Caws ffres, di-dor neu "newydd" yw Seryddiaeth / Croateg a wnaed o laeth heb ei basteureiddio, heb ei drin.
Fel arfer fe'i rhoddir â bara fel arogl ( lepinja sa kajmakom ), ond hefyd fel condiment wedi'i doddi ar fersiwn Balkan o patty hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ), yn ogystal â chimio â chig shank cig eidion mewn bara pita gyda selsig cevapcici .
Os caiff ei adael i'w fermentu, mae gan acmak oed flas cryfach ac mae'n lliw melyn, ac mae ei angen ar gyfer pasteiod (pita) o'r enw gibanica.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 chwartydd llaeth buwch neu ddefaid heb ei basteureiddio, heb ei feddiannu (crai)
- 1 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban cyfrwng, dewch â'r llaeth i ferw treigl. Diffoddwch y gwres a gadewch iddo oeri yn gyfan gwbl heb droi (4 i 5 awr). Trowch oddi ar yr hufen sydd wedi cronni ar ei ben a'i oergell.
- Ailadroddwch y broses berwi ac oeri sawl gwaith, sgimio'r hufen a'i ychwanegu i gynhwysydd yn yr oergell. Ychwanegu halen a chymysgu'n dda. Storwch mewn cynhwysydd awyrennau oergell am hyd at 2 wythnos.
Nodyn: Gwnaethpwyd gwynod traddodiadol trwy berwi buwch neu laeth defaid crai a'i roi yn bowlenni eang, bas a elwir yn karlice. Wrth i'r llaeth gael ei oeri, cododd yr hufen i'r brig a ffurfiodd haen denau ar yr wyneb, a gafodd ei sgimio a'i osod mewn haenau halen mewn twb pren bach o'r enw cabrica. Ailadroddwyd y weithdrefn berwi a sgimio sawl gwaith nes bod y twb yn llawn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 51 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 35 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 3 g |