Yn ystod y dyddiau roedd yna pobi ar wahân ar gyfer cacennau a chwcis, gwaith siwgr, bara a phis yn yr Iseldiroedd. Yn ôl adnabyddus Cees Holtkamp, Amsterdam, adnabyddus, taai-taai oedd "rysáit piciwr cacennau nodweddiadol."
Wedi'i gyfieithu yn llythrennol fel "anodd-anodd," mae'r gwisgoedd traddodiadol Sinterklaas traddodiadol yn ddyledus i'w gwead eu hunain i fêl. Fe'u gwneir yn aml mewn mowldiau hyfryd hyfryd a blas o aniseiddio. Fe welwch fod y rysáit ychydig yn debyg i pepernoten . Dyna am fod pepernoten yn aml yn cael ei wneud o das taai-taai dros ben.
Rydym wedi cyfieithu ac addasu'r rysáit canlynol o'r llyfr coginio Iseldiroedd gwreiddiol yn Koekje . Fe'i hail-gyhoeddwyd ar y wefan hon gyda chaniatâd y cyhoeddwr. Er ein bod wedi trosi'r rysáit i fesuriadau yr Unol Daleithiau, cofiwch mai rysáit fanwl enwog yw hon, a chewch y canlyniadau gorau gan ddefnyddio graddfa cegin a'r mesuriadau gwreiddiol Ewropeaidd yr ydym wedi'u darparu mewn cromfachau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan (190 g) baserdsuiker
- Cwpan 3/8 (130 g) mêl
- Cwpan 1/4 (100 g) o ddŵr
- 2 1/2 cwpan (230 g) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 cwpan (200 g) blawd rhyg
- 1/4 llwy fwrdd. (4 g) halen
- 2 llwy fwrdd. (15 g) daear aniseedig
- 2 2/3 llwy fwrdd. (10 g) powdr pobi (wedi'i ollwng)
- 1 wy (wedi'i guro)
- 1 llwydni ffigurin traddodiadol Iseldireg (neu dorwyr cwci)
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch 7/8 cwpan (170 g) o'r siwgr brown i sosban ynghyd â'r mêl a 1/3 cwpan (80 g) o'r dŵr. Dewch i ferwi. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i droi yn y ddau fath o flawd a'r halen. Gadewch i'r toes orffwys am 1 diwrnod, wedi'i orchuddio, ar dymheredd ystafell.
- Cymysgwch y llwy fwrdd 1 1/2 sy'n weddill (20 g) o basterdsuiker bruine , y ddaear wedi'i aniseiddio, y 1 1/3 llwy fwrdd o weddill (20 g) o ddŵr a'r powdwr pobi, a'r cymysgedd. Trowch y toes allan i wyneb arlliw a'i rolio i 1/2 modfedd (1 cm) o drwch.
- Cynhesu'r popty i 410 gradd F (210 gradd C). Torrwch y toes i mewn i siapiau gan ddefnyddio mowld ffigurin (cwtoglyd) neu dorri cwci a gosodwch ar daflen pobi ysgafn. Brwsiwch y siapiau gyda'r wy wedi'i guro. Bake y taai-tai yn y ffwrn gynhesu am 12 munud.
Cynghrair Cookie Taai-Taai Iseldiroedd :
- Mae Basterdsuiker yn gynnyrch nodweddiadol o'r Iseldiroedd ac ni ellir ei ailosod yn rhwydd. Fe'i gweithgynhyrchir trwy ychwanegu siwgr gwrthdro a chynhwysion eraill i gael siwgr mân gwyn. Mae'r gymysgedd hon yn helpu i gyflawni rhai strwythurau gwydr a chadw nwyddau pobi yn llaith. Mae yna dri math, gwyn, brown a brown tywyll, o'r enw witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker neu gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Mae ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd Iseldiroedd ac o rai bwydydd Iseldiroedd ar y rhyngrwyd.
- Mae Zeeuwse bloem yn flawd cacen gwyn Iseldiroedd wedi'i falu'n fân, wedi'i wneud o wenith meddal. Fe'i disgrifir gan Holtkamp fel "ensymau sy'n ffynnu â blawd ac yn isel mewn glwten, sydd yn hynod o fraster ac yn elastig o ran natur." Yn ôl y clwstwr, mae hyn yn gwneud y blawd yn addas ar gyfer cwcis sy'n gorfod bod yn ysgafn ac yn ysgafn. Gellir archebu Zeeuwse bloem o'r rhan fwyaf o ffatrïoedd yn yr Iseldiroedd. Fel arall, ewch i becyn da lle rydych chi'n byw a dweud wrthynt fod angen blawd gwyn wedi'i falu'n fân, wedi'i wneud o wenith meddal, sy'n addas ar gyfer cwcis.
- Oherwydd bod y ddaear wedi'i golli yn colli ei fwyd yn gyflym, rydym yn cynghori i brynu'r sbeis hwn yn gyfan gwbl ac yn eu mwydo cyn y bydd eu hangen arnynt. Defnyddiwch grisiar sbeis, morter a pestle neu rho'r sbeisys mewn bag a bash gyda pin dreigl. Cribiwch a defnyddiwch y powdr mân yn y rysáit hwn yn unig.