Mae Wontons yn un o'r byrbrydau mwyaf poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd. Mae yna lawer o ffyrdd gwahanol o baratoi sŵn, gan gynnwys wontonau ffrwythau dwfn , cawl wonton a wontonau olew coch Sichuan, sef fy hoff berson.
Nid yn unig y mae yna lawer o ffyrdd i goginio wontonau, mae yna hefyd lawer o ffyrdd y gallwch chi wneud gwneuthurwyr gwenon hefyd. Mae'r erthygl hon yn mynd i gyflwyno rhai ffyrdd gwahanol o wneud gwregysau swn.
Bydd angen i chi ddefnyddio peiriant pasta ar gyfer rysáit 2 ar gyfer gwasgu'r deunydd lapio. Mae peiriannau pasta yn offer gwych pan fyddwch chi eisiau gwneud toriadau a chludwyr gwlyb. Gallwch hefyd ddefnyddio peiriant pasta i wneud nwdls a hyd yn oed rhai gwregysau pastelau Tseiniaidd.
Mae'r gweithdrefnau ar gyfer Ryseitiau 2 a 3 yr un fath, ond mae'r cynhwysion ychydig yn wahanol. Mae Rysáit 1 yn gallu gwneud tua 24 o lapio wonton tra bydd ryseitiau 2 a 3 yn gwneud oddeutu 20 o wregwyr llwyni.
Golygwyd gan Liv Wan
Beth fyddwch chi ei angen
- Rysáit 1:
- Cynhwysion:
- 1 wy
- ¾ llwy de o halen
- 2 cwpan blawd pob bwrpas
- 1/3 i ½ cwpan dŵr. Os oes angen ichi chi, gallwch ychwanegu blawd ychwanegol
- Rysáit 2:
- Cynhwysion:
- 200ml o ddŵr cynnes
- 1/2 llwy de o halen
- 250g blawd plaen
- 250g blawd bara (blawd gwyn cryf)
- Rhai blawd ychwanegol ar gyfer cadw'r gwregysau llonydd ar wahân.
- Ryseitiau 3.
- Cynhwysion:
- 1 wy
- 250g blawd plaen
- 250g o blawd bara / blawd gwyn cryf
- 180ml o ddŵr
- 1 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
Rysáit 1:
Gweithdrefnau:
- Curo'r wy gyda'r golau yn ysgafn. Ychwanegwch ¼ cwpan dŵr.
- Sifrwch y blawd i bowlen fawr. Gwnewch yn dda yn y canol ac ychwanegwch y gymysgedd wyau a dŵr.
- Cymysgwch gyda'r blawd. Ychwanegwch gymaint o'r dŵr sy'n weddill yn ôl yr angen i ffurfio toes. (Ychwanegwch fwy o ddŵr nag y mae'r rysáit yn galw amdani os yw'r toes yn rhy sych).
- Ffurfwch y toes i mewn i bêl a'i glinio am tua 5 munud, neu hyd nes ei fod yn ffurfio toes llyfn, ymarferol.
- Gorchuddiwch a gadael i orffwys am 30 munud. Trowch y toes allan ar wyneb ysgafn o ffwrn. Rholiwch ef tan denau iawn, a'i dorri i mewn i sgwariau 3.5 modfedd. Storwch mewn bag plastig yn yr oergell neu'r rhewgell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Rysáit 2:
Gweithdrefnau:
- Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd a'i glustio i mewn i toes llyfn a gweithiadwy.
- Gorchuddiwch a gadewch iddo orffwys am 30 munud a throi'r toes allan i arwyneb ysgafn a lliwgar a defnyddio pin dreigl i fflatio'r toes nes y gellir bwydo'r toes drwy'r peiriant pasta.
- Ffoniwch y toes gyda'r peiriant pasta a defnyddiwch y lleoliad mwyaf hapus (Rwyf fel arfer yn defnyddio 8 neu 9 yn gosod ar fy ngwaith pasta).
- Torrwch y toes wedi'i fflatio i mewn i sgwâr 8cm x 8cm a chwistrellu rhywfaint o flawd ar ddwy ochr y gwneuthurwyr gwlyb er mwyn atal y lapiau rhag glynu wrth ei gilydd.
- Rhowch y gwisgoedd llonydd i mewn i fag plastig neu gynhwysydd gwyllt cyn gynted â phosib i'w hatal rhag sychu. Storiwch nhw mewn oergell neu rewgell nes eu bod yn barod i'w defnyddio
Rysáit 3:
Gweithdrefnau:
- Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd a chliniwch i mewn i toes llyfn a gweithiadwy.
- Gorchuddiwch a gadewch iddo orffwys am 30 munud a throi'r toes allan i arwyneb ysgafn a lliwgar a defnyddio pin dreigl i fflatio'r toes nes y gellir bwydo'r toes drwy'r peiriant pasta.
- Ffoniwch y toes gyda pheiriant pasta a defnyddiwch y lleoliad mwyaf hapus (Rwyf fel arfer yn defnyddio 8 neu 9 yn gosod ar fy ngwaith pasta).
- Torrwch y toes wedi'i fflatio i mewn i sgwariau 8cm x 8cm a thaenu rhywfaint o flawd ar ddwy ochr y gwneuthurwyr gwenwyn er mwyn atal y lapwyr rhag cadw at ei gilydd.
- Rhowch y gwisgoedd llonydd i mewn i fag plastig neu gynhwysydd gwyllt cyn gynted â phosib i'w hatal rhag sychu. Storiwch nhw mewn oergell neu rewgell nes eu bod yn barod i'w defnyddio