Sut i Goginio a Bwyta Asparagws
Pam Bwyta Asparagws?
Yn uchel mewn fitaminau B6 a C, ynghyd â ffibr, ffolad, a glutathione, gwrth-gansinogen a gwrthocsidydd, mae asparagws yn ddewis maeth ardderchog. Mae'n dod mewn tri liw: gwyn, gwyrdd neu borffor, er mai yr amrywiaeth werdd yw'r mwyaf cyffredin. Ystyriwyd hir yn lysiau moethus, yn aml gyda thag pris pris moethus, felparagws ffres Americanaidd yn ymddangos mewn siopau ddiwedd mis Chwefror. Ond mae asbaragws ar ei orau - ac fel arfer mae'n rhataf - ym mis Ebrill a mis Mai.
Ac yn sicr, er bod asbaragws wedi'i rewi a tun , y gellir ei fwynhau yn ystod y flwyddyn, does dim byd yn blasu blas cain asparagws ffres.
Dewis a Storio Asparagws
Gall ysgafn asparagws fod yn drwchus neu'n denau. Mae'n well gan rai pobl un math dros un arall ond nid yw maint o reidrwydd yn ddangosydd o ansawdd. Mae'n bosibl y bydd gan ysgafnnau trwchus bennau mwy llym, ond mae'r rhain wedi'u torri i ffwrdd cyn coginio beth bynnag. Yr allwedd yw dewis slabiau syth, cadarn, unffurf o faint gydag awgrymiadau caeedig. Gan fod asbaragws yn dirywio'n gyflym, mae'n bwysig dewis bwndeli sydd wedi'u rheweiddio neu ar rew. Am yr un rheswm, dylid defnyddio asparagws cyn pen dau neu dri diwrnod o brynu, yn ddelfrydol yn fuan. Os oes angen i chi ei gadw am ddiwrnod neu ddwy, y ffordd orau yw gosod y llinellau unionsyth mewn powlen (neu hyd yn oed ffas fechan) o ddŵr oer. Fel arall, gallwch chi lapio pennau'r ysgwyddau mewn tywel papur llaith a'u rheweiddio.
Beth i'w wneud â Asparagws
I baratoi asbaragws, bydd angen i chi rinsio'r ysgwyddau a chwalu'r pennau anodd. Wedi hynny, rydych chi'n coginio asparagws i chi.
Mae pwrwyr yn mwynhau eu asbaragws gyda dim mwy na sbri o olew olewydd o ansawdd da, ond gallwch chi fwynhau asparagws mewn llawer o wahanol brydau: mewn cawl, salad, ffrwd-droed, risottos, wyau wedi'u chwistrellu, pasta a llawer mwy o flasau heblaw.
Gallwch ddod o hyd i syniadau rysáit braster isel gwych ar y dudalen nesaf.
Felly Sut Ydych chi'n Cogio Asparagws?
Yn fyr, yn gyflym!
- Steamio: Yn gyntaf, mae angen i chi glymu bwndel o ysgafn asparagws ynghyd â llinyn cegin, ychydig o dan yr awgrymiadau a hefyd yn agos at y gwaelod, gan sicrhau bod y pennau gwaelod yn lefel. Rhowch y bwndel mewn pot uchel o 2 modfedd o ddŵr berwedig, oni bai bod gennych chi stêm asparagws eich hun. Gorchuddiwch a steam am 5-8 munud, gan ddibynnu ar drwch y llawr. Er bod pennau'r asbaragws yn cael eu berwi, mae'r cynghorion yn cael eu stemio mewn gwirionedd. Dylai'r canlyniad terfynol fod yn wyrdd llachar, yn ysgafn ond eto'n dendr.
- Boiling: Lleygwch yr ysgafn asparagws mewn sgilet fawr gyda rhywfaint o ddŵr. Boil am hyd at 5 munud, gan ddibynnu ar drwch y llawr.
- Lledaeniad: Os ydych chi'n defnyddio'r asbaragws mewn salad neu ar gyfer prydau oer eraill, gan ymlymu'r asbaragws wedi'i ferwi neu ei stemio mewn dŵr oer neu eicon cyn gynted ag y byddant yn cael eu gwneud ar unwaith rhoi'r gorau i'r broses goginio ac yn helpu i gadw lliw a chrispness yr asbaragws.
- Microdofio: Asparagws lleyg mewn dysgl pobi-diogel, gyda chynghorion tuag at y ganolfan. Ychwanegwch tua cwpan 1/4 o ddŵr; gorchudd a microdon am 4-5 munud. Rostio: Cynhesu'r popty i 450 gradd. Rhowch asbaragws ar daflen pobi. Cwchwch â llwy fwrdd o olew olewydd. Rost am 8-10 munud.
- Stir Frying: Torrwch ysgafn yn groeslin i mewn i ddarnau 1 1/2 modfedd i 2 modfedd, a throwch ffrwythau gyda llwy de o sesame neu olew olewydd am 3 munud.
- Rostio: Rhowch asbaragws ar daflen pobi wedi'i orchuddio â chwistrellu coginio heb ei drin a'i rostio mewn ffwrn 450-gradd cynhesu am oddeutu 10-15 munud, yn dibynnu ar drwch y llawr. Neu, yn hytrach na defnyddio chwistrellu coginio, rhowch olew olewydd ychydig dros yr asbaragws cyn rostio.
- Grilio: Rhowch ysgafn asparagws ar gril wedi'i gynhesu (gwres canolig) wedi'i chwistrellu gyda chwistrellu olewydd olewydd a choginiwch am ryw 5-8 munud nes bod y tendr yn troi'n achlysurol.
Dyma rai ryseitiau braster isel sy'n cynnwys asparagws: