Credir bod Steak Diane wedi cychwyn yn Rhufain hynafol fel dysgl gosb i anrhydeddu Diana, duwies yr hela. Cafodd ei ailddatgan yn y 1960au gan Craig Claiborne gyda saws hufen bwiog wedi'i wastraffu dros ffeil mignon wedi'i ffrio-ffrio neu stêc dendro. Yr unig ran anodd i'r rysáit hwn yw fflamio'r Cognac, ond os byddwch yn tiltu'r sosban oddi wrthoch chi wrth ei anwybyddu, byddwch yn osgoi ceffylau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Loin gwningen 1 bunn (wedi'i dorri i mewn i 4 medaliwn)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd menyn (wedi'i rannu)
- 2 toots (wedi'u sleisio'n denau iawn)
- Halen a phupur du (freshly ground)
- 4 madarch (brown neu cremini, wedi'i sleisio'n denau)
- 1 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 2 llwy fwrdd saws Caerwrangon
- 1 llwy fwrdd mwstard (Dijon)
- 3 llwy fwrdd Cognac
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 2 llwy fwrdd persys (dail fflat wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Patiwch y cannin yn sych a thymor gyda halen a phupur.
- Cynhesu'r olew olewydd gyda 1 llwy fwrdd o fenyn mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel. Brown y gwningen, 3 munud bob ochr. Trosglwyddwch i blatyn a phabell yn rhydd gyda ffoil alwminiwm.
- Trowch 1 fwy o fwyd llwy fwrdd yn y badell poeth, ac ychwanegwch y sothach, a'r madarch yn dilyn. Tymor yn ysgafn gyda halen a phupur.
- Crushwch yr ewin garlleg dros y llysiau, a'i droi, ei goginio wrth i'r saeth a'r madarch feddalu a throi euraid.
- Ewch yn Swydd Gaerwrangon, yna ychwanegwch y mwstard, gan goginio 30 eiliad.
- I fflamio : Tynnwch y sosban o'r llosgi, ac arllwyswch y Cognac. Tiltwch y badell i ffwrdd oddi wrthych a goleuni gyda gêm gegin hir, gan ofalu am sefyll yn ôl wrth i'r alcohol anwybyddu. Pan fydd y fflamau glas wedi diflannu'n llwyr, arllwyswch yr hufen, a rhowch y sosban yn ôl ar y llosgydd.
- Dewch â'r cymysgedd i ferwi, gan symud popeth yn barhaus yn y sosban. Rydych chi am i'r hufen fynd â lliw coffi godiffig.
- Chwistrellwch y persli dros y saws a chwyddo i gyfuno.
- Dychwelwch y sosban i'r sosban, gan arllwys suddiau cronedig, a defnyddio clustiau i droi a gwisgo'r medalau yn gyflym, tua 1 munud ar gyfer pob ochr. Gweini gyda'r saws wedi'i difetha dros y gosbenni.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 560 |
| Cyfanswm Fat | 24 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodiwm | 836 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 18 g |