Mae mwy o waith yn gyfwerth â chanlyniad blasus
Fel y rhan fwyaf o ffa, mae ffa du ar gael yn sych ac o gan. Efallai y cewch eich temtio i ddewis ffa du tun oherwydd eu bod yn gyfleus ac yn gyflym. Ond nid yn unig y mae ffa sych yn llai costus na tun, ond maen nhw hefyd yn fwy blasus ar ôl eu coginio. Drwy droi bachyn bach o greg galed i stwff sydan, foddhaol, fodd bynnag, mae'n cymryd ychydig o ymdrech, ac, yn anad dim, yn amser. Cynllunio ymlaen llaw a defnyddio'r awgrymiadau hyn i wneud pot wych o ffa.
Unwaith y byddwch chi'n eu blasu, efallai na fyddwch byth yn mynd yn ôl i'r amrywiaeth tun.
Soak y Ffa
Mae ffa du sy'n tyfu'n sylweddol yn lleihau'n sylweddol amser coginio ac yn gwella eu gwead. Yn gyntaf, rinsiwch y ffa i gael gwared ar unrhyw faw arwyneb. Yna rhowch nhw mewn colander a dewiswch y ffa i wneud yn siŵr nad oes brigau bach na cherrig a allai dorri dant neu fod yn anaddasu fel arall. Mae yna ddau ddull sychu: Yn ystod y nos ac yn sydyn.
- Dull dros nos: Rhowch y ffa mewn cynhwysydd digon mawr i ganiatáu ei ehangu a'i orchuddio â dwy modfedd o ddŵr. Gadewch i'r ffa eistedd dros nos. Cyn coginio'r diwrnod wedyn, draeniwch y ffa, trosglwyddo i pot a gorchuddio â dŵr ffres.
- Dull cytbwys : Rhowch y ffa mewn pot mawr a gorchuddiwch â dŵr; dod â berw a pharhau i ferwi am ddau funud. Tynnwch o'r gwres a gadewch eistedd am ddwy awr. Draeniwch, trosglwyddwch i pot, gorchuddiwch â dŵr ffres a pharhau i goginio. Gallai'r dull tynnu'n gyflym achosi eich ffa i dorri wrth goginio. Defnyddiwch y dull dros nos ar gyfer prydau lle mae'n hanfodol bod y ffa yn aros yn gyfan gwbl, fel mewn saladau a salsas.
- Os yw'n boeth yn eich cegin, rhewwch ffa du tra byddant yn suddo i atal eplesu.
Coginiwch y Ffa
I goginio'r ffa, dewch i ferwi, yna cwtogi ar y gwres a'u cadw ar fudydd bach, wedi'i orchuddio, am oddeutu dwy awr. Ewch â hwy o bryd i'w hatal rhag cadw at y pot. Gallai ffa hŷn gymryd mwy o amser. Bydd ffa ffa sych wedi cadw mwy o leithder a choginio mewn llai o amser. Nid yw bob amser yn hawdd ei ddweud wrth edrych, felly bydd yn rhaid i chi samplu ffa neu ddau wrth goginio i weld a ydynt yn cael eu gwneud.
- Os oes angen dŵr ychwanegol yn ystod y broses goginio, defnyddiwch ddŵr berw yn hytrach na dŵr oer.
- Yn ystod y broses goginio, peidiwch ag ychwanegu halen neu gynhwysion asidig fel lemwn, finegr, gwin neu tomatos nes bod y ffa bron yn digwydd. Gall eu hychwanegu'n gynharach newid gwead y ffa a'u gwneud yn anodd.
- Yn draddodiadol mae llawer o ddiwylliannau wedi cynnwys perlysiau sy'n mynd i'r afael â fflatiau sy'n aml yn ganlyniad i fwyta ffa. Ymhlith y rhain mae hafwr hafog ac epazote. Ychwanegwch nhw ar ddiwedd yr amser coginio os dymunir.
- Unwaith y bydd y ffa yn cael eu coginio'n llawn, eu hychwanegu at eich hoff ryseitiau neu dim ond eu halen a'u halenu ychydig o olew olewydd a'u mwynhau yn eu cyflwr pur.