Mae chickpeas, a elwir fel garbanzos, chana, ceci, neu hummus, yn ffa bach, crwn, dwfn sy'n boblogaidd iawn ym mhennyn cyfan y Môr Canoldir, India, America Ladin a'r Dwyrain Canol. Gall eu blas a'u dwysedd fod yn gyfoethog, hufennog, cnau, ac yn sylweddol iawn mewn amrywiaeth eang o ryseitiau. Fel gyda'r rhan fwyaf o goesgyrn, mae cywion yn gyfoethog o brotein, ffolad, sinc a photasiwm.
Mae ffain Garbanzo yn gyffelyb ac yn cynnwys "gwrth-faetholion" a gynlluniwyd gan natur i'w diogelu.
Mae un yn tocsin naturiol o'r enw lectin; Y llall yw'r asid ffytig sy'n atal yr ensym. Gall y ddau sylwedd hyn wneud ffa yn galed i dreulio a gallant sbarduno nwy, anhawster gydag amsugno mwynau, a chalsiwm, ffosfforws, a diflaniad Fitamin D posibl.
Mae ffa crwydro a chwistrellu yn helpu niwtraleiddio asid ffytig a darlithoedd wrth wella'r asid amino, cynnwys fitamin a phrotein. Fel bob amser, gadewch sut rydych chi'n teimlo pan fyddwch chi'n bwyta ffa eich awdurdod pennaf.
Mae Chickpeas yn hawdd iawn i chwalu, a gallwch wneud hynny heb unrhyw offer arbennig. I lawer o bobl sy'n cael anhawster i'w treulio, gall hyn fod yn newidwr gêm. Rwyf wrth fy modd yn defnyddio cywion melys i wneud hummus, cywion coch, cawl a stwff. Maent hefyd yn flasus fel byrbryd crai cyhyd â'ch bod yn eu cywiro'n araf ac yn dda iawn.
Cregyn Cywion
½ cwpan cywion organig
Dŵr
- Penderfynwch pa mor hir rydych chi am ymestyn y broses chwistrellu. At ddibenion coginio, gan gynnwys stiwio neu rostio, mae garbanzo byr-swyn yn gwneud synnwyr. I fwyta'n amrwd mewn saladau neu am hummus amrwd, rwy'n hoffi ffrwydro hirach.
- Golchwch ½ cwpan cywion cyn mynd yn sydyn. Rhowch y cywion dros nos mewn dwbl o leiaf y dwr. Mae hyn yn eu hailhydradu ac yn dechrau "deffro" i fyny.
- Yn y bore, carthwch y garbanzos mewn colander dur di-staen a'u rinsio yn drylwyr. Rhowch y cywion yn gyfartal ar waelod y colander. Rhowch y colander dros bowlen a'i orchuddio â dysglyn cotwm. Mae hyn yn cadw aer yn llifo tra'n gwarchod y cywion o bryfed ffrwythau neu bryfed eraill.
- Rinsiwch a draenwch y cywion o leiaf ddwy i dair gwaith y dydd. Golchwch yn amlach yn enwedig tywydd poeth.
- Ailadroddwch y broses hon 2-3 gwaith y dydd nes bod y ffaau garbanzo wedi tyfu'n ddigonol. Bydd hyn yn cymryd oddeutu tri diwrnod ar gyfer cywion byr (ar gyfer coginio), neu oddeutu pum niwrnod ar gyfer y gwrychoedd hirach (ar gyfer yfed amrwd).
- Unwaith y bydd y chickpeas wedi tyfu i'r radd a ddymunir, rhowch y rhain yn ddirwyllyd yn drylwyr a'u draenio'n dda. Gellir tynnu unrhyw groeniau sydd wedi dod yn rhydd, ond nid ydynt yn cael effaith ar flas na digestedd. Gadewch i'r sbri cywion aer sychu am ychydig, a'u hatgyweirio am hyd at wythnos.
- Os yw'n well gennych chi eich cywion wedi'u coginio, stemiwch nhw am ddeg munud. Byddwch chi wedi cael gwenwynen yn fwy hawdd ei dreulio na gyda choginio safonol.
- Mae 1/2 cwpan sych yn gwneud tua 2 gwpan yn dod i ben
Ryseitiau Great Chickpea
- Spinach Wilted Cyflym a Chickpeas yn Llaeth Cnau Coco
- Cyw iâr Gogledd Affricanaidd a Chickpea Stew
- Chickpeas gyda Watercress
- Pwmpen a Chripepe Chickpea
- Chickpeas gyda Garlleg a Gwyrdd
- Hummus Tomato Sych Sych
- Hummus Clasurol
- Black Bean a Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Hila Cilantro