Mae stêc mignon ffeil tendr yn cael eu gwasanaethu gyda saws basnog mwstard garlleg cyfoethog wedi'i gyfoethogi â thraw, gwin, ac hufen. Peidiwch â phawb yn barod i'w wneud, a gallwch chi gael hyn ar y bwrdd mewn tua 20 munud.
Beth fyddwch chi ei angen
- Stêcs tendro cig eidion 4 6 ons (
- filet mignon , 1-1 / 2 modfedd o drwch)
- 1 llwy de
- saws Worcestershire
- 1/2 llwy de
- halen kosher
- 1/4 llwy de o ddwr yn ddaear
- pupur
- 1 Menyn llwy fwrdd
- Cwpan 1/4 wedi'i dorri'n fân
- ysbwriel
- 2 ewin fawr
- garlleg , wedi'i glustogi
- 1/3 cwpan gwin coch
- 1/2 cwpan cig eidion cwpan
- 1/2 cwpan o hufen trwm neu chwipio
- 2 llwy de Dijon
- mwstard
- Ar gyfer Garnish:
- Cywion coch wedi'u torri
Sut i'w Gwneud
Rhwbiwch saws Worcestershire ar y ddwy ochr o stêcs mignon ffeil yn gyfartal, yna chwistrellu gyda halen a phupur.
Gwreswch sgilet drwm fawr dros wres uchel nes bo'n boeth iawn, ond nid ysmygu. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o fenyn a swirl i wisgo'r badell. Stiwdio Brown 3 i 5 munud ar yr un ochr, yna troi a choginio 3 i 5 munud ychwanegol ar yr ochr arall i doneness prin canolig. (Trowch yn unig unwaith.) Dileu ffeiliau mignon ffeil a chadw'n gynnes.
I'r un skillet sydd heb ei rannu, ychwanegwch y rhiniog a'r garlleg, gan droi am 30 eiliad. Arllwyswch yn ofalus yn y gwin a thorrwch, crafu i fyny'r darnau brown o'r gwaelod, tua 2 funud. Ychwanegwch broth a dod â berw araf. Coginiwch am 3 munud, yna ychwanegwch hufen trwm a choginiwch nes bydd y saws yn dechrau trwchus, 3 i 5 munud. Chwiliwch yn mwstard Dijon nes ei fod yn llyfn. Dychwelwch y stêcs i'r badell, gan droi i gwmpasu'r ddwy ochr â saws, a chynnes 1 munud.
Gweinwch saws panen dros stêcs mwnlin ffeil a thaenellwch gyda chywion cywion wedi'u torri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 494 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodiwm | 544 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 53 g |