Mae Kohlrabi , yr Almaen ar gyfer "torc bresych," yn lysiau anghonfensiynol sy'n dod i farchnadoedd ffermwyr a siopau cynhyrchu arbenigol. Mae blas y bwlb hwn yn cyfuno melysedd daearol bresych gyda'r brathiad mân o finyn neu radish. Ac er bod gan y bylbiau ansawdd sy'n edrych yn estron iddyn nhw, mae'r planhigyn cyfan - y ddau fwlb a'r glaswellt - yn bwytadwy ac yn cynnig ychwanegiad blasus i gaethweision, salad a chawl.
Mae mathau Kohlrabi yn dod naill ai'n wyrdd pale neu'n borffor a gellir eu gwerthu gyda neu heb eu dail ynghlwm. Taflwch un yn eich basged y tro nesaf maen nhw mewn tymor. Ni fyddwch chi'n siomedig gan y deliciad Gogledd Ewropeaidd hwn.
Ble i Brynu Kohlrabi
Mewn gwirionedd, mae'r ffermydd rhyfeddol hwn yn cael ei dwyn gan ffermwyr ar raddfa fach oherwydd gellir ei dyfu ochr yn ochr â thiwbiau, fel beets, sydd â'r un anghenion dŵr a phridd. Am y rheswm hwn, fe welwch kohlrabi ym marchnadoedd ffermwyr neu yn eich basged CSA (amaethyddiaeth a gefnogir gan y gymuned) lleol, lle caiff ei werthu'n aml gyda'r dail sydd ynghlwm wrth y dail. Dyma'r ffordd orau i'w brynu oherwydd 1.) Mae Kohlrabi gyda'i dail ynghlwm, yn ddiamheuol, yn hynod o ffres, ac 2.) Mae'r dail yn flasus ac yn gallu cael ei ddefnyddio mewn salad neu saeth, yn debyg i gale.
Mae Kohlrabi hefyd yn tyfu mewn archfarchnadoedd arbenigol, fel Food Whole neu eich siop fwyd iechyd leol. Cyfleoedd yw ffermwyr rhanbarthol yn cyflenwi'r nwyddau hyn, gan sicrhau ffresni llysiau.
Mewn siopau cadwyn mwy, mae'n bosib y byddwch yn ei weld yn cael ei werthu fel bylbiau yn unig. Ond hyd yn oed heb y greens ynghlwm, mae kohlrabi yn dal i fod yn bryniad da i'w ddefnyddio mewn cawsi a ryseitiau eraill.
Sut i Ddewis a Storio Kohlrabi
Chwiliwch am fylbiau bach o kohlrabi - tua 3 modfedd mewn diamedr - am flas melyn a gwead mwy tendr.
Mae bylbiau bach yn blasu'n llawer fel coesau brocoli wedi'u plicio. Ond mae bylbiau kohlrabi mawr yn datblygu blas sydyn, mwy radista fel y maent yn tyfu ac maen nhw'n dueddol o fod yn goediog. Yn dal i fod, gellir tynnu eu croen ffibrog trwchus i ddatgelu crynhoad y tendr o fewn.
Yn debyg i moron a beets, dylech dynnu haenau deilen kohlrabi cyn eu storio i'w hatal rhag dod yn feddal. Defnyddiwch y dail a'r haenau ar unwaith, neu o leiaf mewn ychydig ddyddiau, mewn ryseitiau sy'n galw am galetiau caled neu grefft . Yna, prysgwch y bylbiau kohlrabi yn lân, eu lapio'n ddidrafferth mewn bag plastig neu bapur, a'u rheweiddio nes eich bod yn barod i'w defnyddio. Bydd kohlrabi ffres yn para hyd at sawl wythnos yn yr oergell.
Prepio Bylbiau Kohlrabi
Gall fod yn demtasiwn i osgoi lladd unrhyw blannu llysiau, ac mewn rhai achosion, fel moron, er enghraifft-mae'n gweithio. Ond nid felly gyda kohlrabi. Mae cregyn y bwlb yn anodd ac yn annymunol i'w fwyta. Cymerwch yr amser i gael gwared â'r holl groen ffibrog, gyda chyllell gwyrdd neu blygu llysiau, i ddatgelu'r trysor llysiau tendro isod.
Defnyddio a Choginio gyda Kohlrabi
Mae Kohlrabi yn flasus amrwd. Torrwch ef yn lletemau a'i bara gyda chwythiad hufenog ar gyfer byrbryd canol dydd. Neu ewch ati gyda saws soi i ychwanegu cic saeth i drin iach.
Mae Kohlrabi hefyd yn ychwanegu brathiad ac ysgryfaeth i saladau fel y caffi carot yma . Lliwch hi'n denau neu ei dorri gyda grater, yna ei gyfuno â chynhwysion eraill.
Gellir hefyd torri copi Kohlrabi a'i ychwanegu at gawliau neu stiwiau, neu wedi'u berwi, eu cyfuno a'u mashed â thatws neu lysiau gwraidd eraill. Mae ychwanegu kohlrabi i mash yn ei oleuo ac yn rhoi syniad o sbeis i'r dysgl tiwb.
Mae rhostio'n trawsnewid kohlrabi i ddysgl hynod o felys. Peidiwch â chodi'r bylbiau yn unig, eu torri mewn lletemau neu ddarnau, eu taflu gyda olew olewydd a halen, a'u rhostio mewn ffwrn poeth nes eu bod yn frown ac yn dendro fel yn y dysgl kohlrabi rhost yma.