gan Deh-Ta Hsiung
Mae awdurdod coginio adnabyddus ym Mhrydain, lle mae'n dysgu yn Ysgol Coginio Tseiniaidd Ken Lo yn Llundain, mae Deh-Ta Hsiung wedi llunio dros 100 o ryseitiau i'ch helpu i atgynhyrchu eich hoff ryseitiau bwytaidd Tseineaidd gartref, megis cig eidion wedi'i fridio â saws wystrys a chywion cyw iâr Americanaidd.
Allwch chi wneud bwyd bwyta Tseineaidd gartref?
Mae gan geginau bwyta stôf nwy sydd wedi eu hadeiladu'n arbennig a all gyrraedd y tymereddau uchel iawn sydd eu hangen ar gyfer ffrwydro, heb sôn am nifer o gogyddion!
Gall coginio bwyd Tseineaidd yn y cartref fod yn galed heb yr offer a'r cymorth cywir, ond yn ffodus, mae Deh-Ta Hsiung o'r farn nad oes unrhyw un o'r anawsterau hyn yn anorfod. Yn bersonoliaeth adnabyddus ym Mhrydain, mae Hsiung wedi llunio llyfr coginio yn dangos ei bod hi'n bosib i brydau Tsieineaidd sydd wedi'u coginio gartref ddod yn hynod agos at atgynhyrchu blas a blas bwyd bwyta Tseiniaidd.
Gosod Nodau Realistig
Mae Cyfrinachau Coginio Tseineaidd yn cynnwys dros 100 o ryseitiau, wedi'u trefnu gan arddull coginio. Mae'r cyflwyniad i bob adran yn cynnwys "Graddfa Ansawdd Bwyty". Er enghraifft, gan ddefnyddio'r ryseitiau yn y llyfr, dylai darllenwyr fod â chyfradd lwyddo o 98 i 100 y cant wrth greu cawl ansawdd bwyty, tra bod y prydau wedi'u ffrio'n ddwfn yn cael cyfradd ychydig yn is o 90 - 100 y cant. Mae Hsiung yn darparu nifer o gynghorion coginio i'ch helpu i lwyddo, gan gynnwys cyfarwyddiadau ar olew llysiau cyn-halogi, a phryd i ddefnyddio past lliw corn trwchus neu denau.
Beth am MSG?
Mae'n amhosibl adolygu llyfr ar goginio bwyty Tseiniaidd heb sôn am glutamate monosodiwm (MSG). Y dyddiau hyn, mae blas anhygoel unigryw MSG i'w weld ym mhopeth o sawsiau i gymysgeddau wedi'u pecynnu ymlaen llaw, gan ei gwneud hi'n anodd i fwytai baratoi bwyd sy'n hollol rhydd o MSG.
Yn anochel, bydd hyn yn effeithio ar flas y pryd. Nid yw Hsiung yn anwybyddu defnyddio MSG; Am y canlyniadau gorau, mae'n argymell ei ychwanegu i stoc cawl . Mae nifer o ryseitiau eraill yn ei rhestru fel dewisol, ond nid yw hyn yn golygu bod yn rhaid ichi ei ddefnyddio hefyd. Dim ond sylweddoli y gall y canlyniadau fod yn wahanol i'ch bwyty Tseiniaidd lleol. Yna eto, a yw'n wir o hyd cyn belled ag y mae'r blas yn blasu?
Nodweddion Eraill
Yn ogystal â hyn, anaml y canfyddir mewn llyfrau coginio Tsieineaidd yw bod Hsiung yn cynnwys y cymeriadau Tseiniaidd ar gyfer yr enwau rysáit a'r cynhwysion. Mae hyn yn hynod o ddefnyddiol i unrhyw un sydd am archebu bwydlen Tsieineaidd am newid, neu sydd â thrafferth yn nodi cynhwysion Asiaidd yn yr archfarchnad. Mae'r adran ar "Haenau Plaen Haearn" hefyd yn ychwanegiad braf. Mae amrywiad ar brydau Japan Teriyaki neu Sukiyaki, Iron Plate, yn cael eu grilio a'u gweini'n sizzling ar fwrdd y cwsmer. Mae bwyty yn arbenigedd, ni chewch chi eu gweld yn y rhan fwyaf o lyfrau coginio Tsieineaidd, ond maen nhw'n hawdd eu paratoi, ac y gallant fod yn seren eich plaid ginio nesaf.