Dŵr Oer a Fitamin C Yn Atal Discoloring mewn Tatws
Pan fydd tatws wedi'u plicio yn troi'n llwyd, maent wedi bod yn agored i aer am gyfnod. Nid yw'r ansawdd yn cael ei gyfaddawdu, felly maen nhw'n dal i fod yn iawn i'w fwyta, ond mae'r golwg yn cael ei roi ar waith.
Sut i gadw Tatws wedi'u Peeled a'u Grated O Turning Grey
Mae sawl ffordd i atal tatws wedi'u peeiddio rhag troi'n frown. Mae pob un ohonynt yn gweithio i wneud un neu ragor o'r canlynol:
- Oeri tymheredd y tatws.
- Lleihau pH yn y tatws.
- Terfynwch faint o aer sy'n cyrraedd y tatws.
Rhowch gynnig ar y driciau hyn i atal tatws rhag troi llwyd pan fyddwch chi'n croenu neu eu croenio:
- Er mwyn cadw'r tatws yn gyfan gwbl neu dorri gwyn, gorchuddiwch nhw gyda dŵr oer nes eich bod yn barod i'w defnyddio. Yna, draeniwch y tatws a'u patio'n sych cyn eu coginio. (Nid oes angen i chi ddraenio a chlygu'n sych os bydd y tatws yn cael eu rhoi mewn pot o ddŵr berwedig.) Mae'r gariad hwn hyd yn oed yn gweithio dros nos, cyhyd â'u bod wedi'u rheweiddio.
- Wrth gymysgu tatws ar gyfer ryseitiau fel crempogau tatws , tatws tatws a chugeli tatws , cymysgwch mewn asid ascorbig ychydig, sydd ddim yn fwy na powdr fitamin C. Mae pinsiad o fwydlen fitamin C wedi'i falu mewn dwr bach yn gweithio'n iawn iawn hyd yn oed ar ôl i'r tatws droi'n llwyd. Mae'r asid yn eu hongian yn hudol unwaith eto trwy newid y pH.
- Cyfunwch y ddau ddull hyn trwy goginio'r tatws mewn powlen o ddŵr oer cymysg â finegr neu sudd lemwn.
- Pecyn gwactod y tatws wedi'u plicio neu eu gratio i atal aer rhag achosi'r datgeliad.
Pam Tatws Troi Llwyd
Mae tatws, ynghyd ag afalau, gellyg, bananas, a chwistrellau, yn cynnwys ensym sydd, pan fyddant yn agored i ocsigen, yn ymateb i gynhyrchu anadliad ar wyneb y tatws neu'r ffrwythau. Er mwyn atal yr adwaith hwn, rhaid i'r ensym gael ei diweithdra drwy un o'r dulliau a grybwyllir yn yr erthygl hon.
Dympiau Grew Pwyleg
Weithiau, mae tatws llwyd yn beth da. Yng Ngwlad Pwyl, mae kluski czarne (twmplenni du), a elwir hefyd yn kluski żelazne (dwmpadrau haearn) neu kluski szare (pibellau llwyd), yn amrywio ar kluski śląskie .
Yn ychwanegol at datws mân a blawd, tatws wedi'u gratio y caniateir iddynt ocsideiddio neu droi tywyll yn fwriadol, eu hychwanegu at y toes i'w roi lliw llwyd. Er bod Kluski unwaith yn cael eu hystyried yn fwyd gwerin, heddiw maent yn ymddangos mewn bwytai gourmet yn Ewrop fel dysgl ochr yn lle tatws.