Sut i Wneud Bisgedi

Bisgedi yw un o'r fara cyflym mwyaf cyflym y gallwch chi ei wneud. Nid yw bisgedi plaen yn ddim ond blawd, menyn, llaeth, powdr pobi , a halen.

Dylai'r bisgedi perffaith fod yn ysgafn, yn ysgafn, yn ffyrnig ac yn fflach, ac mae ganddynt gwregys allanol gyda brathiad boddhaol. I gyflawni'r nodau hyn, bydd angen i chi ddefnyddio'r dechneg gywir. Unwaith y byddwch chi'n gwybod sut i wneud hynny, bydd gwneud bisgedi yn syml ac yn hawdd.

I ddechrau, gwneir bisgedi o flawd.

Felly y peth cyntaf yr ydych am ei feddwl yw pa fath o flawd i'w ddefnyddio. Bydd blawd cacen yn rhoi bisgedi ysgafnach, halenach i chi, ond ni fydd y crwst allanol yn cymaint â hi. Ar y llaw arall, bydd blawd pob bwrpas yn rhoi mwy o fwyd, ond fe fydd yn fisgedi llai sych.

Yr ateb: Defnyddiwch hanner blawd cacen a hanner blawd pob bwrpas. Bydd y cyfuniad hwn yn rhoi bisgedi i chi gyda golau ysgafn ac awyriog gyda brathiad boddhaol, boddhaol ar y tu allan.

Hefyd, bydd torri'r blawd a chynhwysion sych eraill yn rhoi toes mwy llyfn, aer. Nid oes angen sifter blawd arnoch i wneud hyn hyd yn oed. Bydd strainer rhwyll wifren yn gweithio'n iawn.

Ar ôl i chi ychwanegu'r hylif, boed llaeth, llaeth menyn neu beth bynnag, mae'n bwysig cofio mai'r mwyaf rydych chi'n cymysgu'r toes, po fwyaf y byddwch chi'n ymarfer y glwten yn y blawd, sy'n ei dro yn gwneud y cynnyrch terfynol yn llymach. (Nid yn unig y mae hyn yn wir am fisgedi, mae'n wir am unrhyw beth yr ydych yn ei bobi gyda blawd.) Felly, rydych chi am gymysgu'r toes nes bod y cynhwysion gwlyb a sych yn cael eu cyfuno ac nad ydynt bellach.

Cyflwyno'r Bisgedi

Mae'r un peth yn mynd i'w benglinio a chyflwyno'r toes. Po fwyaf y byddwch chi'n ei weithio, y mwyaf llym y bydd yn ei gael. Yn ogystal, er mwyn cyflwyno'r toes allan a'i beidio â chadw at eich pin dreigl a pha bynnag arwyneb rydych chi'n eu rholio, bydd yn rhaid i chi lusgo popeth â blawd ychwanegol.

Mae'r blawd ychwanegol hwn, yn ei dro, yn sychu'r toes ac yn gwneud bisgedi llymach.

Ar ben hynny, os ydych chi'n rhoi'r toes yn rholio ac yna'n defnyddio torwyr pasteiod i dorri allan bisgedi crwn, byddwch yn dod i ben gyda chipiau ychwanegol o toes. Nid ydych chi eisiau taflu'r cipiau hyn i ffwrdd, felly rydych chi'n syml i'w recriwtio a thorri mwy o fisgedi, ac yn y blaen, nes eich bod wedi ei ddefnyddio i gyd. Yr unig drafferth yw, po fwyaf o amser y byddwch chi'n ail-reolaeth y toes, y mwyaf anodd fydd hi'n ei gael. Bydd y bisgedi olaf y byddwch chi'n ei wneud yn mynd yn rhyfedd iawn.

Nawr, efallai nad ydych yn meddwl hyn, ac os dyna'r achos, nid oes gennych broblem. Ond os ydych chi wir eisiau bod y bisgedi fflachlaf posibl, y ffordd orau o ffurfio'r bisgedi yw wrth law. Dim ond yn siâp eu troi'n bêl bach a'u trosglwyddo i daflen pobi. Byddant yn pobi yn y bisgedi tenderest, mwyaf disglair a gawsoch erioed. Ac mae'n gyflymach hefyd. Dim treigl, torri, recriwtio, ac yn y blaen. Rydych chi newydd rolio'r toes i mewn i beli nes nad oes mwy o toes ar ôl, ac yna byddwch chi'n eu pobi. Dyna i gyd sydd i'w gael.

Torri Yn y Braster

Nawr gadewch i ni siarad am y braster. Yr hyn sy'n gwneud bisgedi fflach yw'r braster, yn benodol, sut mae'r braster wedi'i ymgorffori yn y blawd. O ran flakiness, mae'n debyg mai braster y braster gorau ar gyfer gwneud bisgedi, a byrhau llysiau yw'r gorau gorau.

Yn nhermau blas, fodd bynnag, nid yw'r menyn yn ddiamau, gyda'r llall yn cau yn ail.

Ar y llaw arall, ni fydd bisgedi a wneir gyda menyn neu lard yn cadw cyhyd â bod rhai wedi'u gwneud â byrhau - ond ni ddylai hyn fod yn fater o bwys gan y bydd y bisgedi a wnewch trwy ddefnyddio'r dechneg hon mor ddiddorol, maen nhw'n mynd i yn bwyta'n gyflym iawn. Beth bynnag, fy dewis cyntaf yw menyn.

Er mwyn sicrhau'r ffenestri mwyaf, rydych chi am sicrhau eich bod chi'n defnyddio menyn oer. Mewn gwirionedd, nid yw'n syniad gwael i olchi popeth - y blawd, y menyn, y llaeth, hyd yn oed y bowlen rydych chi'n ei gymysgu i gyd i mewn. Bydd menyn colder yn cynhyrchu globeli o fraster sy'n aros ar wahân i'r blawd, sef beth sy'n gwneud bisgedi fflach. Po fwyaf y globau, y fflachwr y bisgedi.

Felly, beth yw'r ffordd orau o ymgorffori'r braster i'r bisgedi? Y dechneg sylfaenol yw rhywbeth a elwir yn dorri yn y braster , lle defnyddir pâr o gyllyll neu offeryn arbennig o'r enw cymysgydd pasiau i dorri ciwbiau braster yn llythrennol yn y blawd, gan ffurfio cysondeb lwmp, prydlus.

Mae rhai pobi yn gwneud hyn â llaw, trwy rwbio'r lympiau o fraster i'r blawd.

Y broblem yma yw bod yn rhaid i chi fod yn gyflym iawn. Os nad ydych chi'n fedrus iawn, bydd eich dwylo yn dechrau cynhesu'r lympiau menyn ac ni fydd eich bisgedi yn troi allan yn iawn. Mae cymysgydd pasiau'n gweithio'n dda, ac felly mae prosesydd bwyd. Mae hynny'n iawn: y dull hawsaf a chyflymaf i gyd yw syml y blawd mewn prosesydd bwyd, ychwanegwch y menyn a dim ond ei roi wyth neu ddeg o lwythau byr nes y caiff y braster ei ymgorffori.

Amrywiadau Bisgedi

Fel y soniais ar y dechrau, mae'r rysáit bisgedi sylfaenol yn syml iawn yn wir. Ond gallwch amrywio'r rysáit mewn unrhyw ffordd, ac un o'r amrywiadau clasurol ar fisgedi yw defnyddio llaeth menyn yn lle llaeth rheolaidd.

Bydd blodyn yn ychwanegu blas gyfoethog i'r bisgedi, a bydd yr asid yn y llaeth menyn yn ymateb gyda'r powdr pobi, a thrwy hynny bydd y bisgedi'n codi mwy. Gallwch hefyd wneud bisgedi gyda iogwrt plaen yn lle llaeth. Neu ychwanegu caws cheddar wedi'i gratio neu berlysiau wedi'u torri. Dyma rysáit bisgedi syml i chi ddechrau.