Yr allwedd i sbigoglys blasus blasus yw saute, peidiwch â llywio, a dyna rydw i wedi gweld gormod o bobl yn ei wneud pan fyddant yn meddwl eu bod nhw'n saute. Coginio'n gyflym dros wres uchel iawn, gan droi'n aml iawn felly mae'r hylif sy'n coginio i ffwrdd yn anweddu'n fwy neu lai ar unwaith, felly mae'r sosban yn aros yn sych ac mae'r dail sbigoglys yn coginio mewn gwres sych, nid gwres gwlyb. Mae gormod o fannau o sbigoglys wedi cael eu hanafu gan dymheredd isel sy'n achosi'r dail cain i stiwio yn eu hylif eu hunain (a all fod yn flasus, ond nid yw'n arwain at flas mwy disglair sbinog suddog). Gweler pa mor hawdd yw hi i suddio saute isod.
Mae'r rysáit hwn yn gymaint o ddull fel rysáit, felly cynyddwch symiau ac ychwanegwch sesiynau tymhorol fel y dymunwch, gwnewch yn siŵr eich bod bob amser yn defnyddio sosban sy'n ddigon mawr i ddal y sbigoglys mewn haen wael iawn. Gweithiwch mewn sypiau, os oes angen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned sbigoglys
- 2 Llwy Bwrdd yn fenyn wedi'i dorri mewn darnau bach neu
- olew olewydd (neu gyfuniad)
- Halen y môr i'w flasu
- Ffres
- sudd lemwn (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch y sbigoglys yn ofalus a'i gasglu, gan ddileu dail wedi'i ddifrodi a choesau trwchus.
- Cynhesu padell ffrio fawr, padell saute, neu bot (yr allwedd yma yw arwynebedd eang) dros wres uchel. Ar ôl poeth, ychwanegwch y menyn a / neu olew. Dylai doddi a / neu wresogi ar unwaith. Ychwanegwch y sbigoglys yn gyflym a choginiwch, gan droi, nes bod y sbigoglys yn anffodus. Bydd y gwres uchel a'i droi'n helpu unrhyw hylif y bydd y sbigoglys yn ei anweddu'n gyflym, sef yr hyn yr hoffech ei osgoi sbigoglys gwlyb neu sleidiog pan fydd popeth yn cael ei ddweud a'i wneud. Os ydych chi eisiau coginio mwy o sbigoglys, ychwanegwch ef mewn sypiau, fel bod y hylif y maent yn ei anweddu yn syth wrth i'r dail wilt.
- Trosglwyddwch y sbigoglys i flas neu blatiau gweini, a chwistrellwch halen i'w flasu. Gweini'n boeth neu'n gynnes. Nid yw sgwâr o lemwn yn ychwanegiad drwg, os ydych chi'n ddigon ffodus i gael lemonau ffres o gwmpas.
Amrywiadau:
- Garlicky - Rhowch ewin o arlleg, wedi'i glustio, i'r sosban a'i goginio am tua 30 eiliad cyn ychwanegu'r sbigoglys
- Oniony -Copiwch i fyny nionyn gwenyn neu wyrdd; rhowch y sosban a'i choginio am tua 1 munud cyn ychwanegu'r sbigoglys
- Bright -Dangoswch gyda llwy de neu ddau o finegr balsamig cyn ei weini
- Maethlon -Garnwch gyda llwy fwrdd o olew cnau Ffrengig neu olew sesame tost cyn ei weini
- Llysieuol - Ysgafnwch â llwy fwrdd neu fwy o fyllau bach cyn ei weini
- Caws -Gosodwch ychydig o lwy fwrdd o gaws ffeta neu gaws glas dros y brig cyn dod at y bwrdd
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 103 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiwm | 244 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 7 g |