Mae criben Iddewig (kuh-NISH) yn bara sawsog sengl wedi'i lenwi â chig , tatws, kasha , sauerkraut, winwns neu gaws (ac yn ddiweddar sbinog a chynhwysion eraill) sy'n cael eu pobi neu eu ffrio.
Mae'n debyg i empyada Prydeinig, empanada Mecsico, pirozhki Rwsiaidd a calzone Eidalaidd.
Darparwyd y rysáit ar gyfer y llenwad hwn gan Lloyd Weinstein o Benjie's Deli yn Santa Ana, Calif. Gellir rhewi'r gwisgoedd yn gyflym yn unigol ar dalennau pobi a'u trosglwyddo i fagiau rhewgell i'w storio os dymunir. Sylwch, os ydych chi eisiau rhewi'r cnau cyn eu pobi, mae'r tatws tatws yn y rysáit hwn yn helpu i sefydlogi'r llenwad gan ei bod yn dwyn wrth goginio, gan fwydo unrhyw ddŵr dros ben a achosir gan y diddymiad.
Mae'r caws hufen a'r menyn yn y toes hwn yn cynhyrchu pasteg fflach. Mewn coginio kosher, byddai hyn yn cael ei ystyried yn bryd llaeth ac ni ddylid llenwi'r toes gyda chig.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Daith Knish:
- 8 ounces menyn (heb ei halogi, wedi'i feddalu)
- 8 ons caws hufen (wedi'i feddalu)
- 1/2 hufen sur cwpan
- 3 1/2 cwpan
- blawd (pob pwrpas)
- 1 llwy de o halen
- Ar gyfer y Llenwi Tatws:
- 6 tatws mawr (wedi'u plicio, eu torri i mewn i ddarnau, wedi'u berwi, eu hoeri a'u torri mewn ricer neu grinder)
- 1 punt o winwns (wedi'i dorri a'i dorri)
- 2 wyau mawr (wedi'u curo)
- 1/4 cwpan o datws wedi'u maethu ar unwaith
- 2 llwy de o halen
- 3/4 llwy de
- asid ascorbig (neu powdr fitamin C, i
- cadwch y tatws rhag troi'n dywyll )
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1 llwy fwrdd o saws poeth (Tabasco)
- Dewisol: 8 ons Caws Cheddar (wedi'i dorri'n fân)
- Ar gyfer y Golchi Wyau:
- 1 wy mawr (wedi'i guro)
- 1 llwy fwrdd o ddŵr (wedi'i guro gydag wy, ac 1 gostyngiad o liwio bwyd melyn, os dymunir)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Darn Knish:
- Mewn prosesydd bwyd gyda llafn metel, menyn proses, caws hufen ac hufen sur tan yn esmwyth. Ychwanegwch flawd a halen a phwls i gymysgu.
- Trowch y toes allan ar ddalen o lapio plastig. Gan ddefnyddio dwylo fflwro, ffurfiwch i mewn i bêl a'i lapio'n dynn. Golchwch o leiaf 2 awr neu dros nos.
Gwnewch y Llenwi Tatws:
- Mewn powlen fawr, cymysgwch tatws wedi'u torri, nionod, wyau, blagur tatws, halen, asid ascorbig, powdr garlleg, saws Tabasco a chaws dewisol.
- Cymysgwch nes ei gyfuno'n drylwyr. Rhowch o'r neilltu.
Cydosod y Knishes:
- Cynhesu'r popty i 350 F. Fforchwch wyneb gwaith a rhowch y toes arno. Gorchuddiwch â lapio plastig a gadewch orffwys 15 munud.
- Rholiwch y toes i drwch 1/4 modfedd. Gan ddefnyddio torrwr pizza, torrwch y toes yn sgwariau 3 modfedd. Golchwch y sgwariau wyau gydag wy wedi'i guro 1 cymysg â 1 llwy fwrdd o ddŵr ac 1 gollyngiad o liw bwyd melyn os dymunir. Rhowch ddau sgwâr maint cwci o lenwi ar bob sgwâr. Yna plygu'r pennau fel mewn amlen.
Bake the Knishes:
- Rhowch gylchdroi ar sosban pobi gyda parchment a brwsh gyda golchi wyau. Parhewch â gorffwys y toes a'i lenwi. Bacenwch am 20 munud neu hyd nes y bydd cylchdroi'n frown euraid ar y brig a'r gwaelod.
- Gweini'n gynnes fel blasus, dysgl ochr neu brif gwrs di-fwlch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 433 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodiwm | 789 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 13 g |