Mae'r gril yn cynnig dwy ffordd i chi o baratoi tiwna. Un dull yw ei grilio dros wres uchel am tua 4 i 5 munud yr ochr nes ei fod wedi'i goginio. Y dull arall yw ei grilio dros wres uchel iawn am tua 1 i 2 funud yr ochr. Gall yr ail ddull ofni mwy na ychydig o bobl gan ei fod yn gadael y rhan fwyaf o'r pysgod yn amrwd, ond mae tiwna môrog yn hoff Asiaidd sy'n dod yn fwy a mwy cyffredin yn yr Unol Daleithiau
Hanfodion Tiwna Grilio
Mae pysgodyn bach iawn yn tiwna ac yn tueddu i sychu'n gyflym ar y gril. Tra bydd marinating a chymhwyso olew i'r pysgod yn helpu, os ydych chi'n coginio tiwna tu hwnt i brin canolig, bydd yn sych. Er mwyn mynd i'r afael â hyn ar y plât, byddwch chi am wasanaethu tiwna wedi'i grilio gyda saws neu ryw fath o salsa. Yn syml, brwsio'r tiwna gyda rhywfaint o olew, bydd golau tymhorol gyda halen a phupur yn rhoi darn mawr o bysgod i chi, gan y bydd y brig yn rhoi blas ychwanegol a lleithder i'r pryd. Fel arall, gallwch marinade the tun; bydd unrhyw beth sydd â llawer o asid yn tueddu i goginio'r pysgod cyn iddo gyrraedd y gril, felly dylai'r marinade a ddefnyddiwch fod yn eithaf ysgafn. Ewch gyda rhywfaint o olew olewydd , perlysiau, sbeis a swm bach o sudd lemwn neu finegr blas .
Cooking Through vs Searing
Os byddwch yn dewis darn o tiwna sy'n ymwneud â 1 modfedd-drwchus, bydd yn grilio mewn tua 8 i 10 munud, wedi'i droi unwaith. Bydd hyn yn mynd i'r canol, ar yr amod bod eich gril yn dda ac yn boeth.
Rydych chi eisiau cael y tiwna oddi ar y gril cyn i'r arwyneb ddechrau cael crwst a llosgiadau. Yn wahanol i gig eidion, cig oen neu borc, nid oes angen i chi adael y towna gorffwys cyn ei weini. Ewch oddi ar y gril ac ar y plât ar unwaith.
Ar gyfer y tiwna môr, rydych chi am ei baratoi yn eithaf yr un ffordd ag y byddech chi petaech chi'n mynd i grilio'n llwyr.
Mae ysgafn o olew, ychydig o halen a phupur ac rydych chi'n barod i fynd. Y gwahaniaeth mawr yw bod angen gril poeth iawn arnoch chi. Mae rhai griliau nwy yn syml na all gynhyrchu'r gwres i adael darn o tiwna yn iawn. Eich dewis gorau, yn yr achos hwn, yw defnyddio sgilet haearn bwrw trwm. Bydd metel y skillet yn amsugno'r gwres; mae angen i chi gael anrheg da cyn belled â'ch cynhesu'r badell. Os ydych chi'n ymddiried yn eich gril i gynhyrchu'r gwres, yna ewch yn syth i'r graig; Fel arall, defnyddiwch y skillet neu grid trwm da.
Bydd griliau golosg yn eich galluogi i fanci'r gloi yn cau'r grât i gael y math o wres dwys sydd ei angen arnoch. Er mwyn rhoi syniad i chi o ba mor boeth rydych chi ei eisiau, mae Alton Brown y Rhwydweithiau Bwyd yn gwisgo'i tiwna ar simnai golosg. Mae hyn yn debyg i gyfuno tua deg haen o olew a gosod y tiwna tua 2 modfedd o'r gwres ffwrnais chwyth. Y rheswm pam yr ydych chi am y math hwn o wres yw oherwydd byddwch chi'n cilio'r tiwna am tua 90 eiliad yr ochr. Ceisiwch gael toriad super tiwna o tiwna, fel bloc trwchus o dair modfedd, ac yna ei roi ar bedair ochr, chwech os gallwch ei dorri'n iawn. Dim ond tua 45 eiliad yr ochr sydd ar y ciwb chwech ochr, cyfanswm o bedwar munud a hanner. Mae hyn yn rhoi i chi am darn o tiwna sydd â chrib rhyfeddol gwych o gwmpas a chanol gynhesu.
Sut i Wasanaeth Tiwna Gril
Dylech weini asun saethog gyda saws wasabi braf neu ostyngiad balsamig (berwi finegr balsamig nes ei fod yn drwchus, dim ond ei wneud y tu allan oherwydd bydd yr arogl yn lladd creigiau). Y naill ffordd neu'r llall rydych chi'n paratoi tiwna, bob amser yn edrych am dorri pysgod yn dda. Mae hyn yn golygu bod y lliw yn goch dwfn, ond yn bwysicaf oll ei fod hyd yn oed ac nad oes ganddo gylchoedd tywyll. Mae tiwna'n bysgod gwych ar gyfer grilio ac mae'n wahanol iawn i'r rhan fwyaf o bysgod yr ydych chi wedi'i goginio erioed. Mae'n wirioneddol unigryw a gwerth chweil yr ymdrech, yn enwedig ystyried pa mor hawdd ydyw.