'r cyfreithiau kosher. I'r gwrthwyneb, mae llawer yn dadlau bod eu harferion i ddefnyddio kitniyot yn fwy yn unol â bwriad gwreiddiol y Torah cyn belled â pha fwydydd sy'n cael eu caniatáu ar Pesach.
Mae'r hanesydd bwyd barch Rabbi Gil Marks yn nodi yn The Encyclopedia of Jewish Food bod y gwaharddiad yn erbyn kitniyot yn dechrau fel arfer ynysig yn Ffrainc canoloesol. Siaradodd llawer o sêr yn erbyn mabwysiadu'r arfer. Galwodd Rav Samuel ben Solomon o Falaise osgoi kitniyot yn "arfer anghywir", tra bod Rabbenu Yerucham ben Meshulam yn fwy llym yn ei asesiad, gan alw'r minhag yn un "ffôl".
Serch hynny, mae minhag yn cymryd grym y gyfraith, felly'n rhwystro newid môr aruthrol mewn meddylfryd halachig , mae'n annhebygol y byddai Ashkenazim yn gollwng yr arfer o osgoi kitniyot. Yn y blynyddoedd diwethaf, eto, bu rhywfaint o symudiad ar y blaen kitniyot. Gyda'r ddealltwriaeth bod arfer y wlad yn berthnasol i arfer halachig , mae rhai poskim Uniongred ( gwneuthurwyr penderfyniadau halaidd yn y bôn ) wedi penderfynu y gall Ashkenazim sy'n byw yn Israel fwyta yn nhyrddau cymdogion Sephardi a Mizrahi ar Pesach, er eu bod yn gyffredinol yn dal i ddisgwyl i ymatal rhag bwydydd sy'n cael eu gwneud yn bennaf o kitniyot yn bennaf .
MYTH: Mae Matzo bob amser yn ysgubol.
Ffeithiau: Nope! Roedd y matzo gwreiddiol yn debyg meddal, yn debyg i pita neu laffa. Mewn gwirionedd, mae'r traddodiad i fwyta korech yn y Seder - mae rhyngosod o farwr (perlysiau chwerw) a matzo, yn gudd i natur y matzo gwreiddiol. Mae " Korech" yn golygu "rholio" neu "blygu o gwmpas," felly mae'n rhaid bod unwaith wedi bod yn bosibl i lapio matzo o gwmpas y maror. Mae rhai Sephardim yn cadw'r arfer i fwyta'r "matzo meddal" fel y'i gelwir. Mae'n cael ei bobi yn arbennig ar gyfer y gwyliau, ac nid yw ar gael ar sail fasnachol eang. Ar gyfer Ashkenazim sy'n byw ger cymuned Sephardi, efallai y bydd modd olrhain peth i lawr. Dylech fod yn ymwybodol, er bod rhai rabbis yn caniatáu defnyddio matzo meddal gan Ashkenzim, mae eraill yn annog ei ddefnyddio. Gallwch ddarllen mwy am yr ystyriaethau halachig ar -lein.
MYTH: I ddathlu'r Pasg yn iawn, mae'n rhaid i chi fwyta matzah bob dydd.
Ffeithiau: Mae'r mitzvah (gorchymyn) i fwyta matzo yn benodol i noson gyntaf Pesach. Y tu allan i Israel, mae Seders yn cael eu dathlu ar nosweithiau cyntaf ac ail y gwyliau, felly mae gwneud bendith arbennig dros y matzo a'i fwyta yn digwydd hefyd. Ar ôl y Seder (au), nid oes unrhyw orfod cyfreithiol i fwyta matzo, ond yn ôl y Gawn Vilna, mae Iddewon yn cyflawni mitzvah bwyta matzah pryd bynnag y byddant yn bwyta kezayit (yn llythrennol yn ddarn "olew"); mae amcangyfrifon o hyn yn golygu amrywio o hanner i'r rhan fwyaf o daflen o Matzah a baratowyd yn fasnachol.)
MYTH: Rhaid i chi yfed gwin coch yn y seder i gyflawni mitzvah y aroth cosot (4 cwpan).
Ffeithiau: Er bod traddodiad cryf i ddefnyddio gwin coch ar gyfer Seder y Pasg, gellir ei ganiatáu - ac weithiau hyd yn oed yn well - defnyddio gwin gwyn neu sudd grawnwin. Yn fwy amlwg, mae gwin coch yn ysgogol o lawer o themâu symbolaidd y Gorymdaith Pasg, a dyna pam yr ystyrir yn well na dewisiadau eraill yn gyffredinol. Mae'r fraint o fedru yfed gwin o gwbl yn cael ei neilltuo i bobl am ddim, ac mae Pesach yn dathlu ein rhyddhad rhag caethwasiaeth. Mae'r lliw yn galw gwaed i feddwl, ac oddi wrth y plagiau o droi Nile i waed, i gyfarwyddyd y caethweision Israel i aberthu cig oen a defnyddio ei waed ar y gofrestr fel arwydd i Gd drosglwyddo eu tai yn ystod y pla olaf. - lladd y cyntaf-anedig Eqyptaidd - mae gwaed yn symbol ailgylchu.
Mae hyn yn rheswm pwysig, fodd bynnag, nad oedd gwin coch bob amser yn y diod Seder gorau. Yn ystod cyfnodau hanesyddol pan oedd llygredd gwaed - roedd cyhuddiadau ffug heintus yr oedd Iddewon yn defnyddio gwaed Cristnogol i wneud matzo a gwin - yn wyllt, roedd gwin gwyn yn cael ei ystyried yn ddewis mwy diogel ar gyfer y bwrdd gwyliau.
Y dyddiau hyn, p'un a yw llawer o bobl yn arllwys gwinoedd sacramental melys fel Manischewitz ar gyfer y Seder trwy ddibyn argaeledd neu rym teimladwynder. Ond nid oes angen gwin trwm, melys. Gyda'r dadeniad heddiw mewn gwinoedd kosher, mae dewis llawer mwy o winoedd o ansawdd, yn goch a gwyn. Yn aneglur , os yw ansawdd eich gwin gwyn yn well na'r gwin coch, mae'n well defnyddio'r gwyn yn anrhydedd y gwyliau.
Er bod yna bwysau i yfed gwin yn hytrach na sudd grawnwin yn y Seder, mae yna lawer o resymau dilys yn halaidd y gallai rhywun ddewis yr olaf . Efallai bod gan westai gyflwr meddygol heb ei ddatgelu a fyddai'n gwneud sudd yn ddewis mwy diogel. Efallai bod mom disgwyliedig yn y bwrdd nad yw wedi cyhoeddi ei beichiogrwydd eto, ac nad yw am dynnu sylw at ei statws. Gall pobl nad ydynt yn yfed gwin yn rheolaidd deimlo ei effeithiau ar ôl gwydraid neu ddau ac mae'n well ganddynt newid i sudd.
MYTH: Ni allwch ddefnyddio darn fanila go iawn ar y Passover oherwydd bod y ffa yn kitniyot a / neu'r alcohol yn y darn yn chametz.
Ni ystyrir ffa vanilla kitniyot. Ac yn y blynyddoedd diwethaf, mae detholiad fanila pur, wedi'i wneud gydag alcohol nad yw'n deillio o chametz wedi dod i'r farchnad.