10 awgrym ar gyfer byrgyrs perffaith

Bydd rhoi sylw i ychydig o fanylion yn trawsnewid eich byrgyrs o ddigon da i ysblennydd. Hyd yn oed os penderfynwch beidio â defnyddio pob un o'r deg awgrymiadau hyn, bydd unrhyw un ohonynt yn codi eich perfformiad byrgyrs, felly cyflogwch gymaint ag y dymunwch.

Chwilio am ryseitiau byrger mawr? Dyma ychydig o fy hoff ryseitiau byrger .

• 01 o 10

  Dechreuwch â'r Cig Cywir

  Ar gyfer byrgyrs suddiog, cewch y ddaear gyda chynnwys braster o 18% o leiaf. Mae cigoedd croen a phwysau ychwanegol yn gwneud byrgyrs sych a sych. (Mae'r tip hwn yn wir ar gyfer byrgyrs twrci neu fyrgers cig oen , hefyd - edrychwch am y grinder gyda rhyw 18% o fraster).

  Po fwyaf sy'n fwy ffres yw'r cig, yn fwy tendr a blasus y byrgwr: Os oes gan eich siop gigyddion ar y safle, gofynnwch iddyn nhw falu'r cig yn ffres i chi.

  Am y llwydni mwyaf llwyr, wrth gwrs, mae angen i chi falu eich hun. Gallwch chi wneud hyn gyda grinder cartref neu mewn prosesydd bwyd. Torrwch y cig i mewn i ddarnau, rhowch hi yn y rhewgell am 15 munud, a'i falu neu bwls tan y ddaear. Ar gyfer y malu gorau, rhowch y ddisg grisiau bras ddwywaith (o ddifrif, mae hyn yn arwain at y malu gorau posibl!).

• 02 o 10

  Peidiwch â Gorweithio'r Cig

  Po fwyaf y byddwch chi'n trin y cig, y mwyaf llym fydd eich byrger. Mewn powlen fawr, tynnwch y cig ar wahân i mewn i ddarnau bach, ychwanegu halen neu dresuriadau eraill, ac yn taflu'n ysgafn gyda bysedd yn ymledu ar wahân nes ei fod yn gymysg.

• 03 o 10

  Defnyddiwch Wly Hands i Ffurfio Patriwm Burger

  Bydd ychydig o leithder ar y dechrau yn cadw'ch dwylo rhag cael gludiog. Mae hefyd yn caniatáu i'r cig ddod at ei gilydd yn gyflymach ac yn atal gor-drin.

• 04 o 10

  Gwnewch Pattysau Burger Gyda Dimple Yn y Ganolfan

  Rhannwch y cig yn ddarnau cyfartal ac yn ffurfio patties tua 3/4 modfedd o drwch ar yr ymylon a 1/2 modfedd o drwch yn y canol. Gan fod byrgyrs yn crebachu ac yn tynnu i mewn wrth iddynt goginio, bydd y dimple hwn hyd yn oed fel coginio byrgyrs , gan arwain at fyrgwr siâp patty ar y diwedd.

• 05 o 10

  Cadwch Burgers Oer Tan Eu Bod Hit the Grill

  Yn wahanol i gigoedd eraill a fydd yn coginio'n well pe bai tymheredd yr ystafell yn ei flaen cyn taro'r gril, rydych chi am i'r patties hynny oer fel eu bod yn aros gyda'i gilydd ac yn aros mor sudd â phosibl. Rhowch y patties ar hambwrdd neu fan, wedi'i orchuddio, yn yr oergell tra bydd y gril yn gwresgu i fyny. Mae hyn yn helpu mwy o fraster sy'n cario blas yn aros yn y cig.

• 06 o 10

  Dechreuwch â Choginio Glanhau

  Mae darnau o falurion yn annog glynu, fel y mae wyneb heb ei olew a thymheredd rhy isel. Rydych chi eisiau i'ch byrgyrs gychwyn ar unwaith, clymwch yn gyflym, a'u rhyddhau o'r gril.

• 07 o 10

  Defnyddiwch Gril Poeth

  Cadwch gril ar wres cyson uchel (gallwch ddal eich llaw 1 i 2 modfedd uwchben lefel y gril am 2 i 3 eiliad). Os ydych chi'n defnyddio siarcol , rydych chi am weld glolau wedi'u gorchuddio â lludw i gynhyrchu gwres hyd yn oed. Gyda gril nwy, cadwch y cwymp i lawr wrth goginio; gyda gril golosg, gadewch y cwymp i ffwrdd.

• 08 o 10

  Troi'r Burgers unwaith ac yn Unwaith Unwaith

  Bydd troi cyson yn cyffwrdd â chig sych, ac os byddwch chi'n troi yn rhy fuan, bydd byrgyrs yn cadw. Coginiwch 2 munud yr ochr ar gyfer prin, 3 ar gyfer prin canolig, 4 ar gyfer canolig, a 5 i'w wneud yn dda.

• 09 o 10

  Peidiwch â Thestio Burgers Tra'n Coginio

  Mae hwn yn gamgymeriad rhy gyffredin mewn grilio byrger. Mae hefyd yn un sy'n ysgubol i'r tyst. Pan fydd y cogydd yn cymryd sbeswla ac yn pwyso i lawr ar bob byrger, mae'r sudd yn tynnu allan ar y fflam, gan gymryd yr holl leithder a'r blas hwnnw ag ef. Dim llun, felly ni chewch unrhyw syniadau! Stopiwch y wallgof! Gadewch i'ch byrgyrs ddal ar eu sofn naturiol a dim ond gadael iddynt goginio mewn heddwch!

  (Un eithriad: os ydych yn bwrpasol yn gwneud byrgyrs "smash" lle rydych chi'n rhoi'r clwtyn ar grid poeth iawn, ac yn ei dorri'n fwy gwastad mewn un syrthiodd i lawr. Nid yw hyn yn gweithio'n dda ar gril, am resymau amlwg.)

• 10 o 10

  Gadewch i Burgers Rest

  Mae gorffwys yn caniatáu byrgyrs, fel pob cig, i orffen coginio ac yn caniatáu i'w sudd, sydd wedi casglu ar yr wyneb yn ystod y grilio, gael ei ailddosbarthu trwy'r patty ar gyfer y mwyafrif o sudd. Gan fod byrgyrs yn rhywfaint o fach yn gyffredinol (o'i gymharu â rhostogau mawr), dim ond 10 munud y bydd yn ei wneud.