Sut i Gael Canlyniadau Crockpot Fawr o Ryseitiau Ffwrn Confensiynol
Mae'r crockpot, neu'r popty araf , wedi bod yn brwd i gogyddion cartref ers y 1970au pan gafodd ei farchnata'n eang gan Rival Manufacturing. Nid oedd y syniad, wrth gwrs, yn newydd: Mae coginio stwff dros wres isel dros lawer oriau (neu dros nos) wedi bod o gwmpas ers hynafiaeth. Ond roedd y crockpot (enw nod masnach: Crock Pot) yn caniatáu i brydau o'r fath goginio mewn diogelwch cyflawn , heb ddefnyddio'r stôf neu fflam agored o gwbl.
Gan ildio ei gynnwys saethus ar ôl llawer o oriau, mae'r crockpot yn amserydd gwych ; mae'r cysyniad o goginio heb oruchwyliaeth yn apelio'n fwy a mwy i ffyrdd o fyw yn galed erioed.
Ond mae'n fath wahanol iawn o goginio o wres sych eich ffwrn. Dyma sut i gymryd eich hoff ryseitiau ffwrn confensiynol a'u cyfieithu i'r popty araf .
Canllawiau Cyffredinol
• Mae'r crockpot yn cadw'r hylif o'r bwyd coginio, gan ei ddefnyddio i dorri'r cynnwys ymhellach. Mae'n ddelfrydol ar gyfer ryseitiau sy'n cael eu coginio mewn sawsiau. Meddyliwch a fydd eich dysgl yn gwneud profiad sy'n cael ei goginio'n araf. Chili? Yn hollol. Lasagna? Ddim cymaint.
• Lleihau'r swm o hylif a ddefnyddir yn y rhan fwyaf o ryseitiau popty wrth ddefnyddio'r gosodiad LOW, gan fod y crockpot yn cadw pob lleithder sydd fel arfer yn anweddu wrth goginio yn y ffwrn. Ychwanegu hylifau i sawsiau tua awr cyn ei wneud. Fel rheol byddwch chi'n fwy hylif ar ddiwedd yr amseroedd coginio, nid llai. Rheol gyffredinol yw lleihau hylifau yn ôl hanner, oni bai fod reis neu pasta yn y dysgl.
• Efallai y bydd angen addasu sbeisys. Mae perlysiau a sbeisys cyfan yn fwy blasus mewn coginio crockpot, ac efallai y bydd sbeisys daear wedi colli rhywfaint o flas.
Ychwanegwch sbeisys daear yn ystod yr awr olaf o goginio. Mae'n debyg y bydd angen lleihau hanner y perlysiau a'r sbeisys cyfan.
• Gall crockpots amrywio ond yn gyffredinol, mae'r lleoliad LOW tua 200 gradd Fahrenheit ac mae'r lleoliad UCHEL tua 300 gradd. Mae un awr ar UCHEL tua oddeutu 2 i 2 1/2 awr ar LOW.
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau crockpot yn argymell coginio 8-10 awr ar LOW. Mae rhai ryseitiau'n argymell y lleoliad UCHEL yn seiliedig ar natur a gwead y bwyd. Bydd yn rhaid ichi farnu eich rysáit yn unol â hynny. Er enghraifft, bydd toriadau cig eidion yn cael eu coginio'n well ar LOW am 8-10 awr i gael gwead mwy tendr, tra gellir coginio cyw iâr ar UCHEL 2 1/2 i 3 awr.
Cynhwysion i Osgoi
• Nid yw reis, nwdls, macaroni, bwyd môr, llaeth a llysiau Tseineaidd yn dal i fyny yn dda pan goginio 8-10 awr. Ychwanegwch y rhain at sawsiau neu hylif tua 2 awr cyn eu gwasanaethu wrth ddefnyddio gosodiad LOW (neu 1 awr o'r blaen os byddant yn UCHEL). Os ydych chi eisiau defnyddio llaeth mewn rysáit 8-10 awr, defnyddiwch laeth anweddedig.
• Gall bwydydd wedi'u rhewi sy'n coginio ar dymheredd isel ddarparu'r cyfrwng delfrydol ar gyfer bacteria niweidiol. Os ydych chi'n defnyddio cynhwysion wedi'u "rhedeg ymlaen" yn eich crockpot, dadhewch nhw yn gyntaf.
Prepio ar gyfer y Crockpot
• Dewiswch gigoedd marmor da a dofednod cig tywyll am y canlyniadau gorau. Bydd braster cyw iâr a chigoedd bach yn sychu.
• Mae cigydd coch cyn coginio yn ddewis personol. Nid yw'n angenrheidiol, ond bydd yn lleihau cynnwys braster rhai cigydd. Mae cigoedd coch brown hefyd yn elwa'n weadl ac yn weledol.
• Nid oes angen llywio llysiau (fel winwns, ayb), (heblaw am eggplant y dylid ei parboiled neu ei saethu o'r blaen oherwydd ei flas cryf).
Ychwanegwch nhw at y pot gyda phopeth arall. Efallai yr hoffech leihau'r symiau o lysiau cryfach gan y byddant yn treiddio i'r bwydydd eraill yn y crockpot gyda'u blas llawn.
• Gosodwch y pot yn ddoeth: Cadwch lysiau gwreiddiau ar waelod y pot, cigoedd ar ben.
Cawl a Ffa
• Gellir coginio ffa sych dros nos ar LOW fel dewis arall i fwydo. Gorchuddiwch â dŵr ac ychwanegu 1 llwy de o soda pobi. Draeniwch a chyfuno â chynhwysion eraill. Sicrhewch fod ffa yn cael ei feddalu cyn ychwanegu at unrhyw gymysgedd siwgr neu tomato.
• Am y canlyniadau gorau, defnyddiwch reis crai parboiled / wedi'i drawsnewid grawn hir mewn ryseitiau, a defnyddio symiau hylif safonol yn hytrach na lleihau'r hylif. Ar gyfer ryseitiau cymysg sydd angen pasta , mae'n well coginio'r pasta ar wahân i wead al dente a'i ychwanegu ychydig cyn ei weini.
• Ar gyfer cawl , ychwanegu dŵr yn unig i gynnwys cynhwysion.
Os dymunir cawl denau, gellir ychwanegu mwy o hylif ar ddiwedd yr amser coginio.
Oen i Amseroedd Coginio Crockpot
Mae'r siartiau canlynol yn tybio tymheredd poblogi popty arferol o 350- i 375 F.
| Amser Oen | Amser Crockpot |
| 15 i 30 munud | 1-1 / 2 i 2-1 / 2 awr ar UCHEL neu 4 i 6 awr ar LOW |
| 35 i 45 munud | 2 i 3 awr ar UCHEL neu 6 i 8 awr ar LOW |
| 50 munud | 4 i 5 awr ar UCHEL neu 8 i 18 awr ar LOW |
Sylwer: Bydd y rhan fwyaf o gyfuniadau cig a llysiau sydd heb eu coginio yn gofyn am o leiaf 8 awr ar LOW.
Amseroedd Coginio ar gyfer Bwydydd Penodol
| Rost Pot | 8-12 awr ar LOW neu 4 i 5 awr ar UCHEL |
| Stew | 10 i 12 awr ar LOW neu 4 i 5 awr ar UCHEL |
| Ribiau | 6 i 8 awr ar LOW |
| Pibwyr wedi'u Stuffed | 6 i 8 awr ar LOW neu 3 i 4 awr ar UCHEL |
| Brisket | 10 i 12 awr ar LOW |
| Steak Swistir | 8 i 10 awr ar LOW |
| Cig Eidion a Bresych Corned | 6 i 10 awr ar LOW neu 4 i 5 awr ar UCHEL |
| Casserole | 4 i 9 awr ar LOW neu 2 i 4 awr ar UCHEL (gan droi'n achlysurol) |
| Reis | 5 i 9 awr ar LOW neu 2 i 3 awr ar UCHEL |
| Car Cig | 8 i 9 awr ar LOW |
| Ffa Sych | 1 i 2 awr ar UCHEL yn ogystal â 8 i 9 awr ar LOW |
| Cawl | 6 i 12 awr ar LOW neu 2-6 awr ar UCHEL |
7 i 10 awr ar LOW neu 3 i 4 awr ar UCHEL | |
| Llysiau | 2 i 4 awr ar LOW gyda hychwaneg wedi'i ychwanegu |
| Tatws wedi'u Pobi | 8 i 10 awr ar LOW |
| Artichokes | 6 i 8 awr ar LOW neu 2-1 / 2 i 4 awr ar uchder (gyda dŵr) |
Nodyn: Cofiwch wirio llawlyfr y perchennog ar gyfer eich crockpot penodol ar gyfer cyfarwyddiadau llawn ar y defnydd. Dim ond canllawiau cyffredinol IAWN yw'r amseroedd coginio uchod.