Steak Llygad-Llygad

Diffiniad: Mae'r Rhub-Llygad yn cael ei dorri o'r rhost sy'n eistedd ar frig y cynhenid ​​asen. Gan fod rhost yn cael ei alw'n rost rhinweddol neu, yn fwy cyffredin, Prime Rib (er yn dechnegol dim ond os yw'n brif eidion gradd). Mae'r Rib-Eye yn doriad anhygoel. Pan fo'r esgyrn wedi'i adael, fe'i gelwir yn Rib Steak.

Oherwydd margio'r cig yn wych, mae hyn yn cael ei dorri o gig eidion wedi'i lwytho â blas ac yn parhau'n dendr yn ystod y rhan fwyaf o unrhyw broses goginio.

Mae'r steak hon yn cael ei grilio orau neu ei falu a'i fod yn parhau i fod yn dendr hyd at ganolig er ei fod yn dal i fod yn dda yn y canolig yn dda . Oherwydd y blas rhagorol, nid yw'r Steak Llygad-Llygad yn golygu llawer yn y ffordd o fwydo uwchben halenu. Dylid ei ddwyn ger dymheredd yr ystafell cyn ei goginio a'i halltu'n rhydd yn union cyn iddo fynd ar y gril neu o dan y broiler.

Oherwydd cynnwys braster uwch y Steak Rib-Eye, mae'n dueddol o achosi fflamiau tra'n grilio. Am y rheswm hwn, mae'n bwysig cadw golwg fanwl ar y broses goginio, a ddylai gymryd mwy na ychydig funudau. Rwy'n argymell symud y stêc i ran newydd o'r gril bob tro y caiff ei droi. Fy dull grilio a argymhellir yw gosod y stêc ar gril poeth iawn am oddeutu munud. Yna, symud i leoliad newydd, cylchdroi'r steak 45 gradd i greu patrwm marcio gril diemwnt dymunol. Ar ôl munud ychwanegol, trowch y stêc drosodd, a'i osod ar leoliad newydd y gril (neu yn ei leoliad gwreiddiol).

Gadewch ef i goginio am funud arall ac yna ei gylchdroi eto 45 gradd i greu'r un patrwm ar yr ochr arall. Oherwydd nad oes gan esgyrn y stêc hon, fe gewch batrwm marc anhygoel wrth goginio ar y tymereddau uchaf.

Ar ôl tua 4 munud, dylid coginio'r stêc yn brin i brin canolig.

I gyrraedd lefelau uwch o doneness, lleihau'r gwres neu symud y stêc i ran oerach o'r gril i barhau i goginio i'r lefel ddymunol. Unwaith eto, mae'r stêc hon wedi'i goginio orau i gyfryngau cyffredin, ond i'r rheini sy'n well ganddynt stêc fwy da, mae hwn yn ddewis ardderchog gan ei fod yn gallu parhau i fod yn blasus a thaclus pan fydd yn fwy wedi'i goginio.

Dyma'r stêc. O leiaf unwaith yn eich bywyd, mae angen i chi fynd i'r bwyty mwyaf drud y gallwch chi ei ddarganfod a threfnwch stêc Rib-Eye o safon uchel, prin canolig . Pan fyddwch chi'n mynd i gymryd y brathiad cyntaf hwnnw, cau eich llygaid a rholio yn ôl yn eich sedd. Ie, mae'n debyg.

Ryseitiau Steak Rib-Eye:

Hefyd yn Hysbys fel: Beauty Steak, Ribeye, Delmonico Steak , Entrecôte, Market Steak, Spencer Steak, Scotch Fillet (yn Awstralia a Seland Newydd)