Gellir gwneud llawer o brydau mewn bwyd Siapan yn hawdd, fel yn achos cawl y Flwyddyn Newydd Siapaneaidd hon, a elwir hefyd yn zoni, a elwir hefyd yn Ozoni (tymor anrhydeddus). Mae Ozoni yn gawl sy'n cynnwys llysiau a mochi (cacen reis) a gall gynnwys cyw iâr, pysgod, bwyd môr, neu kamaboko (cacen pysgod) mewn fersiynau nad ydynt yn fegan. Yn draddodiadol, caiff y cawl ei fwynhau ar gyfer brecwast, neu fel pryd cyntaf y dydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 16 cwpan o ddŵr
- 1 darn mawr o 4-modfedd o 4-modfedd o kelp sych (dashi konbu)
- 1 mawr
- moron (tua 1/2 cwpan) moron wedi'u sleisio'n denau
- Cwpan 3/4 Siapan
- daikon , wedi'i sleisio'n denau
- 1 1/2 cwpan mizuna (mwstard mwstard Siapan neu bupurwellt California), y ddau ddail a'r coesau
- 2 1/2 llwy fwrdd powdr kelp sych (konbu) dashi
- 1 llwy de
- halen , i flasu
- 2 1/2 llwy fwrdd
- saws soi , i flasu
- Isafswm 1 darn o mochi fesul person
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot stoc fawr, ychwanegwch y darn mawr o dashi konbu sych (kelp tymhorol) a dŵr, a chaniatáu i hyn serth am 30 munud i 1 awr. Nesaf, dewch â'r berffaith a dŵr i'r berw. Lleihau gwres i ganolig.
- Ychwanegwch powdwr dashi konbu (kelp) sych a saws soi (i flasu). Mwynhewch am ychydig funudau. Ychwanegu moron wedi'u sleisio a daikon. Coginiwch nes bod y llysiau'n dendr (tua 15 munud). Tynnwch y darn mawr o dashi konbu sych (kelp tymhorol).
- Lleihau gwres i isel. Ychwanegwch halen, ac addaswch i flasu.
- Ychydig cyn y bydd y gorsaf yn barod i'w weini, ychwanegwch lond llaw o'r dail mizuna, mowliwch am 2 i 3 munud nes ei fod yn dendr.
- Os ydych chi'n defnyddio mochi ffres, ei ychwanegu at y cawl a'i ganiatáu i goginio am tua 1 munud nes bod y mochi yn feddal ac yn hyblyg. Trosglwyddwch hi i bowlen cawl unigol a llysiau bach a llysiau ar ei draws. Gweinwch ar unwaith.
- Os yw'r mochi wedi'i rewi, rhowch y mochi ar blât gyda swm bach o ddŵr, yna feicrodon am 15 eiliad neu hyd nes ei fod yn dendr. Ychwanegwch y mochi i'r pot stoc a'i ganiatáu i barhau i goginio am un munud nes ei fod yn feddal ac yn hyblyg. Gweini ar unwaith gyda'r broth a llysiau.
Awgrym Rysáit:
Mae cawl ozoni pob teulu yn amrywio ychydig o'r nesaf, felly mae croeso i chi ymgorffori llysiau eraill fel madarch shiitake, gwreiddyn lotus (renkon), sbigoglys, ac ati. Yn yr un modd, addaswch faint o olew powdr dashi konbu (kelp) sych, saws soi ( shoyu), a halen sy'n addas i'ch blas.
Gwybodaeth Ychwanegol:
Yn dibynnu ar ranbarth Japan, mae'r sylfaen ar gyfer cawl ozoni, yn ogystal â'r cynhwysion yn wahanol. Er enghraifft, efallai y byddai'r sylfaen cawl yn seiliedig ar fwyd (solen neu gelp) wedi'i seilio ar fwyd soi, wedi'i glipio ar fwyd soi, clir wedi'i basio neu hyd yn oed yn seiliedig ar stoc cyw iâr. Yn yr un modd, yn dibynnu ar y rhanbarth, a thraddodiadau teuluol, mae'r mathau o lysiau a gynhwysir yn y cawl hefyd yn wahanol.
Yr hyn sy'n gwneud ozoni unigryw o gawliau eraill yw mai un o'r cynhwysion sylfaenol yw darn mawr o mochi neu gacen reis. Mae pob gwasanaeth ozoni yn cynnwys un darn o feddal a chewy mochi.
Wrth i ddiwedd y flwyddyn fynd ati, mae rhai teuluoedd yn gwneud mochi yn y cartref, traddodiad a elwir yn "mochi tsuki". Er bod mochi cartref yn driniaeth wych, fe welwch fod llawer o archfarchnadoedd Siapan yn gwerthu mochi ffres a wnaed o flaen llaw. Gellir storio mochi ffres yn y rhewgell, yna ei dadrewi, a'i gynhesu yn y microdon neu ei dostio mewn ffwrn tostiwr.