Dewis: Gradd Ansawdd Cig
Beth yw Dewis Cig Eidion?
Mae'r gair "dewis" yn radd ansawdd a roddir gan Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau i ddisgrifio cig eidion a chigoedd eraill (fwydo a chig oen) o safon uchel o ran tynerwch, blasu a blas. Dewis yw'r radd ansawdd cig uchaf uchaf, gyda'r uchaf yn uchaf.
Mae'r radd ansawdd cig hwn yn cael ei roi yn seiliedig ar gyfuniad o farblu ac aeddfedrwydd. Mae margaru (neu ffrogiau braster o fewn y cig) yn ychwanegu blas, ac mae cig eidion iau yn cynhyrchu'r cig mwyaf tendr.
Felly, bydd y radd "dewis" yn cael ei roi i gig sy'n dod o gig eidion ifanc iawn gyda marbling cymedrol, ond nid mor marchogaeth fel cig sydd wedi ei raddio'n bennaf.
Cig Dewis: Ansawdd Uchel Iawn
Yn y categori dewis, bydd y toriadau gorau o gig eidion yn tueddu i ddod o'r toriadau enfawr a llinyn . Gellir paratoi toriadau fel y rhain gan ddefnyddio dulliau coginio gwres sych fel rhostio a grilio.
Gallech fynd i ffwrdd â grilio neu rostio rhai llai o doriadau tendr, fel rwmp neu rownd , ond gofalwch beidio â'u gorchuddio. Ar gyfer tynerwch mwyaf, mae'r toriadau eraill hyn yn cael eu coginio orau gan ddefnyddio techneg coginio gwres llaith fel braising .
Y "USDA Choice" Gradd
Yn olaf, caiff toriadau cig a gafodd radd dewis eu marcio â stamp porffor yn dangos y geiriau "USDA Choice" y tu mewn i symbol darian. Er mai dim ond ar y toriadau cribol fydd y marc hwn, bydd y pecyn manwerthu yn cynnwys y marc gradd.
Mae'n anghyfreithlon cam-gynrychioli'r radd cig neu symbol y darian, neu i ddefnyddio iaith gamarweiniol i ddisgrifio ansawdd y cig.
Sylwch fod graddfa cig yn gwbl ddewisol, a rhaid i gynhyrchwyr cig sy'n gofyn am radd ansawdd ar gyfer eu cig dalu am y gwasanaeth. Mae hyn yn wahanol i'r system archwilio cig, y mae ei angen yn ôl y gyfraith, ond nid yw'n ymwneud ag ansawdd neu dueddus.
Fe'i perfformir hefyd gan yr USDA (ac yn talu am ddoleri treth), mae archwiliad cig yn sicrhau bod y cig rydych chi'n ei brynu yn iach, yn ddiogel ac wedi ei becynnu a'i labelu'n iawn.