Mae jamón del país Periw (ham wlad) yn hapus wedi'i berwi a'i rostio'n arbennig, gyda phapurau panca chile , garlleg a sbeisys aji . Mae'n flasus pan gaiff ei sleisio'n denau a'i weini mewn brechdanau, yn enwedig y rhyngosod butifarra enwog, lle mae'r jamón wedi'i barau â salsa criolla winwnsyn melys.
Mae'r ham hwn yn hawdd i'w baratoi ac yn blasu yn wych. Fe'i gwneir yn draddodiadol o goes (ham), ond rwy'n hoffi defnyddio rhost tywodyn porc, sy'n ymddangos yn fwy hylaw ac yn gweithio'n dda.
Beth fyddwch chi ei angen
- Loin porc 2-3 bunt (rhost)
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu (yn ffres)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 winwnsyn
- 4 cwpan stoc (cyw iâr)
- 1 dail bae
- Cwpan 1/4
- past panca addas
- 1 llwy de o halen (kosher)
- 2 llwy fwrdd o finegr
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de o dwrmeric
- 1 pecyn Sazón Goya gyda achiote
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr olew olewydd mewn sgilet fawr dros Brown canolig uchel y rhost ar bob ochr.
- Trosglwyddwch y rhost mewn potiau coginio mawr a gorchuddiwch y stoc cyw iâr (gan ychwanegu dŵr os oes angen i gwmpasu'r cig yn gyfan gwbl).
- Torrwch y winwnsyn i mewn i chwarteri a'i ychwanegu at y pot, ynghyd â'r dail bae.
- Dewch â'r hylif i ferwi a'i frechru dros wres isel, wedi'i orchuddio nes bod y cig wedi'i goginio a'i dendro, tua 1 1/2 awr yn dibynnu ar y maint. Pan fyddwch chi'n torri'r cig, dylai'r sudd yn rhedeg yn glir.
- Tynnwch y cig o'r pot a'i roi mewn padell rostio. Gwarchod 2 chwpan o'r hylif coginio. Cynhesu'r popty i 350 gradd.
- Cymysgwch y past panca, halen, finegr, mochyn garlleg, cwmin, tyrmerig, a Sazón Goya mewn powlen fach. (Os na allwch chi ddod o hyd i jarred aji panca paste , gallwch chi hefyd ddefnyddio pupi pancaidd aji sych i wneud eich hun: tynnwch y pupur wedi'u sychu'n fyr mewn dŵr poeth iawn, yna eu prosesu mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd gyda rhywfaint o olew llysiau i'w wneud past).
- Lledaenwch y gymysgedd pepup aji a'r garlleg ar y porc, a'i droi i gwmpasu pob ochr. Gwnewch lawer o sleidiau dwfn yn y cig i helpu i gyflwyno'r sesiynau hwylio. Ychwanegwch yr hylif coginio neilltuedig i'r sosban rostio.
- Rostiwch y cig yn y ffwrn nes ei gynhesu trwy droi cig dros unwaith, am gyfnod llawn o tua 30-45 munud.
- Gadewch oer, sleisio'n denau, a'i weini gyda salsa criolla .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 246 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodiwm | 498 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 24 g |