Saws Madeira Clasurol ar gyfer Rhosti a Stêc

Mae gwin Madeira wedi ei enwi ar ôl ynysoedd Madeira yn y môr Iwerydd oddi ar arfordir Portiwgal, lle mae'r grawnwin ar ei gyfer yn cael ei dyfu. Mae gan Madeira flas melysog, caramel, ond nid yw'n rhyfeddol o felys. Mae yna ysgogiad ysmygu a chnau ato hefyd.

Gwnaed y demi-glace gwreiddiol gyda gwin Madeira. (Os ydych chi'n meddwl bod demi-glace yn gymhleth i'w wneud nawr , dylech chi wedi gweld y ryseitiau gwreiddiol ar ei gyfer.)

Y dyddiau hyn yr hyn yr ydym ni'n ei feddwl yw fel saws Madeira yn syml demi-glace sylfaenol sydd wedi'i gyfoethogi â gwin Madeira. Mae hyn yn golygu mai rhan fwyaf y gwaith yw gwneud y demi-glace. Gweler y rysáit demi-glace sylfaenol hon am syniad o sut i'w wneud yn y ffordd hen ffasiwn.

Mae'n syml, ond nid yn gyflym iawn - yn cynnwys esgyrn rhostio, cywasgu, haenu, ac yn y blaen. Yn lle hynny, gallech roi cynnig ar y rysáit byr demi-glud hwn y gallwch ei wneud tua hanner yr amser y mae'n ei gymryd i wneud un rheolaidd.

Mae'r rysáit byr yn defnyddio broth neu stoc sydd wedi'i brynu ar storfa, ac mae gweddill y camau yr un peth. Os ydych chi'n mynd y llwybr hwn, yna mae gwneud y saws Madeira hwn yn ddigon hawdd - dim ond mater o droi rhywfaint o win a menyn Madeira i mewn i ddymuniad. Mae dewis perffaith ar gyfer cigoedd coch, rhostog, a stêcs, ac mae hefyd yn ddigon trwm i gyd-fynd â chwyn.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Mewn sosban o waelod trwm, gwreswch y demi-glud i fwydo a lleihau am tua 5 munud.
  2. Ewch yn y gwin Madeira a chwythwch yn y menyn. Gwasanaethwch ar unwaith.

Shortcuts a Demi-Glace

Yn wirioneddol, mae'n gwneud y stoc hwnnw yw'r rhan fwyaf o amser o wneud demi-glace. Mae defnyddio siop a brynir yn golygu na fydd gan eich stoc yr un corff (ar gyfer un peth, ni fydd y stoc yn diflannu pan fydd yn oeri), ond mae'n sicr y bydd yn ddiffuant.

Neu (ac ni all neb fethu rhywfaint) fe allech chi ddefnyddio un o'r gwahanol ganolfannau saws, y cyfeirir ati'n briodol fel "cynhyrchion cyfleustod". A pham na? Mae'n union beth mae llawer o fwytai, hyd yn oed rhai neis, yn eu defnyddio i wneud eu demi-glace.

Yn syml, ychwanegwch ddŵr at y seiliau saws hyn ac mae gennych chi demi-glace ar unwaith. Mewn gwirionedd mae'n gyfaddawd rhesymol i bobl nad ydynt am brofi bywyd mewn cegin canoloesol - maen nhw am wneud pryd braf.

Hanes Gwin Madiera

Unwaith ar y tro, o 500 i 600 mlynedd yn ôl pan fu llongau Portiwgal yn rheoli'r moroedd, canfu'r marwyr fod eu gwin yn cael ei gadw'n ddrwg ar eu taith hir.

Awgrymodd rhywun yn eithaf synhwyrol ychwanegu mwy o alcohol, ar ffurf brandi, at y gwin, ac nid oedd y gwin nid yn unig yn difetha, ond roedd yn blasu gwych, a enwyd y "gwinoedd cyfoethog" fel hyn.

Gwinoedd cryfedig fel porthladd, seiri, Marsala, a Madeira yw'r etifeddiaeth sydd wedi goroesi o'r arloesi dyfeisgar hon.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 121
Cyfanswm Fat 2 g
Braster Dirlawn 1 g
Braster annirlawn 1 g
Cholesterol 4 mg
Sodiwm 1 mg
Carbohydradau 22 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 4 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)