Sut i Gwneud Cinio Clasurol St Patrick's Day
Mae cig eidion a bresych corned yn eithaf o lawer i lawer o Americanwyr ar Fawrth 17, p'un a ydynt o ddisgyniaeth Gwyddelig ai peidio. Yn rhyfedd ddigon, nid yw'n bryd cyffredin yn Iwerddon, ond nid dyna'r pwynt hwnnw'n wir, ydyw? Y pwynt yw bod cig eidion corn a bresych yn flasus ac yn hollol dymhorol. Ac os oes gennych atgofion o'ch grand-wraig yn ei wasanaethu i'r teulu cyfan, gorau oll. Ychwanegwch ychydig o datws am swmp, os hoffech chi.
(Rwy'n hoffi berwi tatws coch bach yn y cawl ar ôl i goginio'r cig eidion cornel-mae'r broth yn saethus a blasus ac yn rhoi blas da i'r tatws - a rhowch chwistrelliad o bersli wedi'i dorri ar gyfer rhywfaint o liw gwyrdd ar y plât.)
Os ydych chi eisiau mynd i gyd, gwnewch eich brisket eich hun i wneud y cig eidion corned i goginio (gweler Sut i Wneud Cig Eidion Corn Corn am fanylion), ond mae'n debyg y bydd y rhan fwyaf o bobl yn dewis prynu cig eidion corned sydd eisoes wedi'i wella.
Rhowch y cig eidion corned mewn pot mawr a'i gorchuddio â dŵr. Gallwch ei adael ar hynny, ond hoffwn ychwanegu 2 lwy fwrdd o Sbeis Pysgota neu o leiaf 1 llwy fwrdd o popcornen du, yn ogystal â nionyn cwarteredig, ychydig o foron, ac mae nifer o seleri seleri i ychwanegu blas i'r broth. Dewch â hyn i ferwi, gorchuddiwch y pot, lleihau'r gwres i gadw mwydryn cyson, a choginiwch nes bod y cig eidion corn yn uwch dendr (pan fyddwch yn ei bori gyda fforc, dylai'r ffor fynd yn rhwydd), 3 i 4 oriau yn dibynnu ar ba mor drwchus yw'r cig eidion corned.
Rhowch ben o bresych gwyrdd a'i dorri'n lletemau, gan dorri fel bod slip y craidd canolog yn dal pob lletem gyda'i gilydd. Mae llawer o bobl yn ychwanegu'r bresych i'r pot gyda'r cig eidion corned pan fo'r cig tua awr ar ôl i goginio, ac mae hyn yn gweithio'n iawn. Mae'n well gennyf, fodd bynnag, aros nes bod y cig yn cael ei goginio, ei dynnu o'r pot, a choginio'r bresych yn y broth ar ei phen ei hun (neu gyda datws coch bach!) Felly gallaf ei goginio'n fwy manwl nes ei bod yn berffaith tendr ond yn cadw ei flas llawn a rhywfaint o wead, tua 20 munud.
Mae'r lletemau bresych cyfan wedi'u berwi yn y broth cig eidion corned yn sicr yn draddodiadol, rwyf yn aml yn treiddio o'r traddodiad ac yn gwneud Bresych Brasterog , Bresych Wedi Codi , neu Bresych Gyda Bacon yn lle hynny.
Gweini'r cig eidion corned, wedi'i dorri ar draws y grawn, gyda'r bresych a digon o fwstard (rwy'n hoffi mwstard grainy gyda hyn) ar yr ochr i bobl ei ychwanegu.
Nodyn: Eisiau defnyddio popty a ffwrn araf? Gweler sut i goginio cig eidion corned ar gyfer rhai opsiynau.