Rhowch gynnig ar y tagine cyw iâr Moroccan sylfaenol hon gyda thatws a rysáit moron pan fydd angen pryd teisiol ar eich teulu neu gyflwyniad trawiadol mewn clai neu tagine gwydrog ar gyfer cwmni.
Mae coginio tagine traddodiadol yn cynnwys coginio araf dros wres isel mewn tagin Moroco . Fel arfer, mae prydau cyw iâr fel hyn yn cymryd dwy awr i goginio ond yn sicr mae'r gwerth yn aros.
Am gyfnod coginio byrrach, ceisiwch wneud y tagin cyw iâr hwn gyda thatws a rysáit olewydd .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/3 o olew olewydd cwpan
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri'n gylchoedd trwchus
- 4 moron mawr, wedi'u plicio a'u torri i mewn i blanciau trwchus 1/4 modfedd
- 1/2 neu 1 cyw iâr cyfan, wedi'i dorri'n ddarnau a thynnu'r croen
- Criwnder criw bach, wedi'i glymu
- 4 tatws mawr, wedi'u torri i mewn i sleisys neu leiniau 1/2 modfedd
- 1 winwnsyn bach neu ganolig, wedi'i dorri
- 3 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy de o halen
- 2 llwy de sinsir
- 1 llwy de pupur
- 1 llwy de o dwrmeric
- 1/2 edau saffron llwy de, crumbled (dewisol)
- 1/2 o ddŵr cwpan
- Olewau coch neu wyrdd hyfryd, wedi'u rinsio
- 1/2 lemwn wedi'i gadw, wedi'i dorri i mewn i chwarteri a hadau wedi'u tynnu
Sut i'w Gwneud
- Arllwys digon o olew olewydd i'r tagin i guro'r gwaelod. Gosodwch y modrwyau nionyn ar waelod y tagin, a threfnwch y moron ar ben y winwns.
- Ychwanegwch y cyw iâr i ganol y tagin, a rhowch y coriander ar ei ben. Trefnwch y tatws o gwmpas y cyw iâr, yna dosbarthwch yr winwns, yr garlleg, yr halen, sinsir, pupur, tyrmerig a saffron dros bopeth.
- Rhowch y olew olewydd sy'n weddill dros y cyw iâr a'r tatws. Ychwanegwch y dŵr i'r tagin, a gosodwch dros wres canolig. Defnyddiwch diffoser os ydych yn hoffi, ond cyn belled â bod y gwres yn weddol isel, dylai tagin traddodiadol fod yn ddiogel ar losgwr.
- Gorchuddiwch y tagine, a dwyn y dysgl i freuddwyd. (Byddwch yn amyneddgar, mae'n cymryd 10 munud da i'r tagine gynhesu i'r pwynt hwn.)
- Addaswch y gwres i ganolig neu isel, gan edrych yn achlysurol i sicrhau eich bod chi'n dal i glywed y tagine. Gweler y Nodyn isod.
- Gadewch i'r tagine goginio am tua 1 awr, a throwch y darnau cyw iâr drosodd. Ychwanegwch yr olewydd a'r lemwn, gorchuddiwch, a pharhau i goginio am 30 munud i 1 awr neu hyd nes y bydd y profion cyw iâr wedi'i wneud a'r llysiau'n dendr.
- Trowch y cyw iâr fel ei fod yn ochr cig ac, os oes angen, lleihau'r hylifau nes eu bod yn saws cyfoethog. Gellir diswyddo'r coriander ar y pwynt hwn neu gellir ei adael yn y tagine os yw'n well gennych.
- Bydd y cyw iâr yn aros yn boeth yn y tagin dan sylw am gyfnod eithaf. Gweinwch y dysgl yn uniongyrchol o'r tagine, gyda phob un sy'n defnyddio bara i gasglu'r cyw iâr a'r llysiau oddi ar ei ochr ei hun i'r dysgl.
Nodyn: Defnyddiwch y tymheredd isaf posibl sydd ei angen i gadw'r tagin simmering. Os ydych chi'n arogli rhywbeth yn llosgi, mae'r gwres yn rhy uchel ac mae'r dŵr yn anweddu. Yn yr achos hwnnw, ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr, ac yn gostwng y gwres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 423 |
| Cyfanswm Fat | 24 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 890 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 26 g |