Mae Abalone yn enwog o flasus - rwy'n meddwl amdano fel croes rhwng cregyn bylchog a foie gras, nad yw'n swnio'n flasus, ond mae fel croes blasus rhwng y ddau - ac yn enwog iawn. Mae'r molwsg hwn yn un cyhyrau cadarn ac mae angen peth help i ymlacio i mewn i dendernid. Mae rhai pobl yn ei guro i gael ei gyflwyno gydag ystlumod (o ddifrif, ystlumod pêl-fasged), mae eraill yn llywio i fyny ac yn ei rymio i'w gyflwyno gyda choginio hir ac araf. Fi? Mae'n well gennyf ei dorri'n denau a phuntio'r sleisys ychydig yn deneuach yn ysgafn i dorri'r cyhyrau ychydig, gan gynhyrchu triniaethau cyfoethog a blasus.
Torrwch yr abalyn i mewn i sleisenau tenau. Rwy'n dod o hyd i tua 1/4 modfedd o drwch yn gweithio'n dda.
Sylwer: Mae rhai pobl yn troi oddi ar y croen caled, allanol cyn torri. Yn aml, mae'n well gennyf dorri'r abalyn yn gyntaf ac yna'n torri unrhyw groen anodd o bob darn - mae'n cymryd ychydig mwy o amser ond mae'n cadw mwy o gig y gellir ei bwyta, anodd ei gario a / neu ddrud.
03 o 05
Peidiwch â Chlygu Allan Allan o Gig Oen
Slices Abalone. Molly Watson Os ydych wedi trimio oddi ar ymylon cribog yr abal wrth ei glanhau, gallwch sgipio'r cam hwn. Os yw'r rhai "gwefusau" sydd wedi'u trochi yn dal i fod yno, er hynny, eu torri a'u gwaredu. Maent yn ymyl allanol caled yr abal ac ni fyddant yn tendro'r ffordd y bydd gweddill y sleisen abalyn.
04 o 05
Puntiwch y Tlws Eiriol Tan Tendr
Pounding Abalone. Molly Watson
Dewisol: Rhowch sleisen abal rhwng dau ddarn o lapio plastig.
Pam ddylech chi wneud hyn? Wel, dwi'n ei wneud oherwydd ei fod yn lleihau'r llanast yn buntio, neu'n tendro, yn cynhyrchu'n fawr. Rwyf hefyd yn canfod bod y lapio plastig yn helpu i ddiogelu'r slice o abalone ar gyfer tynnu neu ysgubo wrth i chi ei buntio.
Teimlwch y llethr abal gyda'ch bysedd fel eich bod chi'n gwybod sut mae'n teimlo cyn cael ei dendro. Puntiwch y slice tan dendr. Sut fyddwch chi'n gwybod ei fod yn dendr? Bydd y cnawd abal yn teimlo'n fwy meddal pan fyddwch chi'n ei gyffwrdd.
Mae rhai pobl yn defnyddio tendrydd cig i guro'r abalyn i'w gyflwyno, ond rwyf wedi dod o hyd i lawer o dapiau ysgafn dros ben y llethr abal gyda chefn llwy fawr yn tendro'r cnawd heb ei daflu.
05 o 05
Sliwn Abalone Tendro
Abalone Ready to Cook or Serve. Molly Watson
Bellach mae gennych slice dendro o abalyn, yn barod i goginio neu fwyta. Ailadroddwch gyda gwisgoedd sy'n weddill.
Oeddech chi'n darllen hynny yn ysgrifennu? "Coginio neu fwyta"? Yep. Mae sushi abalone neu crudo yn ddiddorol. Fe'i gweini'n ffres, wedi'i oeri, ac â spritz o lemwn, coch o olew olewydd ychwanegol, a llwch o halen y môr neu ddarn o saws soi gyda dollop bach o wasabi.
Os nad yw'ch bwyd chi'n fwyd môr amrwd, rhowch ffrwythau sbri cyflym yn unig i'r rhain.