Mae saws Hollandaise yn flasus dros asparagws neu lysiau wedi'u coginio eraill, prydau pysgod, ac wyau wedi'u pwyso . Mae'n saws hanfodol ar gyfer y dysgl clasurol, wyau Benedict .
Mae saws Hollandaise yn melyn wyau a saws menyn cyfoethog gyda sudd lemwn.
Mae Hollandaise yn saws ffyrnig. Gall y saws trwchus, gyfoethog dorri'n gyflym a throi i mewn i rostyn carthion os caiff y menyn ei ychwanegu'n rhy gyflym neu os yw'n mynd yn rhy boeth. Gallwch chi oeri'r saws sydd dros ben a gobeithio am y gorau, ond gallai dorri wrth i chi ei ailgynhesu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan menyn
- 3 melyn wy mawr
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres
- 1/8 llwy de halen
- Dash o bupur cayenne neu saws pupur poeth
- Dewisol: persli ffres wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y menyn mewn sosban nes ei fod yn boeth ac ewyn, ond peidiwch â gadael iddo fod yn frown. Cadwch ef yn gynnes.
- Rhowch sosban gyfrwng neu waelod padell boeler dwbl gyda rhywfaint o ddŵr poeth dros wres isel a'i ddwyn i fudfer.
- Mewn powlen ddur di-staen neu sosban uchaf o boeler dwbl, chwistrellwch y melyn wy gyda'r sudd lemwn yn wydn nes bod y cymysgedd wedi'i drwchus.
- Rhowch y bowlen neu'r sosban dros y dŵr diddorol a pharhau i chwistrellu.
- Rhowch y menyn wedi'i doddi i'r cymysgedd melyn wy mewn llif araf, cyson tra'n chwistrellu. Parhewch yn whisking nes bod y saws wedi gwlychu. Byddwch yn ofalus i beidio â gadael i'r bowlen neu'r panenen uchaf eistedd yn y dŵr dwr neu fe fyddwch chi'n dod i ben gydag wyau sgramblo. A pheidiwch â gadael i'r saws fynd yn rhy boeth na gallai dorri. Os yw'n dechrau edrych yn guddiog, ceisiwch chwistrellu mewn ychydig bach o ddŵr berwi hanner llwy de ar y tro.
- Tynnwch y saws o'r gwres a'i chwistrellu yn yr halen a phupur cayenne neu saws pupur poeth.
- Mae'n well i'r saws gael ei weini ar unwaith, ond os oes rhaid ei gadw, rhowch y bowlen mewn padell gyda dŵr poeth neu ei roi ar ben y boeler dwbl dros ddŵr poeth. Cadwch ef ar wres isel iawn. Yn rhy hir neu'n rhy boeth a bydd y saws yn torri.
- Os yw'r saws yn rhy drwchus wrth sefyll, gwisgwch mewn ychydig bach o ddŵr poeth i'w denau.
- Gorchuddio hollandaise sydd ar ôl i ben, yn yr oergell. Ailhewch dros wres isel iawn neu mewn boeler dwbl dros wres isel. Chwiliwch mewn symiau bach o ddŵr poeth, fel sy'n angenrheidiol ar gyfer cysondeb.
Nid wyf wedi rhoi cynnig ar y dull cymysgwr eto, ond mae gan thekitchn.com erthygl braf ar sut i wneud saws hollandaise mewn cymysgydd.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 195 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodiwm | 60 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 5 g |