Ynglŷn â Asparagws

Sut i Brynu, Storio a Choginio Llysiau Hoff y Gwanwyn

Mae ysgubor asparagws yn esgidiau ifanc o'r hyn a fyddai'n tyfu i fod yn blanhigyn mawr o rhedynyn os na fyddem ni'n eu bwyta. Maen nhw'n cymryd llawer o amser (3 i 4 blynedd i'w gynhyrchu o'r dydd y plannir yr had) a lle i dyfu (sawl troedfedd sgwâr fesul planhigyn); felly mae eu statws amlwg fel llysiau moethus.

Mathau o Asparagws

Mae'r rhan fwyaf o asparagws yn yr Unol Daleithiau yn wyrdd, gyda rhai mathau o barau melys a melys yn dod i ben bob tro ac unwaith eto.

Yn Ewrop, mae'n well gan asparagws braster, gwyn, sy'n cael ei dyfu o dan pridd neu dywod wedi'i fancio i'w gadw rhag troi'n wyrdd, am ei flas ysgafn a blasus.

Tymor Asparagws

Cynhelir asparagws o fis Mawrth i fis Mehefin, yn dibynnu ar eich rhanbarth. Yn gynnar yn ystod y tymor mae'n bosibl y bydd ysgafnnau mor denau â phensiliau; tuag at ddiwedd y tymor yn frasterach, bydd ysgwyddau cigydd ar gael. Sylwch nad yw trwch mewn unrhyw ffordd yn dangos tynerwch, sy'n gysylltiedig â sut y mae'r planhigyn yn cael ei dyfu a pha mor fuan y caiff ei fwyta ar ôl cynaeafu yn hytrach na maint ysgwydd. Gall asbaragws tenau sy'n cael eu storio'n wael neu eu storio'n hir fod yn anodd ac yn ddi-fwyd; gall ysgafn ffres, braster fod yn hynod o melys a thend.

Prynu Asparagws

Prynwch asbaragws cyn gynted â phosibl ar ôl iddo gael ei gynaeafu. Marchnadoedd a siopau ffermwyr sy'n prynu gan dyfwyr lleol yw eich betiau gorau ar gyfer sbesimenau tendro ychwanegol. Edrychwch am groen llyfn, lliw gwyrdd llachar, pennau cywasgedig, a gorffeniadau newydd. Chwiliwch am asparagws sydd mor wyrdd (neu borffor neu wyn yn achos mathau porffor a gwyn) â phosibl i wneud eich siawnsiau fel biting i mewn i daflod tendr.

Noder mai 1 bunt o asbaragws fel arfer yw rhwng 12 a 15 llawr, bydd yn gwneud 2 i 4 o weini, ac yn cynhyrchu tua 3 cwpan o asbaragws torri i fyny.

Storio Asparagws

Mae rhai pobl yn argymell storio asbaragws ag y byddech chi'n blodeuo, mewn ffos o ddŵr. Nid yw hynny'n ymarferol bob amser, ac yn eu storio mewn bag plastig sydd wedi'i lapio'n ddwfn yn y gweithfeydd crisper yn iawn hefyd.

Cofiwch: cyn gynted y byddwch chi'n ei fwyta, y gorau yw'r blas.

Paratoi Asbaragws

P'un a yw'n denau neu'n fraster, bydd angen i chi drimio'r asbaragws cyn coginio. Y ffordd gyflymaf a hawsaf yw cadw'r pennau a chlygu'r ysgafn nes ei fod yn torri rhywle yn y canol , bydd popeth o'r canol i fod yn ddigon tendr i'w fwyta'n rhwydd. Ar gyfer llai o wastraff a chyflwyniad mwy cain o ysglythyrau brasterog, ceisiwch fagu asparagws .

Asparagws Coginio

Gellir coginio asparagws sawl ffordd - wedi'i rostio , wedi'i grilio , ei stemio, ei ferwi, ei rostio , ei ffrio - a sut i'w baratoi yn dibynnu cymaint â'ch blas fel yr asbaragws. Yn gyffredinol, fodd bynnag, mae darnau dannedd yn well ar gyfer rhostio, grilio, troi ffrio, taflu pasta, a hyd yn oed fwyta amrwd mewn saladau. Yn draddodiadol, mae asparagws trwchus yn cael ei adael yn gyfan gwbl, felly gellir gwerthfawrogi ei dendr, gwead cig. Ceisiwch ei stemio â saws menyn neu hollandaise, neu ei flannu a'i oeri gyda vinaigrette neu wisgo arall. Asparagws cyntaf y tymor? Rhowch gynnig arno'n ysgafn gyda sgwâr o lemwn. Blaswch hynny? Mae'n wanwyn.

Ryseitiau Asparagws

Rhowch gynnig ar rai o'r ryseitiau hyn y tro nesaf y byddwch chi'n dod adref o'r farchnad gyda chriw neu ddau o asbaragws: