Gwneir rouladen Almaeneg gyda sleisenau tenau o gig eidion yn aml yn cael eu rholio o amgylch cymysgedd picl, mwstard, nionyn a mochyn, ac yn yr achos hwnnw fe'u gelwir yn rindsrouladen .
Wedi'u brownio, yna'n cael eu braisio, maen nhw'n defnyddio toriadau cyw eidion rhad a'u trawsnewid i fwyd sy'n deilwng i'r cwmni. Gall y saws fod yn syml iawn (broth cig eidion) neu fwy cymhleth gyda llysiau ac hufen. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio gwin coch bach ar gyfer blas, ond gallwch chi wneud y pryd heb y gwin.
Mae'r ansoddeiriau hausfrauenart (yn llythrennol, "dull y wraig") a hausmannskost (yn llythrennol, "repast neu bryd bwyd") yn cael ei ychwanegu at enw'r dysgl yn golygu ei fod yn gysyniad syml yn cael ei weini gartref, a wneir yn aml heb ryseitiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned o friws cig eidion (neu rwmpen, wedi'u sleisio'n denau)
- 1 i 2 ghercyn (picls sour, neu 1 picell dail)
- 1 winwnsyn
- 2 sleisen / 40 gram o bacwn (
- darn )
- 2 llwy fwrdd mwstard
- 1/2 menyn eglurhaol (neu butterschmalz)
- 1/2 llwy fwrdd olew (neu fwy o butterschmalz)
- 1 moron (wedi'i dicio)
- 1 a 2 asennau seleri (wedi'i ffrio)
- 1/2 cwpan gwin coch (sych)
- 1 dail bae
- 1/2 llwy de o halen (mwy neu lai i flasu)
- Pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cig eidion tua 1/4 modfedd o drwch ar draws yr wyneb mawr (yn llorweddol). Gellir gwneud hyn gyda pheiriant torri neu gan y cigydd, neu â llaw â chyllell miniog iawn. Mae hyn yn gweithio orau pan fydd y cig wedi'i rewi'n rhannol. Dylech allu cael sleisys 4 i 6 o'r cig. Gosodwch gig eidion allan yn wastad.
- Torrwch y picl hyd at stribedi, winwns a mochyn yn fân iawn ac fe'i neilltuwyd.
- Lledaenwch bob sleisen cig eidion gyda mwstard, llenwch un pen gyda 2 sleisen o bicl, 1 i 2 llwy fwrdd o winwnsyn, a rhywfaint o bacwn.
- Ewch i fyny o'r pen llenwi a chlymu â llinyn (clymwch fel yr ydych yn lapio anrheg neu ddefnyddio pwyth blaned wedi'i addasu), neu ddefnyddio tylci twrci (yn yr Almaen fe'u gelwir yn rouladennadel ) i'w cadw ar gau.
- Toddwch y menyn a'r olew mewn sosban neu ffwrn Iseldireg a brownwch y tu allan i'r rouladau ynddi. Tynnwch y rouladau i blât.
- Ychwanegwch y moron a'r seleri wedi'i dicio, a elwir yn suppengrün neu mirepoix , i'r un badell y cafodd y rholiau eu braisio. Sauté am ychydig funudau, nes eu bod yn feddal.
- Rhowch y rholiau cig eidion yn ôl ar ben y llysiau, ychwanegwch y gwin coch a dwr ychydig, i wneud tua 1/2 modfedd o hylif yn y sosban.
- Ychwanegwch y dail bae , 1/2 llwy de o halen (yn dibynnu ar ba mor salad yw'r cig moch) a rhai melys o bupur, yn gorchuddio a braesu dros wres isel am 2 awr, neu nes bod cig eidion yn dendr.
- Tynnwch rouladau cig eidion a'u cadw'n gynnes. Pwyswch saws a thaenwch (dewisol) gydag hufen ychydig, hufen sur neu flawd Wondra (a elwir yn sosenbinder yn yr Almaen).
- Tymorwch i flasu mwy o halen a phupur yn ôl yr angen. Rhowch rouladau yn ôl yn y saws nes i chi wasanaethu amser.
- Gweini gyda datws wedi'u berwi (tatws dampfkartoffeln neu persys) neu nwdls spaetzle a bresych coch .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 235 |
Cyfanswm Fat | 2 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 4 mg |
Sodiwm | 365 mg |
Carbohydradau | 40 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 11 g |