Mu Shu Porc oedd, am flynyddoedd, y dysgl bwyty Tseiniaidd mwyaf poblogaidd yn y gorllewin. Mae stribedi tunyn o borc naill ai'n cael eu ffrio'n ddwfn neu'n eu troi a'u ffrio a'u cyfuno â llu o lysiau Tseiniaidd egsotig. Mae saws blasus a darnau o wy wedi'i dreialu'n gwneud y pryd yn gyflawn.
Mu gwreiddiau Shu
Nid yw'n eglur sut y daeth y pryd poblogaidd hwn o ogledd Tsieina i gael ei enwi. Mae'r rhan fwyaf o ffynonellau yn nodi bod "mu shu" yn cyfeirio at flodau blodau, o bosibl casia neu o'r olifen.
Fodd bynnag, yn y Gegin Tsieineaidd, mae Eileen Yin-Fei yn nodi bod y Cantonese yn galw'r ddysgl hon "muk see yuk" neu "porc wedi'i halogi pren". Beth bynnag fo'r achos, nid oes unrhyw amheuaeth bod ymddangosiad "coediog" mu shu porc, gyda'i gyfuniad o blagur lili, clustogau cwmwl, ac wy wedi'i dreialu (i gynrychioli blodau melyn blodau melyn) yn ddeniadol iawn.
Yn draddodiadol, mae Mu Shu Porc yn cael ei weini mewn crempogau Peking wedi'u brwsio â saws hoisin. Gan barhau â thema'r goedwig, bwriedir i'r crempogau gynrychioli'r ddaear neu'r ddaear. Mewn bwyty, efallai y byddant yn cael eu gwasanaethu â "brwsys winwns werdd" - sleisen o winwns werdd sydd â thoriadau wedi eu torri ar y naill ochr a'r llall - a ddefnyddir i ledaenu ar y saws hoisin. Mae'r cywasgiad wedi ei lenwi fel sigar, ac yna'n cael ei dipio mewn saws plwm neu saws hoisin .
Gwneud Mu Shu Porc yn y Cartref
Mae'n debyg nad yw'n syndod bod llawer o bobl yn meddwl am mu shu porc yn unig fel llety bwyty - wedi'r cyfan, faint ohonom sydd â'r amser i chwipio crempogau a chodi ffwng ar noson wythnos nodweddiadol?
Ond mae ffyrdd o wneud y broses yn haws ac yn llai o amser. Am un peth, gellir paratoi'r crempogau a'r porc much cyn y tro ac wedi'u rhewi. Yna eto, pam y byddwch yn gwasanaethu Mu Shu Porc gyda chrempogau o gwbl? Mae'n mynd yn dda dros reis wedi'i stemio . Os nad ydych chi'n gyfarwydd â grawnfwydydd Tseineaidd, mae crepes yn bosibilrwydd arall.
Mae amrywiad poblogaidd Mecsicanaidd yn "Mu Shu wraps," lle mae'r llenwad porc a llysiau yn cael ei weini mewn tortilla blawd wedi'i gynhesu.
O ran y cig, nid oes angen i chi gadw at porc: mae ryseitiau'n amrywio i gyw iâr Mu Shu, cig eidion tir, a thwrci. Gallwch chi hyd yn oed wneud fersiwn llysieuol, gan roi tofu neu brwynau ffa ar gyfer y cig. Wrth gwrs, mae hyd yn oed y daith i lawr i archfarchnad Asiaidd i brynu blagur lili a chlustogau cwmwl - dau eitem sydd fel arfer ar gael yn y rhan fwyaf o siopau groser. Mewn pinyn, gallwch chi roi madarch newydd a chan o egin bambŵ, er na fydd y blas yr un fath. (Os ydych chi'n eu prynu, efallai y byddwch am roi cynnig ar ychydig o ryseitiau eraill nad ydynt yn rhy anodd i'w gwneud, fel Cawl Poeth a Sour). Yn olaf, mae bob amser yr opsiwn o fynd ymlaen at eich hoff bwyty Tsieineaidd a gadael i rywun arall wneud y coginio!
Mu Ryseitiau Shu
- Mu Shu Porc
- Crempogau Mandarin - i fynd gyda Mu Shu Porc
- Mwyngloddiau Cyw iâr Shu - amrywiad hwyliog gyda chyw iâr wedi'i frithio a choleslaw mewn gwregysau tortilla
- Cyw iâr wedi ei grilio Mu Shu - rysáit ar gyfer y barbeciw
- Cawl Poeth a Sur - hefyd wedi'i wneud gyda chlustogau cwmwl a blagur lili