01 o 06
Croissants Traddodiadol Almond
Almond Croissants. Llun © Christine Benlafquih Un o'm hoff bethau a weini gyda choffi neu de yn Morocco yw Almond Croissants. Yn dibynnu ar y becws, gellid gwerthu'r rhain fel croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes neu hyd yn oed dim ond croesyddion pedwar . Beth bynnag yw'r union enw, maen nhw'n flasus - mae croesennau plaen wedi'u stwffio â llenwi hufen almond cyfoethog o'r enw crème d'amandes . Gellid defnyddio'r llenwad hwn fel neu mae wedi'i gymysgu â hufen pastew ar gyfer gwead ysgafnach, hufenach. Mae'r croissants yn cael eu toddi mewn syrup ysgafn, gyda rhywfaint o'r llenwi, ac yna pobi.
Yn draddodiadol, defnyddiodd pobi ffrengig y dull hwn i roi bywyd newydd i groesyddion dydd, ond gellir hefyd Almond Croissants gael eu paratoi gan ddefnyddio croissants ffres, naill ai'n cael eu prynu neu eu hadeiladu o'r dechrau gyda'r Rysáit Croissant Sylfaenol hwn.
Efallai bod gan becws y Moroco amrywiad llofnod ei hun o baratoi Croissants aux Amandes. Mae rhai yn dilyn traddodiad Ffrengig a gwasgwch y croissant llawn eithaf fflat cyn pobi; mae rhai yn ychwanegu ychydig o ddŵr blodau oren i'r gwydredd neu llenwi'r surop; rhai o'r croesyddion uchaf yn unig â syrup a almonau wedi'u torri; mae eraill yn addurno'r croissants yn y modd traddodiadol gyda rhai llenwi, almonau wedi'u sleisio a siwgr powdr.
02 o 06
Dechreuwch â Croissants Plain
Torrwch y Croeswyr Plaenog. Llun © Christine Benlafquih Dechreuwch â chroeswyr plaen dydd neu ffres. Gallwch naill ai brynu neu wneud y croissants sylfaenol eich hun , ond cofiwch fod y croissants plaen, yn well na'r Almond Croissants, yw'r ansawdd cyfoethocach ac uwch.
Torrwch eich croissants plaen yn llorweddol gyda chyllell serrated. Peidiwch â'u torri'n llwyr yn hanner - rydych am i brig y croesant gael ei atodi i'r gwaelod.
03 o 06
Ychwanegu'r Hufen Almond (Crème d'Amandes)
Llun © Christine Benlafquih Gyda llwy, lledaenwch ychydig o hufen almon ( crème d'amandes ) y tu mewn i'r croissant wedi'i dorri. Defnyddiwch y Rysáit Creme d'Amande isod fel y mae, neu ei oleuo trwy gymysgu mewn Some Pastry Cream . Rwy'n defnyddio un rhan o hufen crwst i ddwy ran o hufen almon, ond gallwch chi addasu'r gymhareb hon i'ch dewis chi.
Crème d'Amandes
- 2/3 cwpan almonau wedi'u gorchuddio (100 g)
- 1/2 siwgr gronnog cwpan (100 g)
- 1/8 llwy de halen
- 1/2 menyn meddal cwpan (100 g)
- 2 wy
- 1/2 llwy de fanilla
- 1/4 blas llond llwy de almon
Cyfarwyddiadau: Mewn prosesydd bwyd, chwistrellwch yr almonau yn ofalus gyda'r siwgr a'r halen nes bod y cymysgedd yn powdr. Cymysgwch yn y menyn, ac ychwanegwch yr wyau un ar y tro, prosesu nes bod y gymysgedd yn llyfn ac yn hufenog. Dechreuwch y blasau fanila a almon.
04 o 06
Brwsio neu Dipiwch y Croissant mewn Syrup
Brwsio ar y Syrup. Llun © Christine Benlafquih Yn draddodiadol, mae'r croissants dydd yn cael eu clymu mewn syrup ysgafn cyn eu llenwi, ond ers i mi ddechrau gyda croissants ffres, mae'n well gennyf brwsio ar y gwydr ar y surop ar ôl i mi lenwi'r croissants. Mae hyn yn ysgafnhau'r crwst ychydig ac yn ychwanegu melysrwydd glud - yum!
Rysáit Syrup Syml Golau
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 1/2 o ddŵr cwpan
Cyfarwyddiadau: Cyfunwch y siwgr a'r dŵr mewn padell saws bach. Ewch dros wres isel yn gyson nes bod y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr. Cynyddwch y gwres, dewch â'r cymysgedd i fudferu, a choginiwch am sawl munud heb droi. Tynnwch o'r gwres, ac oer.
05 o 06
Addurnwch y Croissants
Addurnwch y Croissants. Llun © Christine Benlafquih Rhowch y croissants llawn a gwydr ar daflen pobi wedi'i linio â phapur darnau. I addurno, lledaenu ychydig o almonau sy'n llenwi dros y canolfannau croissant a chwistrellu rhai almonau wedi'u torri neu wedi'u sleisio. Os hoffech chi, gwasgwch bennau'r croissants gyda'ch dwylo i'w fflatio. (Nid wyf yn poeni gwneud hyn, er ei bod yn fwyaf traddodiadol.)
06 o 06
Bake the Almond Croissants
Bake Until Set. Llun © Christine Benlafquih Cynhesu'r popty i 350 ° F (180 ° C), a chogi'r croissants nes bod y llenwad wedi'i osod ac mae ymylon y croesant yn cael eu brownio, tua 10 i 15 munud. Tynnwch y croissants o'r ffwrn a'r llwch gyda siwgr powdwr. Gadewch i oeri ychydig cyn ei weini.
Gellir rhewi ac ail-gynhesu croywyddion oeri neu lew yn uniongyrchol o'r rhewgell mewn ffwrn 375 ° F (190 ° C) am 5 i 10 munud.