Mae'r dysgl hon o arfordir, gorllewin India yn cyfuno elfennau a chynhwysion arddulliau coginio Malabari ac Goan. Er ei fod yn ddysgl sych heb fawr o grefi, mae Sukc Cig Eidion yn blasu'n neis gyda reis wedi'i ferwi plaen! Gallwch hyd yn oed ei weini â Chapatis poeth. Ychwanegwch salad gwyrdd, a bydd gennych fwyd wedi'i chwblhau'n dda.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cilogram o gig eidion stew (2 "darnau)
- 1/2 hadau cardamom llwy de
- 1 llwy de hadau ffenigl
- 3 ffyn
- sinamon (1 "yr un)
- 6
- clof
- 1/2 llwy de hadau ffugigrog
- 1/2 llwy de o fri pupur du
- 3 llwy de powdr coriander
- 2 llwy de powdr cwmin
- 3 i 4 llwy fwrdd olew llysiau
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 lwy fwrdd o garlleg
- 2 llwy fwrdd o sinsir past
- 1/4 llwy de
- powdwr tyrmerig
- Dewisol: 1/2 llwy de
- powdwr chili coch
- 1 can / 400 mililitr hufen cnau coco
- 1 llwy de siwgr
- 3 llwy fwrdd finegr gwyn
- halen i flasu
- Garnish: coriander wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Mirenwch y clofon, y sinamon, y cardamom, y ffenogrig, y hadau ffenigl a'r popenennau at ei gilydd mewn powdr dirwy mewn grinder coffi sych neu brosesydd bwyd.
- Cymysgwch y powdwr tyrmerig, chili coch (os yw'n defnyddio), cwmin a choriander gyda'r cymysgedd uchod a'i droi'n gymysgedd. Cadwch y neilltu i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Cynhesu'r olew mewn padell dwfn, gwaelod ar waelod / gwres canolig. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y winwns iddo a'i ffrio tan euraid. Nawr, ychwanegwch y sinsir a phrisiau garlleg a brown.
- Ychwanegwch y darnau cig a'r halen i'w flasu. Cymysgwch yn dda a choginiwch, gan droi'n aml, nes bod y cig yn frown ar bob ochr.
- Ychwanegwch y cymysgedd sbeis powdr a'i droi'n dda. Coginiwch nes bod y sbeisys yn dechrau rhoi arogl wedi'i goginio (mae sbeisys "amrwd" yn cynnwys arogl miniog, ysgafn o'i gymharu â sbeisys "wedi'u coginio").
- Nawr, ychwanegwch yr hufen cnau coco a'i gymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch y sosban, gwaredwch y fflam a'i goginio. Gwiriwch bob 2-3 munud a thorrwch os oes angen i atal llosgi. Ar ôl 10 munud o goginio fel hyn, tynnwch y gorchudd a choginiwch ar agor nes bod y rhan fwyaf o'r grefi wedi sychu ac yn troi'n drwchus a lliw brown tywyll. Gwiriwch a throi yn ôl yr angen.
- Ychwanegu'r siwgr, finegr a chymysgu'n dda. Coginiwch am 2-3 munud yn fwy ac yna diffoddwch y tân. Gwiriwch y sesiynau tymhorol ac ychwanegu halen os oes angen.
- Addurnwch â choriander wedi'i dorri'n fân a'i weini gyda reis wedi'i ferwi plaen neu Chapatis a salad gwyrdd .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 440 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodiwm | 126 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 27 g |