Rysáit Tagin Moroccan Gyda Quinces (Safarjal) a Mêl

Mae'r rysáit tagine clasurol hwn gyda chig oen neu eidion yn ffordd hawdd, blasus i fanteisio ar flas unigryw y ffrwythau cwymp cyn lleied â phosibl - quinces, neu safarjal fel y gwyddys yn Arabeg. Fel gydag afiechydon eraill o Ffrwythau Moroco, mae hyn yn cynnwys tyfu blasus, aromatig ynghyd â blasau melys ffrwythau, mêl a sinamon.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Coginiwch y Cig

  1. Gosodwch y saffron a'r cilantro o'r neilltu.
  2. Rhowch y cig, y winwnsyn, y garlleg, y sbeisys, yr olew a'r menyn sy'n weddill mewn popty pwysedd neu ganol y drwm. Ewch i gymysgu'n dda, yna brownwch y cig dros wres canolig-uchel.
  3. Ychwanegwch y saffron, cilantro a thua 3 cwpan o ddŵr.
  4. Gorchuddiwch a choginiwch gyda phwysau am tua 45 munud, neu fudwch heb bwysedd am awr a hanner, neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn.
  1. Gwarchodwch 3 i 4 llwy fwrdd o'r broth, yna cwtogi ar y hylifau sy'n weddill nes bod y saws yn olew trwchus ac yn bennaf.

Coginiwch y Quinces

  1. Er bod y cig yn coginio, paratowch y quinces. Nid oes angen peeling, ond fe allwch chi wneud hynny. Torrwch nhw yn chwarteri neu wythdegau (dim ond hanner y cwinaidd y gellir eu torri yn unig), yna eu craidd.
  2. Rhowch y rhannau gorffenedig o quince i mewn i bowlen o ddŵr wrth i chi weithio er mwyn osgoi troi'n frown.
  3. Draeniwch y cwinau a'u trosglwyddo i sgilet neu bot.
  4. Gorchuddiwch â dŵr ffres, ychwanegwch llwy de o siwgr a'i ddwyn i ferwi.
  5. Mowliwch yn ofalus am 15 i 20 munud, neu hyd nes y bydd y quinces yn dendr ond yn dal i fod yn ddigon cadarn i ddal eu siâp.
  6. Draeniwch y quinces, gan gadw sawl llwy fwrdd o'r hylif poaching yn y pot.
  7. Ychwanegwch y broth, menyn, sinamon, siwgr, mêl a halen neilltuedig. Dewch i fwydo a choginio hyd at ffurfiau surop trwchus.
  8. O dro i dro droi neu droi'r cwinau i'w cotio gyda'r surop ar bob ochr. (Sylwch y bydd defnyddio sgilet yn caniatáu i'r quinces wydro yn y syrup heb dorri yn ystod y cyffro yn gyfartal.)

I Gwasanaethu

  1. Gwaredwch y cilantro. Rhowch y cig a'r saws ar blatyn gweini. Trefnwch y cwinaidd o gwmpas, gan roi'r syrup dros y cig a ffrwythau.
  2. Gweini tagin gyda bara Moroco neu fara crwst arall ar gyfer cwmpasu popeth i fyny.

Cynghorion Rysáit

Er y gallai rhai ryseitiau ar gyfer quine tagine alw am gymhareb lai o quinces i gig, mae'n well gen i lawer o ffrwythau yn y pryd arbennig hwn. Mae maint y ffrwyth yn cael ei addasu'n hawdd. Mae cig eidion a chig oen yn fwyaf poblogaidd, ond mae geifr yn gyffredin mewn rhai rhanbarthau.

Bydd darnau o gig ar yr asgwrn yn rhoi y blas mwyaf. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio cyw iâr; addaswch amser coginio yn unol â hynny.

Rwy'n hoffi cynnwys ychydig Ras El Hanout yn y sesiynau hwylio. Os byddwch yn hepgor hyn, ceisiwch ychwanegu pinyn bach o nytmeg ac un neu ddau ewin. Mae amser coginio ar gyfer popty pwysau . Caniatáu mwy o amser os paratoi'r stew mewn pot.

Cynghorion ar gyfer Coginio mewn Tagine

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 856
Cyfanswm Fat 59 g
Braster Dirlawn 25 g
Braster annirlawn 25 g
Cholesterol 220 mg
Sodiwm 232 mg
Carbohydradau 30 g
Fiber Dietegol 4 g
Protein 53 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)