Defnyddiwch ddŵr oer i gyfrifo tymheredd eich candy
Peidiwch â gadael i'ch diffyg thermomedr candy eich rhwystro rhag gwneud candy! Gallwch brofi eich tymheredd candy heb thermomedr.
Gallwch chi gyfrifo tymheredd eich candy trwy ddefnyddio'r darn syml hwn, a elwir yn ddull dŵr oer . Defnyddiwyd y weithdrefn hawdd hon gan gogyddion am genedlaethau ac mae'n ddefnyddiol i goginio pob math o gannwyll, o fwydydd i carameli i dofferau.
Ar gyfer unrhyw rysáit sy'n galw am thermomedr candy, bydd popeth y bydd ei angen arnoch yn bowlen o ddŵr oer yn lle hynny (mae'r oerach y dŵr iâ well yn iawn!).
Er bod y candy yn coginio, yn achlysurol gollwng llwy fach o'r candy i mewn i'r bowlen o ddŵr oer. Rhowch eich llaw yn y dŵr, ceisiwch ffurfio'r siwgr i mewn i bêl, a'i dynnu allan o'r dŵr. Bydd siâp a gwead y blob siwgr sy'n deillio o hyn yn dweud wrthych chi dymheredd fras eich candy. Defnyddiwch y siart isod i gyfieithu siâp siwgr i mewn i dymheredd rhifiadol.
Enghraifft : Rydych chi eisiau gwneud rysáit fudge sy'n galw am i'r siwgr gael ei goginio i 236 F, neu gam "bêl feddal". Ar ôl i'r surop siwgr ddod i ferwi, rydych chi'n dechrau gollwng llwy fach o candy i'r dŵr oer mewn cyfnodau ychydig funudau ar wahân. Ar y dechrau, mae'r surop siwgr yn llym ac yn siâp, ond ar ôl sawl prawf, mae'n dechrau dal ei siâp. Pan fydd yn cyrraedd y llwyfan y gellir ei ffurfio i fod yn bêl feddal, yna gwyddoch fod eich ffos yn barod ac y gallwch ei ddileu oddi ar y gwres! Nid yw'r dull hwn mor fanwl gywir â defnyddio thermomedr, ac mae angen ychydig o ymarfer arnoch, ond mae'n dechneg wych i'w gael yn eich arsenal os ydych chi'n dod o hyd i chi heb thermomedr.
Os hoffech weld lluniau o'r hyn mae pob cam o goginio candy yn edrych, edrychwch ar y canllaw darluniadol i brofi tymheredd candy .
Siart Tymheredd Candy
| Enw | Temp | Disgrifiad | Defnydd |
| Thread | 223-235 * F | Mae'r surop yn chwistrellu llwy ac yn ffurfio edau tenau mewn dŵr | Glacé a ffrwythau candied |
| Bêl feddal | 235-245 * F | Mae'r surop yn hawdd yn ffurfio pêl tra yn y dŵr oer ond yn fflachio unwaith y caiff ei dynnu | Fudge a fondant |
| Bêl gadarn | 245-250 * F | Caiff y surop ei ffurfio i mewn i bêl sefydlog ond mae'n colli ei siâp crwn ar ôl ei wasgu | Candies caramel |
| Pêl caled | 250-266 * F | Mae'r siwmp yn dal ei siâp bêl wrth ei wasgu, ond mae'n dal yn gludiog | Diviniaeth a marshmallows |
| Crac meddal | 270-290 * F | Bydd y surop yn ffurfio edau pendant ond hyblyg | Nougat a thaffi. |
| Crac caled | 300-310 * F | Mae'r surop yn ffurfio edau brethus ac yn hawdd crwydro a chipiau | Brittles a lollipops |
| Caramel | 320-350 * F | Bydd y surop siwgr yn troi'n euraidd brown ac yn cael arogl caramel bregus | Syrop caramel, Pralines |
Gair o rybudd : Byddwch yn ofalus wrth weithio gyda siwgr poeth, yn enwedig os penderfynwch ddefnyddio'r dull dŵr oer. Mae llosgi siwgr yn gas. Mae siwgr poeth bron yn amhosibl i rwbio neu rinsio yn gyflym oddi ar y croen, a bydd yn parhau i losgi'n hir ar ôl iddo ddod i gysylltiad â'ch croen. Peidiwch â gadael i chi eich hun fod yn llithrig neu'n tynnu sylw wrth weithio gyda siwgr poeth, ac osgoi taro gwallt, gemwaith neu ddillad.