Mae'n bosibl y bydd Tsieineaidd yn tarddiad o ffrio sy'n torri ffrwythau melyn chwerw wedi'i sleisio'n denau gyda chig a ffa du wedi'i eplesu ond mae fersiynau wedi dod i ben ar draws De-ddwyrain Asia dros y millenia. Mae cig o ddaear â rhai melon a chig chwyth chwerw yn troi cig, mae gan eraill gig wedi'i sleisio'n tenau, mae wyau wedi eu curo yn cael eu hychwanegu mewn rhai fersiynau, mae rhai ohonynt wedi chilïau tra nad yw eraill yn gwneud hynny.
Mewn geiriau eraill, er bod y rysáit sylfaenol wedi aros yr un fath, mae'r amrywiadau mor niferus ac, mewn rhai achosion, darganfyddir fersiwn mewn mwy nag un bwyd. Mae hynny'n ei gwneud hi'n anodd anodd honni bod un fersiwn yn Fietnameg yn unig, er enghraifft, pan ddarganfyddir un tebyg yn Cambodia .
Mae'r rysáit hwn yn glynu wrth y melon chwerw sylfaenol ac mae ffa du yn troi ffrio ond yn integreiddio blasau a sbeisys sy'n fwy De-ddwyrain Asiaidd na Tsieineaidd.
Mae ffa du wedi'i ferment ar gael yn ffres, mewn tun neu mewn cywarchion (tun ac mewn cywennod yn unig y tu allan i Asia). Mesurwch y swm sydd ei angen arnoch a'i ddraenio'n dda cyn ei ddefnyddio. Mae'r hylif yn llawer rhy saeth ac yn gallu difetha'r pryd wedi'i goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Porc 250 gram (wedi'i sleisio'n denau)
- 1 llwy de saws pysgod (ynghyd â blas ychwanegol)
- 1 llwy fwrdd o sudd calch
- 1 llwy de siwgr
- 2 chilies llygad adar (wedi'u torri)
- 1 melon chwerw
- 2 lwy fwrdd o olew coginio
- 1 llwy fwrdd o ffa du wedi'i eplesu (wedi'i ddraenio)
- 2 basin (wedi'u sleisio'n denau)
- 4 clof garlleg (meddylgar)
- Sinsir 1 darn (hanner modfedd, wedi'i glustio)
- Dewisol: 1/4 radis julienned cwpan
- Dewisol: 1/4 cwpan cwpan julienned
Sut i'w Gwneud
Rhowch y sleisys porc mewn powlen bas. Ychwanegwch y saws pysgod, sudd calch, siwgr a chilies wedi'u torri. Cymysgwch yn dda gan sicrhau bod yr holl gynhwysion yn cael eu dosbarthu'n gyfartal. Gorchuddiwch a gadael yn yr oergell i marinate wrth baratoi'r melon chwerw.
Torrwch gynnau'r melon chwerw a'i daflu. Rhowch hanner y hadau a'r pith yn fertigol. Torrwch y melon chwerw i hanner cylchoedd tua chwarter modfedd o drwch.
Os ydych chi eisiau lleihau'r chwerwder, gweler y cyfarwyddiadau .
Cynhesu'r olew coginio mewn wôc neu sosban ffrio nes bydd gormod o fwg yn dechrau arnofio ar yr wyneb. Mae hyn yn ffrïo ffrwd, mae'n rhaid i'r gwres fod yn eithriadol o uchel ac mae angen i'r olew fod yn boeth iawn cyn ychwanegu unrhyw gynhwysyn iddo.
Dymchwelwch y porc marinog i mewn i'r sosban a'i droi ffrio nes bod y cig yn newid lliw. Ychwanegwch y melon chwerw a'r ffa du wedi'i eplesu. Stir ffrio am ddau funud arall.
Ychwanegwch y moch, garlleg a sinsir. Parhewch i goginio, gan daflu'n aml, am tua hanner munud.
Ychwanegwch y radish julienned a'r moron, os defnyddiwch, a throwch ffrio am hanner munud arall.
Blaswch ac addaswch y tymheredd, yn ôl yr angen, cyn gwasanaethu.
Gweini'n boeth gyda reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 406 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodiwm | 355 mg |
| Carbohydradau | 40 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 25 g |