Mae'r gyfrinach yn defnyddio'r dechneg 4-3-2 a sgilet haearn bwrw
Sut ydych chi'n coginio stêc ribeye ? Prin canolig, prin canolig, prin canolig .
Yn haws dweud na gwneud, dde? Wel, mae'n wirioneddol syml, a byddwn yn adolygu'n union sut i wneud hynny.
Mae yna dechneg hoff ar gyfer coginio stêc ribeye heb esgyrn ar sgilet haearn bwrw gan ddefnyddio'r dull 4-3-2:
- Chwiliwch y stêc mewn sgilet sych am 4 munud.
- Troi hi ac ewch i'r ochr arall am 3 munud.
- Gadewch iddo orffwys am 2 funud.
Sylwch fod y dechneg hon orau ar gyfer pryd rydych chi'n coginio un neu ar y mwyafrif o ddau ribeyes. A allwch chi ddim ond gwneud dau os oes gennych sgilet all-eang.
Os oes angen i chi wneud mwy na dau, bydd angen i chi goginio'r stêc ar y gril yn lle hynny. Neu efallai bod gennych sgleiniau haearn bwrw lluosog, ac felly'n wych.
Y Nod: Bwyta'n Fwy Hwy
Yr hyn yr ydych chi'n ceisio'i wneud yw osgoi gorlenwi y badell, oherwydd mae'n rhaid iddo fod yn gwbl ysmygu poeth. Bydd gollwng gormod o stêc i mewn i badell poeth yn ei oeri yn syth, gan achosi eich steeniau i ryw fath o stêm yn hytrach na choel.
Argymhellir yn benodol haearn bwrw oherwydd ei fod yn mynd yn boeth iawn ac mae'n dal ei dymheredd am amser hir.
Y rheswm pam y mae'r dechneg hon yn gweithio orau gyda ribeye anhygoel yw eich bod am gael sêl dynn neis rhwng y cig a'r sosban. Weithiau gall yr asgwrn fynd yn y ffordd.
Yn olaf, mae'r dechneg 4-3-2 yn tybio bod eich stêc ribeye yn 1 modfedd i 1 1/4 modfedd o drwch.
Os yw'n fwy trwchus, bydd angen i chi ei goginio hirach. Ac o dan unrhyw amgylchiadau tybiedig pe bai stêc ribeye yn deneuach na modfedd.
Gadewch i ni dorri'r dechneg yn fwy manwl:
- Gadewch i'r stêc eistedd ar dymheredd yr ystafell am 30 munud. Tymoriwch hi ar y ddwy ochr ag halen Kosher a phupur du ffres . Gwasgwch y halen a'r pupur yn gadarn i'r stêc.
- Cynhesu sgilet gwag, sych, haearn bwrw dros wres uchel nes ei fod yn ysmygu poeth. Defnyddiwch eich llosgydd poethaf a dim ond gadael iddo wresogi cyn belled ag y bo angen, hyd yn oed os yw'n 15 munud.
- Rhowch y stêc yn y sosban, a'i wasgu'n gadarn yn erbyn wyneb y sosban. Yna peidiwch â'i symud neu ei gyffwrdd am 4 munud.
- Troi drosodd gyda pâr o dynniau a'i goginio 3 munud arall ar yr ochr arall, eto heb ei gyffwrdd.
- Tynnwch ef o'r padell, trosglwyddwch i blât cynnes, gorchuddiwch ef yn ddidrafferth gyda darn o ffoil a'i gadael i orffwys am 2 funud . Yna gwasanaethwch a mwynhewch.
Cynghorau
- Bydd yn mynd yn ysmygu iawn yn eich cegin. Felly, trowch ymlaen ar eich ffi a'ch ffenestri agored, yn ôl y cefn, yn yr awyr agored ac yn y blaen, fel bo'r angen. Yn yr un modd, os oes gennych ddrws rhwng eich cegin a gweddill eich tŷ, efallai y byddwch am ei gadw i ben.
- Os ydych chi'n gwneud hyn yn y gaeaf, ac rydych chi wedi agor eich drws cefn i adael y mwg allan, efallai y byddwch am orffwys y stêcs mewn ystafell gynhesach.