Saws Bechamel Canolig Sylfaenol gydag Amrywiadau

Mae Bechamel yn saws gwyn Ffrengig sylfaenol. Mae'r rysáit hon yn cynnwys amryw amrywiadau, gan gynnwys Mornay, saws mwstard, saws llysiau, a mwy.

Mae hwn yn saws cyfrwng. Ar gyfer saws denau, defnyddiwch 1 llwy fwrdd o fenyn ac 1 llwy fwrdd o flawd. Ar gyfer saws trwchus, defnyddiwch 3 llwy fwrdd o fenyn a 3 llwy fwrdd o flawd.

Gweld hefyd
Saws Classic Hollandaise

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 llwy fwrdd menyn
• 2 llwy fwrdd
• blawd pob bwrpas
• 1 cwpan llaeth wedi'i gynhesu
• halen i flasu
• pupur gwyn i flasu
• Dewisol: nytmeg ffres

Sut i'w Gwneud

1. Toddi menyn mewn sosban neu sosban dros wres canolig. Ychwanegwch blawd a'i droi nes bod cymysgedd wedi'i gymysgu'n dda. Coginiwch, gan droi'n gyson, am 2 funud.
2. Cymysgu'n raddol mewn llaeth poeth. Coginiwch dros wres canolig, gan droi'n gyson, nes bod y saws yn dechrau berwi a thori.
3. Mowliwch, gan droi'n aml, dros wres isel iawn am 5 munud.
4. Tymor gyda halen a phupur i flasu a chodi nytmeg ychydig, os dymunir.
5. Mae'n gwneud tua 1 cwpanaid o saws trwchus canolig.

Saws Mornay Ychwanegwch 1/2 cwpan o gaws wedi'i gratio i 1 cwpan o saws poeth; troi gwres isel nes bod y caws wedi'i doddi. Tymor gyda mwstard bach neu saws Swydd Gaerwrangon i flasu.

Saws Velouté Disodli cyw iâr, cig eidion, pysgod neu broth llysiau ar gyfer y llaeth.

Salsi Perlysiau Ychwanegu 1 llwy de o berlysiau sydd wedi'u torri'n fân neu 1/2 llwy de o berlysiau sych i 1 cwpan o saws poeth. Coginiwch am funud neu ddau hirach i gael mwy o flas o'r perlysiau.

Saws Hufen Ychwanegu 2 neu 3 llwy fwrdd o hufen trwm i'r saws gorffenedig. I gael blas o winwns, ychwanegu slice nionyn i'r llaeth wrth wresogi; tynnwch sleisyn winwns cyn ychwanegu llaeth i gymysgedd blawd a menyn.

Saws Mwstard Cyfunwch 1 llwy de o mwstard sych i flawd a ddefnyddir mewn saws. Mae'r saws hwn yn arbennig o dda gyda physgod a chyw iâr.

Ryseitiau Perthynol

Saws Caws Cartref

Saws Madeira Madarch Gyda Thrwsion Pan

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	126
Cyfanswm Fat	7 g
Braster Dirlawn	4 g
Braster annirlawn	3 g
Cholesterol	14 mg
Sodiwm	303 mg
Carbohydradau	12 g
Fiber Dietegol	1 g
Protein	3 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)