Mae'r rhyngosod pysgod clasurol hwn yn brif bapur ar fwydlenni hawaii, lle caiff ei rhestru'n aml fel byrgwr pysgod. Yr un gorau oeddwn i erioed oedd o lori cinio ym mharcio storfa bysgod - y math o siopau pysgod yn union ger y pier a'r pysgod yn dod i mewn, yn cael ei lanhau a'i roi ar rew yn y cownter o fewn munudau, a chwsmeriaid anhygoel dangoswch yn gynnar yn y dydd rhag bod eu ffefryn yn gwerthu allan. Roedd gan y siop a'r lori golygfa hyfryd o'r môr (ysgrifennais amdanynt yma ). Rydw i wedi modelu'r rysáit hwn i ffwrdd o'r frechdan honno, ond rydym wedi profi ryseitiau o'r hyn sydd bob amser yn wir am brydau pysgod: y ffres y pysgod, y blasu fydd.
Yn Hawaii gwneir y brechdanau hyn fel arfer gyda mahi mahi (aka dorado) neu ono, y ddau ohonynt yn bysgod môr gyda chig cadarn a llawer o flas sy'n rhoi teimlad cig iawn gwych i'r "byrger". Mae pysgodyn gwyn cadarn eraill, fel tilapia wedi'i ffermio, yn gwneud byrgerger hollol braf lle a phryd nad yw mahi mahi ar gael. A fyddai'r byrgwr hwn hefyd yn gweithio eogiaid? Yn hollol. Ffrwythau a thrwch penodol y ffeil i sefyll i fyny at y byn yw'r holl frechdanau sydd eu hangen arnyn nhw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ffeil
- mahi mahi (neu bysgod gwyn cadarn arall)
- 1/2 llwy de o halen môr (neu halen coch Kauai)
- 1/4 llwy de pupur du
- 1/4 llwy de paprika
- Dewisol: Dash o cayenne
- 1 llwy fwrdd o olew coginio
- 4 beddi bara melys hawaii (neu bwniau hamburger)
- 4 llwy fwrdd o saws tartar
- Mae 4 sleisyn winwns (melys melys Maui orau ond mae winwnsyn coch yn gweithio'n dda hefyd)
- 4 sleisen
- tomato
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y ffeiliau pysgod a'u patio'n sych. Mewn powlen fach, cyfunwch yr halen, pupur, paprika a cayenne (os yw'n defnyddio). Chwistrellwch y gymysgedd sbeis yn gyfartal ar ddwy ochr yr holl ffeiliau pysgod.
- Cynhesu padell ffrio fawr dros wres canolig. Pan fydd y sosban yn boeth, ychwanegwch yr olew, a'i chwistrellu i wisgo gwaelod y sosban. Pan fydd yr olew yn boeth, rhowch y ffeiliau yn y sosban. Coginiwch, heb fwyd, hyd nes y bydd y ffeiliau'n frown ar hyd yr ymylon, tua 3 munud. Defnyddiwch sbatwla i droi'r ffeiliau'n ofalus a pharhau i goginio nes bod y pysgod yn cael ei goginio a'i ffosio yn y ganolfan, tua 3 munud arall.
- Gosodwch y bwniau, yn agored. Lledaenwch bob bwa-bont a gwaelod gyda saws tartar. Rhowch ffeil ar bob bwa a phen uchaf gyda slice nionyn, slice tomato a dail letys. Ychwanegwch y beddi uchaf a gwasanaethu ar unwaith.