Wedi'i wneud o fenyn, lemwn a phersli, meunière (pronounced "mun-YAIR") yw un o'r sawsiau symlaf sydd yno. Fel rheol, mae'n cael ei weini â physgod sydd wedi ei flodeuo'n ysgafn ac yna'n cael ei saethu am ddysgl ysgafn, blasus, blasus sy'n hawdd ei wneud.
Bydd y weithdrefn syml hon yn gweithio'n hyfryd â thilapia, unig, cod, hes neu unrhyw bysgod cadarn arall. Mae Meunière hefyd yn ffordd hyfryd o baratoi cregyn bylchog, berdys - hyd yn oed brithyll cyfan.
Mae'r blawd yn helpu i roi pysgod y tu allan i'r pysgod, ac mae'r saws yn lemwn ac yn groes. Mae'n anodd curo pysgod crispy, buttery, lemony.
Mae gwisgo'r pysgod mewn llaeth yn helpu gyda'r browning. Ond gwnewch yn siŵr eich bod yn ysgwyd unrhyw laeth ychwanegol cyn i chi ei charthu yn y blawd fel nad yw'n rhy flin.
Ar wahân i'r pysgod, bydd angen ychydig o flawd, halen Kosher, pupur gwyn, menyn, sudd lemon, persli ffres wedi'i dorri, a ychydig o laeth. Mae rhywfaint o fenyn eglurhaol yn ddefnyddiol hefyd, fel nad yw'n ysmygu, ond nid ydych chi ei angen yn llwyr.
Dyma'r camau:
- Rhowch y pysgod mewn llaeth am tua 10 munud. Er ei fod yn blino, arllwyswch rywfaint o flawd ar blat neu ddysgl bas a'i thymorio gyda halen Kosher a phupur gwyn bach.
- Cynhesu padell sudd dros wres canolig am funud, yna ychwanegu ychydig o lwy fwrdd o fenyn eglur.
- Nawr tynnwch y pysgod o'r llaeth a'i ysgwyd i ffwrdd felly nid yw'n drippy. Carthu hi yn y blawd wedi'i hacio a'i ysgwyd oddi ar unrhyw ormod.
- Rhowch y ffiled wedi'i ffoi'n ofalus yn y badell poeth. Coginiwch am 2 i 3 munud neu hyd nes bod lliw brown-brown braf, yna rhowch hi'n ofalus ohono. Coginiwch am ychydig funudau neu hyd nes bod yr ochr hon yn brown-brown, hefyd. Tynnwch bysgod o sosban a'i roi ar blât cynnes.
- Ychwanegwch ddarnau o fenyn cyfan i'r sosban a'i throi o gwmpas. Coginiwch nes ei fod yn troi'n ychydig yn frown. Nawr, ychwanegwch ychydig lwy fwrdd o sudd lemwn a rhywfaint o bersli wedi'i dorri i'r menyn poeth. Coginiwch am ychydig eiliadau, gan roi ychydig o swigen iddo, yna arllwyswch i'r pysgod a'i weini ar unwaith. Addurnwch gyda sleisen tenau o lemwn os hoffech chi.