Mae crépinettes yn fath o batties selsig gwastad sydd wedi'u lapio'n nodweddiadol mewn braster caul . Fe'u gwneir gyda chig gwn arddull gwlad- hapus iawn gyda gwead cymharol bras.
Sut mae Crépinettes yn cael eu gwneud
Gellir gwneud crépinettes o borc, llysiau, cyw iâr, cig oen, neu gyfuniad. Mae gwfffflau yn gynhwysyn blasus clasurol ar gyfer crépinettes.
Byddai crépinettes glasurol yn cael ei orchuddio â menyn wedi'i doddi ac yna'n cael ei daflu mewn briwsion bara cyn ei saethu neu grilio.
Bydd y braster caul o gwmpas y crépinettes yn doddi i ffwrdd wrth iddo goginio.
Crëpetiau Gwasanaeth
Fel rheol, byddai pwrs o datws yn cael eu cyflwyno i'r crîppitau, a wnaed mewn amseroedd clasurol trwy wasgu tatws wedi'u coginio trwy griw ac yna ychwanegu menyn a llaeth poeth.
Mae'n nodweddiadol i wasanaethu crépinettes gyda saws dwysiog, wedi'i bweru'n grymus. Er enghraifft, byddai crëpinettes cyw iâr yn cael ei gyflwyno gyda saws velouté cyw iâr cryf wedi'i halogi, a byddai saws Perigueux, gyda saws Madeira, gyda phryffon wedi'i gludo yn cael ei ychwanegu yn y bôn. Yn ogystal â hyn, mae slice denau o truffle o dan y braster caul cyn coginio yn garnis cyffredin.