Mae "Semifreddo" yn eidaleg sy'n golygu "hanner oer" neu "hanner wedi'i rewi." Mae'n cyfeirio at ddosbarth o fwdinau wedi'u rhewi sy'n debyg i hufen iâ, ond wedi'u gwneud gydag hufen chwipio yn hytrach na churno aer i'r cymysgedd tra bydd yn rhewi. Mae semifreddos yn debyg iawn i'r mousses ac yn aml maent yn cael eu gwasanaethu ar ffurf cacennau hufen iâ na thartiau.
Mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer semifreddo, sy'n defnyddio canolfannau gwahanol i'w cymysgu â'r hufen chwipio.
Yn yr Eidal, mae semifreddo yn cael ei wneud yn gyffredin â gelato . Mae cwrtard wedi'u coginio a sawsiau cwstard, megis crème anglaise , yn ddewis cyffredin arall i gymysgu â hufen chwipio i gasglu'r pwdin hwn.
Sut i Wneud Semifreddo
Y cam cyntaf wrth wneud semifreddo yw chwipio hufen trwm nes ei fod yn ffurfio copa. Rydych chi eisiau iddi fod yn llym ond heb ei or-lipio. Unwaith y bydd yr hufen wedi ei wneud yn fwy trwchus, rhowch ef yn y rhewgell tra byddwch chi'n gwneud y cwstard.
Gwneir custards trwy wresogi'r llaeth neu'r hufen ac yna ei ychwanegu'n raddol i ieir wy neu wy. Trwy ychwanegu'r hufen cynnes i'r wy ychydig ar y tro, mae'r wyau'n "cael eu tymheru ," neu eu gwresogi heb guro. Unwaith y bydd yr wy yn gynnes, dychwelir y cymysgedd cyfan i'r gwres i orffen coginio.
Unwaith y bydd y sylfaen yn cael ei wneud, caiff ei blygu ynghyd â'r hufen chwipio. Cymerwch draean o'r hufen a'i gymysgu gyda'r sylfaen, yna ychwanegwch drydedd arall a plygu'r cymysgedd drosodd ar ben ei hun i gyfuno.
Y nod yw cymysgu'r cynhwysion yn gyfan gwbl heb ddifetha'r hufen chwipio. Ychwanegwch y olaf o'r hufen, plygu i gyfuno, arllwyswch y cymysgedd i mewn i sosban wedi'i linio â lapio plastig, a'i rewi tan solet.
Mae rhai semifreddos yn cael eu gwasanaethu ar gwregys o gacen, crwsiau cracker graham, neu fwydydd tebyg eraill. Gallwch drawsnewid unrhyw rysáit semifreddo trwy ychwanegu crwst cwci i waelod y sosban ac yna llwybro yn y semifreddo.
Unwaith y bydd wedi rhewi, trowch y sosban i mewn i ddŵr poeth i'w ddatgymalu a'i weini mewn sleisys.
Buddion
Un o'r manteision mwyaf o wneud semifreddo yw nad oes angen gwneuthurwr hufen iâ neu offer arbenigol arall arnoch i'w wneud. Os oes gennych chwisg, sosban, a rhai bowlenni, gallwch chi lunio semifreddo. Yn dibynnu ar y rysáit sylfaen rydych chi'n ei ddewis, efallai y bydd angen rhywfaint o ymarfer arnoch, ond mae yna dunelli o fathau ar ôl i chi feistroli'r dechneg.