Twist Hwyl ar Hoff Wanwyn Hwyr
Mae'n bosib y bydd gennych y dull gorau o berwi, stemio, neu frïo crancod cragen meddal ac nad ydych am edrych ymhellach. Os, fodd bynnag, rydych chi'n barod i roi cynnig ar rywbeth ychydig yn wahanol, dylech wybod bod criwiau cragen meddal yn grêt yn rhwydd ac yn arwain at grancod melys ac ychydig yn rhyfeddol iawn. Y budd arall? Prin yw'r gwaith a'r glanhau yn fach iawn.
Fel arfer, mae tymor cregyn meddal ar gyfer crancod glas ar yr Arfordir Dwyreiniol yn hwyr yn y gwanwyn ac yn gynnar yn yr haf.
Sut i Grilio Them
Dechreuwch â gril poeth cyfrwng (dylech allu dal eich llaw am fodfedd dros y graig coginio am 3 i 4 eiliad cyn ei dynnu oddi ar y gwres) a crancod ffres. Byddwch am gadw menyn wedi'i doddi, neu olew, a defnydd brwsh hefyd.
Er bod y gril yn cynhesu, rinsiwch y crancod wrth redeg dŵr oer. Os gofynnoch i'ch merch pysgod eu glanhau ar eich cyfer chi, rydych chi i gyd wedi eu gosod. Os na, mae angen i chi eu glanhau (peidiwch â phoeni, mae hwn yn ddarn teg yn haws na chranciau glanhau gyda chregyn llymach): defnyddiwch bâr o siswrn cegin miniog i dorri eu hwynebau, ychydig y tu ôl i'r llygaid; yna codwch ymyl y gragen uchaf ar un ochr i'r toriad i ddatgelu y melinau gwenyn a'u tynnu allan; ailadroddwch ar yr ochr arall gyda'r set arall o wyau; trowch y cranc drosodd a'i dynnu oddi ar y "ffedog" ar y gwaelod, bydd yn driongl hir, gwain ar wrywod ac un ehangach ar fenywod. Patiwch eich crancod yn sych ac maen nhw'n barod i grilio.
- Rhowch y crancod yn rhydd yn rhydd gyda menyn wedi'i doddi neu'ch olew a'u gosod ar y gril poeth.
- Gorchuddiwch y gril a'i goginio nes bod y crancod yn cael eu brownio'n ysgafn ar ochr y graig coginio, 4 i 5 munud.
- Troi'r crancod drosodd, brwsio gyda mwy o fenyn os ydych chi'n hoffi, a choginiwch nes eu bod wedi'u brownio ar yr ail ochr a'u coginio, tua 10 munud.
- Defnyddio clustiau i gael gwared â'r crancod o'r gril.
Sut i Weinyddu Crancod Soft-Shell Grilled
Gweini crancod cragen meddal wedi'i grilio'n boeth, yn gynnes, neu ar dymheredd yr ystafell. Nid oes angen eu bwyta yn syth oddi ar y gril yn gwneud difyrru gyda chranc cragen meddal yn achos achlysurol.
Gallwch chi eu gwasanaethu gyda menyn mwy toddi neu, am newid blasus, aioli garlicky neu rouille pupur coch.
Mae crancod cragen meddal wedi'i grilio hefyd yn gweithio'n rhyfeddol mewn brechdanau (yn lle cranc cragen meddal mwy traddodiadol). Rhowch y cranc i mewn i byn sourdough bywio gyda menyn mwy toddi. Mae hefyd yn flasus gyda digon o un o'r lledaenu a grybwyllwyd uchod neu, mae opsiwn arall sy'n ychwanegu byrstiad go iawn o flas yr haf yn gludo pesto ffres . Nid oes angen ildio'r lili y tu hwnt i hynny, rydych chi am flasu'r cranc yn anad dim.