Cynhwysion, dylanwadau, a ryseitiau o'r wlad De America hon
Mae gan wlad Surinam ar arfordir gogledd-ddwyrain De America fwyd cyfoethog a diddorol iawn ac mae'n eithaf gwahanol i weddill y cyfandir. Mae hyn oherwydd y ffaith bod Suriname yn cynnwys pobl o lawer o wahanol ddiwylliannau gan gynnwys India, Affrica, Indonesia, Tsieina, a'r Iseldiroedd. Mewn gwirionedd, mae gan 90 y cant o'r rhai a sefydlwyd yn y wlad hynafiaid o wledydd a rhanbarthau eraill o gwmpas y byd.
Felly, dim ond naturiol bod bwyd Suriname yn gyfuniad o lawer o wledydd gwledydd eraill, ac yn ei dro yn unigryw ynddo'i hun.
Hanes Coginiol Suriname
Nawr yn cael ei ystyried yn wlad y Caribî, roedd Suriname yn wladfa Iseldiroedd tan y 1970au, ac fe ddaeth yr Iseldiroedd i weithwyr Indonesia a Dwyrain India i weithio ar eu planhigfeydd. Gwnaeth y gweithwyr hyn eu hoff seigiau gyda chynhwysion sydd ar gael yn lleol. Roedd eu coginio'n gymysg â bwydydd brodorol ac Ewropeaidd yn raddol, ynghyd â ryseitiau Tseineaidd, Affricanaidd, Indonesia, Iddewig, Portiwgaleg a Brodorol America. Daeth hyn i gyd gyda'i gilydd yn feddyg Surinamese modern.
Prif Fwydydd Suriname
Mae Suriname yn drofannol ac arfordirol, felly mae ffrwythau egsotig (megis cnau coco a phlanhigion) a bwyd môr (yn enwedig berdys) yn nodweddiadol iawn yn y bwyd. Mae cynhwysion sylfaenol eraill yn cynnwys cassava (gwreiddyn tebyg i'r tiwb o'r planhigyn manioc), tatws, tatws melys, rhostyll, planhigion, a thywiwr (tiwb arall).
Mae cynhyrchu reis yn cynnwys hanner amaethyddiaeth y wlad, ac mae siwgr, cig eidion a chyw iâr hefyd yn rhan fawr o gynhyrchu bwyd Suriname, felly yn naturiol, mae'r cynhwysion hyn yn chwarae rhan fawr mewn ryseitiau nodweddiadol Suriname.
Mae cig wedi'i halltu a physgod y stoc (a elwir yn bakkeljauw) , sydd yn bysgod heb ei hachu'n aml, yn rhan o goginio Suriname, ynghyd â llysiau megis eggplant, okra, a ffa yardlong.
Pan ofynnir am ychydig o sbeis mewn rysáit, defnyddir pupurau Madame Janette yn gyffredin.
Meiniau nodweddiadol Suriname
O brydau plaid i brydau bob dydd, mae bwyd Suriname'n cynnwys nifer o ryseitiau lliwgar. Dysgl cyw iâr a reis yw'r unig ddysgl genedlaethol. Cyflwynwyd Pom (pomtajer o'r enw lleol) gan berchnogion planhigion Iddewig Portiwgaleg fel caserws tatws, ond gan fod angen i datws gael eu mewnforio, cafodd y cynhwysyn hwn ei ddisodli gan wraidd y tayer. Mae'n cynnwys clust cyw iâr ac eliffant a chaiff ei weini'n aml yn y dathliadau, ynghyd â roti , llain gwastad wedi'i grilio yn Indonesia, mae hyn wedi'i stwffio â masala cyw iâr, tatws a llysiau.
Mae Moksi-alesi yn ddysgl adnabyddus a wneir gyda reis, cig wedi'i halltu, berdys neu bysgod, a llysiau, fel dysgl Javenese mie goreng, llestri swnllyd wedi'i nyddu. Mae pastei, pâr cyw iâr Creole-arddull, hefyd yn fwyd cyffredin, fel y mae llysiau â saws pysgnau ( gado-gado ). Mae Bakbana yn blanhigion wedi'u ffrio â saws pysgnau, ac mae saedangan yn salad llysiau cymysg gyda gwisgo cnau coco. Ac yn siarad am gnau coco, gwyddom Suriname am eu pwdinau cnau coco fel y cacen bojo sy'n cael ei wneud gyda chnau coco a casa.