Mae'r rysáit tapenâd olig Moroco hwn yn galw am olewydd du wedi'u halltu, ond ar gyfer amrywiaeth y gallech chi geisio ei wneud gydag olewydd gwyrdd. Gellir paratoi'r ddwy fersiwn a'u cynnig ochr yn ochr â'i gilydd, sef y ffordd y cawsant eu cyflwyno y tro cyntaf i mi eu samplu. Mae croeso i chi addasu faint o harissa i wneud eich tapenâd eich hun yn ddidlyd ag y dymunwch. Yn yr un modd, gellir addasu arlleg hefyd i flasu.
Er nad oedd y rysáit wreiddiol a rennir gyda mi yn galw am gapers, rydw i wedi dysgu ers hynny fod rhaid i bob tapenades, yn eu natur eu hunain, eu cynnwys. Mae'r rysáit isod, yna, wedi'i olygu i restru capers yn y cynhwysion. I'r rhai ohonyn ni sy'n caru blas tangy, sur, sawsog y capers, ni ellir gweld hyn ond fel gwelliant i'r hyn a oedd eisoes yn ddileu.
Fe welwch fod y tapenâd Moroco yn gweithio'n hyfryd fel condiment mewn brechdanau a wneir gyda chigoedd wedi'u grilio neu sardinau wedi'u ffrio (ie, mae pysgod wedi'u ffrio mewn gwirionedd yn wych felly!) , Neu ei wasanaethu fel dip neu ledaenu gyda bara croenogog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan / 200 gram o olewydd olew du (megis Kalamata neu ddefnyddio olewydd gwyrdd)
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd (wedi'u rinsio a'u draenio)
- 1 neu 2 ewin garlleg (wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân iawn)
- 1 llwy fwrdd harissa
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn (neu i flasu)
- Dewisol: 1 llwy fwrdd persli (ffres a choped0
- 1/4 cwpan olew olewydd (neu fwy i'w flasu)
Sut i'w Gwneud
1. Rinsiwch yr olewydd a thynnwch y pyllau. Cyfunwch yr olewydd gyda'r capers.
2. Torrwch yr olewydd a'r capers mor fân â phosibl â llaw, neu eu rhoi mewn prosesydd bwyd a phwls sawl gwaith nes bod y gymysgedd bron yn past. Os ydych chi'n defnyddio prosesydd, byddwch yn ofalus i beidio â gorbwysleisio'r cyfuniad ag yr ydych am i'r tapenâd gadw rhywfaint o wead.
3. Cymysgwch yr olewyddau wedi'u torri gyda'r cynhwysion sy'n weddill wrth law, neu yn y prosesydd bwyd (unwaith eto trwy droi sawl gwaith, hyd nes y cyfunir).
4. Blaswch ac addaswch harissa, garlleg, a sudd lemon fel y dymunir.
5. Ar gyfer tapenâd dannedd, cynyddwch faint o olew olewydd, sy'n troi mewn llwy de neu ddau ychwanegol ar y tro, nes eich bod yn cyrraedd y cysondeb a ddymunir.
6. Storio'r tapenâd mewn jar gwydr wedi'i orchuddio yn yr oergell.